Carota Novella di Ispica Igp - Proposta di modifica del disciplinare
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Carota Novella di Ispica»
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI
COMUNICATO
Proposta di modifica del disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta «Carota Novella di Ispica» (22A03933)
(GU n.159 del 9-7-2022)
Il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
ricevuto, nel quadro della procedura prevista dal regolamento (UE) n.
1151/2012 del parlamento europeo e del consiglio, l'istanza intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della IGP «Carota
Novella di Ispica».
Considerato che il decreto ministeriale n. 12511 del 14 ottobre
2013, recante la procedura a livello nazionale per l'attuazione del
regolamento (UE) n.1151/2012 del Parlamento europeo e del Consiglio
del 21 novembre 2012 sui regimi di qualita' dei prodotti agricoli e
alimentari in materia di DOP, IGP e STG, prevede all'art. 13 che la
richiesta di modifica di un disciplinare di produzione di una DOP o
IGP possa essere presentata dal relativo Consorzio di tutela
riconosciuto ai sensi della citata normativa o, in assenza, da
soggetti immessi nel sistema di controllo della denominazione che
rappresentino almeno il 51% della produzione controllata dell'ultimo
anno solare/campagna produttiva, nonche' una percentuale pari almeno
al 30% delle imprese inserite nel sistema di controllo, e dai
riscontri effettuati dal Ministero delle politiche agricole
alimentari e forestali, e dalla Regione Siciliana e' risultato che la
richiesta presentata dal Consorzio di tutela I.G.P. Carota Novella di
Ispica soddisfi tale condizione.
Ritenuto che le modifiche apportate non alterano le
caratteristiche del prodotto e non attenuano il legame con l'ambiente
geografico.
Considerato che l'articolo 53 del regolamento (UE) n. 1151/2012
prevede la possibilita' da parte degli Stati membri, di chiedere la
modifica ai disciplinari di produzione delle denominazioni
registrate.
Visto il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno 2020 con il
quale sono stati modificati temporaneamente gli articoli 8, 9, comma
1, 13, comma 3, 23, 24, comma 1 e 27, comma 2 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013 n. 12511, a causa dell'emergenza
epidemiologica da COVID-19 che ha comportato l'adozione di misure di
contrasto e contenimento alla diffusione del virus.
Considerata in particolare la sospensione disposta ai sensi del
dm sopra citato, dell'applicazione dell'art. 8 del decreto
ministeriale 14 ottobre 2013, circa la riunione di pubblico
accertamento da svolgersi nell'area di produzione; e dell'articolo 9,
relativamente alla tempistica per presentare opposizione alla domanda
di registrazione o di modifica del disciplinare.
Considerato che il decreto ministeriale n. 6291 dell'8 giugno
2020 prevede altresi' che in caso di valutazione positiva della
domanda di registrazione, il Ministero trasmetta alla/e regione/i
interessata/e ed al soggetto richiedente, il disciplinare di
produzione nella stesura finale e provveda alla pubblicazione dello
stesso nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana, affinche'
ogni persona fisica o giuridica avente un interesse legittimo e
residente sul territorio nazionale possa fare opposizione alla
domanda di registrazione.
Il Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali
acquisito il parere della Regione Siciliana, competente per
territorio, circa la richiesta di modifica, ritiene di dover
procedere alla pubblicazione del disciplinare di produzione della IGP
«Carota Novella di Ispica» cosi' come modificato.
Le eventuali osservazioni, adeguatamente motivate, relative alla
presente proposta, dovranno essere presentate, al Ministero delle
politiche agricole alimentari e forestali - Dipartimento delle
politiche competitive della qualita' agroalimentare della pesca e
dell'ippica - Direzione generale per la promozione della qualita'
agroalimentare e dell'ippica - PQAI IV, via XX Settembre n. 20 -
00187 Roma - pec saq4@pec.politicheagricole.gov.it entro sessanta
giorni dalla data di pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica Italiana della presente proposta, dai soggetti interessati
e costituiranno oggetto di opportuna valutazione da parte del
predetto Ministero.
Allegato
Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta
«Carota Novella di Ispica»
Art. 1 - Denominazione
L'indicazione Geografica Protetta «Carota Novella di Ispica» e'
riservata esclusivamente alle carote che rispondono alle condizioni
ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2 - Descrizione e caratteristiche al consumo
La «Carota Novella di Ispica» ad indicazione geografica protetta
e' il prodotto della coltivazione della specie Daucus carota L.
Le varieta' utilizzate derivano dal gruppo di varieta' carota
semilunga nantese e i relativi ibridi, quali: Exelso, Dordogne,
Nanco', Romance, Namibia, Soprano, Novara, Allyance.
Potranno essere aggiunti altri ibridi purche' derivanti dal
gruppo di varieta' carota semilunga nantese e purche' i produttori
abbiano dimostrato attraverso prove sperimentali documentate la
conformita' ai parametri qualitativi della Carota Novella di Ispica.
L'utilizzo dei nuovi ibridi ai fini della produzione della Carota
Novella di Ispica e' consentito previa valutazione positiva delle
prove sperimentali da parte del Ministero delle Politiche agricole
alimentari e forestali che potra' acquisire allo scopo il parere
tecnico dell'Organismo di Controllo o di altro soggetto.
All'atto della sua immissione al consumo presenta i seguenti
parametri qualitativi:
1) Morfologici
forma cilindrica-conica;
assenza di radichette secondarie e radice apicale;
aspetto lucido dell'epidermide;
uniformita' di colore;
assenza di fessurazioni del fittone;
calibro minimo: diametro 15 mm;
calibro massimo: diametro 40 mm;
2) Fisici
polpa tenera, consistente e croccante;
cuore poco fibroso.
3) Chimici-Nutrizionali
contenuto in glucidi: > 5% del peso fresco;
contenuto in beta-carotene, in considerazione dell'epoca di
produzione: > 4 mg/100 g di prodotto fresco;
contenuto in sali minerali: compreso tra 0.5% e 0.9%.
4) Organolettici - sensoriali
Le caratteristiche sensoriali sono state valutate attraverso il
metodo UNI 10957 del 2003 che ha portato alla definizione di un
profilo sensoriale costruito mediante un panel di 12 assaggiatori
esperti, secondo quanto definito dalla norma ISO 8586-2 del 2008.
Tutte le valutazioni sono state effettuate in locali di analisi in
linea con quanto definito dallo standard UNI ISO 8589 del 1989. I
descrittori sono stati quantificati utilizzando una scala di
intensita' a 5 punti secondo lo schema UNI ISO 4121 del 1989 con un
intervallo che va dalla piu' bassa intensita' (valore 1) alla piu'
alta (valore 5).
Il punteggio minimo espresso dai giudici per i principali
descrittori sono i seguenti:
intensita' del colore 2.5
odore tipico di carota 2.5
aroma erbaceo 2.5
croccantezza 2.5
Puo' ottenere il riconoscimento solo la «Carota Novella di
Ispica» appartenente alle categorie commerciali Extra e I , definite
dalla norma CEE-ONU riguardante la commercializzazione e il controllo
della qualita' commerciale delle carote, cosi' distinte:
a) Categoria extra
Le carote di questa categoria devono essere di qualita' superiore
e obbligatoriamente lavate. Le radici devono essere:
intere;
lisce;
di aspetto fresco;
di forma regolare;
non spaccate;
senza ammaccature e screpolature;
esenti da danni provocati da gelo.
Esse non devono presentare la colorazione verde o rosso -
violacea.
b) Categoria 1a
Le carote di questa categoria devono essere di buona qualita'. Le
radici devono essere:
intere;
di aspetto fresco.
c) Carote destinate alla trasformazione
Possono essere utilizzati, esclusivamente per la trasformazione e
fregiarsi dell' I.G.P. « Carota Novella di Ispica», le carote che
rispettano tutti i requisiti richiesti dal disciplinare di produzione
ad eccezione dei requisiti di categoria e forma. Tali carote non
possono essere destinate tal quali al consumatore finale.
d) Quarta gamma
La «Carota Novella di Ispica I.G.P.» puo' essere immessa in
commercio pronta al consumo (IV gamma) dopo essere stata sottoposta
alle operazioni di cui al decreto ministeriale n. 3746 del 20 giugno
2014 - Attuazione dell'art. 4 della legge 13 maggio 2011 n. 77, (al
cui interno rientrano: la selezione, cernita, monda o taglio,
lavaggio, asciugatura, e di confezionamento in buste o in vaschette
sigillate, con eventuale utilizzo di atmosfera protettiva) che per
loro natura non ne alterano le caratteristiche.
Art. 3 - Zona di produzione
La zona di produzione dell'Indicazione Geografica Protetta
(I.G.P.) «Carota Novella di Ispica» comprende i comuni delle seguenti
province fino ad un'altitudine di 550 m.s.l:
provincia di Ragusa: comuni di Acate, Chiaramonte Gulfi,
Comiso, Ispica, Modica, Pozzallo, Ragusa, Santa Croce Camerina,
Scicli, Vittoria;
provincia di Siracusa: comuni di Noto, Pachino, Portopalo di
Capo Passero, Rosolini;
provincia di Catania: comune di Caltagirone;
provincia di Caltanissetta: comune di Niscemi.
Le aree interessate alla coltivazione della Carota di Ispica e
appartenenti ai suddetti comuni, sono da sempre state caratterizzate
da un'omogeneita' delle condizioni climatiche e pedologiche che ne
hanno permesso la coltivazione fin dagli anni '50. Infatti, il
territorio di produzione della «Carota Novella di Ispica» e'
caratterizzato da temperature medie invernali elevate, elevato numero
di ore di luce solare, terreni di medio impasto tendente allo
sciolto, talvolta al sabbioso, con scheletro non grossolano, con
buona dotazione di elementi nutritivi, con buone caratteristiche di
profondita' e freschezza.
La zona di produzione delimitata ha inizio sulla costa
sud-occidentale presso la foce del torrente Acate e prosegue
risalendo il torrente, che prende il nome di Ficuzza, lungo il
confine geografico tra le province di Ragusa e Caltanissetta. In
contrada Baudarello continua sul confine tra le province di
Caltanissetta e Catania.
Giunti a casa Iacona in contrada Terrana, lascia il confine
percorrendo una stradella che, costeggiando buona parte del vallone
Terrana, passa nei pressi della torre di Terrana, delle case capreria
Cocuzza, del mulino Terrana, del Palazzetto e delle case di Cristo
incrociando in fine il confine tra le province di Catania e Ragusa.
Prosegue poi percorrendo tale confine fino all'incrocio con la
statale 514 RG-CT e lungo detta statale continua per circa km 8 in
direzione Ragusa fino in c/da Favarotta.
Da qui prosegue lungo la strada provinciale n. 77, attraversando
le contrade Ganzeria e Cifali dove presso le case Pizzarelle continua
lungo una stradella vicinale, passando presso le case Muliesina e
case Don Pietro per giungere alle case Canicarao. Da qui' lungo la
strada vicinale giunge in contrada Pupi di Canicarao presso l'abitato
di Comiso che viene escluso aggirandolo in direzione Nord-Ovest fino
a incontrare la strada provinciale n. 20 Comiso-S.Croce Camerina
percorrendola in direzione S.Croce fino all'incrocio con la ferrovia.
Prosegue poi lungo quest'ultima fino alle case Paolina scendendo per
un tratto di circa 1 km, sulla strada provinciale n.13 fino in
contrada Passolato, dove si prosegue lungo la linea che separa la
zona pianeggiante da quella collinare per arrivare in contrada
Mistretta al km 1 della SP 21. Da qui in linea diretta si prosegue
giungendo al km. 19 della SP 60, Ragusa - S. Croce Camerina, in
contrada Malavita. Tale strada si percorre fino a raggiungere
l'abitato di S. Croce Camerina che viene aggirato percorrendo la
tangenziale Sud-Est, immettendosi cosi' sulla SP 36 S. Croce
Camerina-Marina di Ragusa che si percorre fino all'abitato di Marina
di Ragusa.
Escludendo il centro abitato si percorre la SP 89 Marina di
Ragusa-Donnalucata fino a incrociare il fiume Irminio, lungo il quale
si risale fino in contrada Scarfaletto per proseguire lungo una
strada vicinale, fino alle case Roccasalva sulla SP 38, che si
percorre giungendo in contrada Fondo di Marta.
Da detta contrada si percorre, in direzione sud, il confine
naturale sul ciglio superiore del versante destro del torrente
Modica-Scicli che, da contrada Bommacchiella, dopo circa km 4
incrocia la SP 39 in contrada Porta di Ferro. Proseguendo lungo la
cava di Pizzilucca si arriva alle case Timpa Rossa dalle quali si
prosegue per una strada vicinale fino a incrociare la SP 56 Scicli-
Cava D'Alica. Proseguendo su questa passata da Villa S.Marco ci si
immette lungo la cava S. Bartolomeo che si percorre fino a incrociare
la SS 194 Modica-Pozzallo. Da qui percorrendo porzioni delle SP 41,
43 e 96 si arriva sulla SS 115 al km. 344,500 presso la bettola del
Capitano.
Da qui si prosegue per la SP 32 che passa per la Cava d'Ispica e
prosegue per contrada Favarottella e ancora per case Poidomani da
dove si prosegue percorrendo una stradella vicinale che porta sul
fiume Tellaro passando per case Terrenazzo. Passato il fiume in
contrada Tatatauso si percorre la strada che porta alla SS 115 dove
prosegue in direzione di Noto. In prossimita' di Noto prosegue sulla
strada che incrocia la SS 115 e che da Noto porta fino a
Calabernardo.
Art. 4 - Origine del Prodotto
Ogni fase del processo produttivo viene monitorata documentando
per ognuna gli input e gli output. In questo modo e attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi gestiti dalla struttura di
controllo, delle particelle catastali su cui avviene la coltivazione,
dei produttori, dei condizionatori, nonche' attraverso la
dichiarazione tempestiva entro il mese di dicembre, alla struttura di
controllo, delle quantita' prodotte, e' garantita la tracciabilita'
del prodotto.
Ogni produttore deve possedere degli appositi quaderni di
campagna dove registrare tutte le operazioni colturali (lavorazioni,
trattamenti di fertilizzazione, fitosanitari, etc.), negli stessi
verra' annotato un codice per ogni lotto seminato, che seguira' la
partita in tutte le fasi successive (coltivazione, raccolta,
trasporto in magazzino, lavorazione e commercializzazione) per
garantire in qualsiasi momento la tracciabilita' e la totale
trasparenza a tutela del consumatore.
Tutte le persone, fisiche o giuridiche, iscritte nei relativi
elenchi, sono assoggettate al controllo da parte della struttura di
controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.
Art. 5 - Tecniche di produzione
5.1 - Lavorazioni preparatori
Le lavorazioni preparatorie principali consistono nell'eseguire
un'aratura profonda 40-50 cm almeno un mese prima della semina.
Successivamente si eseguiranno le lavorazioni preparatorie
complementari volte ad ottenere un amminutamento e affinamento dello
strato arato, mediante strumenti discissori e una o piu' fresature
per interrare la concimazione di base. Ultima lavorazione prima della
semina sara' effettuata con l'aiuolatrice per la formazione delle
prode rialzate in cui vengono seminate le carote.
5.2 - Tecniche di avvicendamento
La rotazione colturale deve essere effettuata allo scopo di
ridurre le problematiche fitosanitarie e di evitare fenomeni di
stanchezza del terreno. A tal fine dovra' essere attuata una
rotazione triennale e, pertanto, la coltivazione di carota non potra'
ritornare sullo stesso appezzamento prima che siano trascorse due
annate agrarie. E' ammessa la coltivazione sullo stesso appezzamento
per due annate successive solo nei terreni in cui non sia stata mai
coltivata la carota (ad esempio terreni in cui vi e' stato un
espianto di colture arboree).
La rotazione non e' di tipo «chiuso», nel senso che la
coltivazione di carota puo' essere avvicendata con ortaggi da pieno
campo, cereali e leguminose con schemi di rotazione «aperta», secondo
le programmazioni colturali aziendali.
E' da escludere ogni forma di consociazione.
5.3 - Semina
La semina e' eseguita in autunno e effettuata con l'ausilio di
seminatrici pneumatiche di precisione a sesto prestabilito e
successiva rullatura con interramento medio del seme a cm 1.
L'investimento colturale varia da 1.500.000 a 2.000.000 di semi per
ettaro di superficie a seconda del sistema colturale adottato.
5.4 - Fertilizzazione
La fertilizzazione viene effettuata con un intervento in
pre-semina (concimazione di base) e un paio di interventi
post-emergenza (concimazione di copertura). Le unita' fertilizzanti
(U.F.) distribuite vengono calcolate in relazione ai livelli di
asportazione della coltura per una resa media stimata in 400 - 500
quintali per ettaro, privilegiando sempre concimi misto-organici onde
evitare accumulo di nitrati nei fittoni. E' ammesso l'uso di concimi
a base di meso e micro elementi.
In ogni caso non possono essere superate le seguenti quantita' di
U.F. ad ettaro:
=====================================================================
| N | P2O5 | K2O | MgO |
+================+==================+===============+===============+
| 150 | 80 | 240 | 40 |
+----------------+------------------+---------------+---------------+
Sono ammesse due o piu' sarchiature atte ad eliminare le erbe
infestanti, migliorare la sofficita' del terreno e distribuire i
concimi di copertura.
5.5 - Irrigazione
Svolgendosi il ciclo vegetativo della pianta nel periodo
autunnale - invernale - primaverile, le irrigazioni verranno
effettuate per aspersione o irrigazione localizzata, utilizzando
150-300 mc di acqua per ettaro.
5.6 - Difesa fitosanitaria
La difesa fitosanitaria viene basata sui principi della lotta
integrata, attraverso interventi agronomici (semine rade, rispetto
delle rotazioni colturali, scelta degli appezzamenti di coltivazione
in funzione dell'esposizione, semine tardive nella seconda decade di
ottobre meno suscettibili agli attacchi di alternaria), biologici
(utilizzo di Bacillus per la lotta a lepidotteri nottuidi, oculata
scelta delle varieta') e chimici.
La lotta chimica va effettuata solo nei casi in cui il fitofago
raggiunge le soglia di intervento o nei casi in cui si verificano le
condizioni ottimali di sviluppo di alcuni patogeni.
Per le malattie crittogamiche quali: Sclerotinia, Oidio,
Rizoctonia, si interviene alla comparsa dei sintomi, mentre per
l'Alternaria il mezzo chimico viene utilizzato dopo una attenta
valutazione di alcuni parametri riguardanti le condizioni favorevoli
di sviluppo del patogeno (elevata umidita', prolungata bagnatura
delle foglie, temperature diurne superiori ai 10° C) e lo stadio
fenologico delle piante (elevato vigore, notevole sviluppo epigeo,
tenerezza dei tessuti).
I danni da fitofagi sulla «Carota Novella di Ispica» sono
normalmente poco rilevanti perche' quasi tutto il ciclo della coltura
coincide con il periodo di riposo invernale degli insetti e,
pertanto, gli interventi con insetticidi chimici sono molto limitati.
Tuttavia, in caso di erosioni precoci delle plantule, da parte di
lepidotteri nottuidi (Agrotis spp.), il trattamento e' giustificato
al raggiungimento della soglia di intervento (1-2 larve oppure 1-2
piante erose per metro quadrato).
5.7 - Raccolta
La raccolta, effettuata giornalmente, sara' eseguita a partire
dal 01 febbraio e fino al 15 di giugno. Viene eseguita con l'ausilio
di macchine raccoglitrici a operazioni riunite atte, come tali, a
svolgere l'intera fase di raccolta in una sola passata in campo. Tali
macchine sono, in genere, di tipo trainato o portato posteriormente
dalla trattrice, con organi di lavoro comandati dalla p.d.p. e
operano su una o due file di lavoro.
Sono costituite da: un apparato defogliatore o cimatore; un
apparato sterratore e caricatore dei fittoni in appositi contenitori.
L'apparato estirpatore consiste in un vomerino che solleva il
fittone, completo di apparato fogliare.
Questo poi viene preso da una coppia di cinghie gommate che lo
sollevano portandolo al dispositivo di cimatura del tipo a lama
oscillante. Mentre le foglie vengono espulse verso la parte
posteriore cadendo a terra, i fittoni cadono in un sottostante
trasportatore trasversale a barrette rivestite di gomma che
provvedono ad una prima separazione dalla terra. Altri trasportatori
- elevatori, poi completano tale pulizia, provvedendo a riversare i
fittoni in appositi contenitori (bins) che, una volta riempiti,
vengono scaricati a terra.
5.8 - Lavorazione del prodotto
La lavorazione del prodotto fresco raccolto sara' eseguita
giornalmente con le linee di lavorazioni presenti nelle aziende. Le
fasi principali che caratterizzano il processo di lavorazione delle
carote sono le seguenti: lavaggio, selezione scarti, calibratura,
confezionamento. Le strutture di condizionamento e lavorazione devono
ricadere nella zona di produzione individuata all'art. 3 del presente
disciplinare, al fine di garantire la qualita', il controllo e la
tracciabilita' del prodotto.
La data finale per la commercializzazione viene fissata al 15
giugno. Le operazioni di produzione e di primo condizionamento devono
avvenire nella zona di produzione individuata al punto 4.3, al fine
di garantire la qualita', il controllo e la tracciabilita' del
prodotto. Sono ammesse ulteriori riconfezionamenti al di fuori dell'
area geografica delimitata.
Le operazioni finalizzate all'ottenimento di prodotto di IV gamma
di cui all'art. 2 lett.d) del presente disciplinare, potranno essere
svolte al di fuori dall'area geografica delimitata.
Art. 6 - Legame con l'ambiente
Il riconoscimento della Carota Novella di Ispica come indicazione
geografica protetta e' giustificato dalla caratteristica di
precocita' del prodotto.
La particolare combinazione di fattori pedoclimatici e produttivi
nell'area delimitata a cui si fa riferimento, consente al territorio
di esprimersi al meglio, offrendo al prodotto le note caratteristiche
organolettiche, giustificando quindi la sua reputazione. Le
favorevoli condizioni pedo-climatiche caratterizzano l'epoca di
produzione della «Carota Novella di Ispica». Infatti, la Carota di
Ispica e' «novella» cioe' raggiunge la maturazione commerciale gia'
ai primi di febbraio (01 febbraio) e fino agli inizi di giugno (15
giugno). Si delinea cosi' un prodotto novello, tipico siciliano, che
si lega totalmente al territorio di produzione. La «Carota Novella di
Ispica», pertanto, e' carota presente sul mercato nel periodo
invernale - primaverile avente le caratteristiche organolettiche
tipiche del prodotto fresco, quali croccantezza, profumo intenso ed
un aroma di erbaceo.
Il territorio di produzione della «Carota Novella di Ispica» e'
caratterizzato da temperature medie invernali elevate, elevato numero
di ore di luce solare, terreni di buona fertilita'.
I parametri qualitativi e il particolare ciclo produttivo
risultano intimamente legati alle caratteristiche fisiche
(pedologiche e climatiche) e biochimiche (processi di trasformazione
e utilizzazione delle sostanze necessarie alla vita) che interagendo,
fanno del territorio ibleo un indispensabile sistema armonico, capace
di esaltarli e caratterizzarli.
La vocazionalita' del territorio ne facilita la coltivazione in
quanto le ottimali condizioni ambientali e in particolare il clima
temperato e asciutto della fascia costiera, consentono alla pianta di
mantenere un'ottima salubrita' generale. Nel contempo l'estensione
del comprensorio consente alle aziende un piu' ampio avvicendamento
colturale con altre ortive, evitando i fenomeni negativi di
stanchezza del terreno. Tutto questo, in generale, permette una netta
riduzione degli interventi fitoiatrici.
Nel territorio interessato alla produzione della «Carota Novella
di Ispica» non si verificano ne' eccessivi cali di temperatura, ne'
eccessi di piovosita' o di aridita'. E' dimostrato che le temperature
che si verificano nel comprensorio sono quelle che favoriscono una
colorazione molto intensa, anche per effetto non indifferente della
luminosita', una conformazione molto regolare e un'ottimizzazione dei
contenuti in zuccheri, beta carotene e sali minerali. Anche i terreni
rispondono alle esigenze della coltivazione, che predilige il medio
impasto tendente allo sciolto, con scheletro non grossolano, con
buona dotazione di elementi nutritivi, con buone caratteristiche di
profondita' e freschezza, ma che va bene anche in terreni tendenti al
sabbioso purche' sostenuti da adeguate concimazioni e irrigazioni.
Questi di fatto sono le caratteristiche pedologiche delle superfici
su cui si sviluppa la coltivazione della «Carota Novella di Ispica».
Nasce cosi' in un'intima connessione tra l'area di produzione e
la carota novella. Il consumatore identifica le sue caratteristiche
con il territorio di origine. I vecchi produttori ricordano ancora
che gli importatori europei dicevano di riconoscere immediatamente un
carico di «Carota Novella di Ispica», appena si apriva il vagone che
le conteneva, per il profumo particolare e intenso che si sviluppava.
Nello stesso tempo nel territorio, a cominciare dagli anni '50,
accadeva una rivoluzione socio - economica che segnera' il territorio
e che ne caratterizzera' il suo sviluppo nel futuro.
Rimane ancora il ricordo di quel grosso fenomeno sociale della
migrazione bracciantile che avveniva nelle provincie di Ragusa e
Siracusa nel periodo della raccolta della «Carota Novella di Ispica»
che, nel passato impegnava notevoli quantita' di manodopera,
innescando un flusso verso le zone del comprensorio proveniente, in
particolare, dall'area montana dove le occasioni di lavoro erano
limitate.
Sin dagli anni 70 l'intima connessione della «Carota Novella di
Ispica» con il territorio del comprensorio delimitato e' stata
occasione di pubblicazioni scientifiche (Pina avveduto, «La
coltivazione della Carota ad Ispica», L.E.R, 1972), convegni, tesi di
laurea con riferimenti a prove e sperimentazioni svolte nel
territorio del comprensorio, (G. Corallo, «La carota ad Ispica», A.A
1969-1970, Universita' degli studi di Catania -Facolta' di economia e
commercio).
Le origini documentate della coltivazione della carota di Ispica
risalgono al 1955 e a pochi anni dopo le prime notizie sulla sua
esportazione. Dagli anni '50, la coltivazione della Carota di Ispica
si e' progressivamente allargata fino a comprendere l'area delimitata
al punto 4, sia per motivi legati al fenomeno agrario della
«stanchezza del terreno» sia per il grande successo commerciale
riscontrato sui mercati nazionali ed esteri. Importanti testimonianze
sono fornite dalla pubblicazione di Pina Avveduto «La Coltivazione
della Carota ad Ispica» del 1972, l'autrice relativamente alla rapida
espansione della coltivazione della Carota di Ispica scriveva: « Come
e' intuibile , la rapida diffusione della nuova coltivazione e' stata
favorita dalla facile commerciabilita' del prodotto, accettato ed
anzi richiesto da tutti i mercati nazionali ed internazionali per i
sui pregi intrinseci [...].
La nostra carota infatti si fa preferire per precocita', qualita'
di forma (pezzatura), proprieta' organolettiche (colore, sapore),
proprieta' chimiche ( ricchezza di carotene e glucosio)».
Art. 7 - Controlli
Il controllo sulla conformita' del prodotto al disciplinare e'
svolto, da una struttura di controllo, conformemente a quanto
stabilito dagli articoli 36 e 37 del Reg/UE n. 1151/2012. Tale
struttura e' l'Organismo di controllo Suolo e Salute, Via Paolo
Borsellino, 12/B - 61032 Fano (PU), tel./ fax. +39 0721 860543,
e-mail : info@suoloesalute.it.
Art. 8 - Confezione ed Etichettatura
La «Carota Novella di Ispica» IGP e' confezionata in imballaggi
sigillati, in maniera tale che l'apertura della confezione comporti
la rottura del sigillo. Sono ammesse le seguenti confezioni:
vassoio fino a 2 kg ricoperto da film di protezione;
sacco di peso compreso tra 0,5 e 6 kg, in polietilene o
polipropilene;
cassa con sacco salva-freschezza di peso compreso tra 6 e 12
kg.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
logo della denominazione «Carota Novella di Ispica» IGP;
il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
la categoria commerciale di appartenenza «extra» e «I» .
Solo ed esclusivamente il prodotto destinato alla trasformazione
(art. 2 punto c) puo' essere confezionato in sacconi in polipropilene
di peso fino a 1.200 kg.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
logo della denominazione «Carota Novella di Ispica IGP» seguito
dalla dicitura «destinata alla trasformazione»;
il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
non e' ammessa la vendita di prodotto sfuso.
La «Carota Novella di Ispica IGP» destinata all'ottenimento del
prodotto di IV gamma (art. 2 punto d) deve essere confezionato in
sacconi in polipropilene di peso fino a 1.200 kg, bins in plastica o
legno, sacchi in polietilene fino a 20 kg, casse in plastica fino a
15 kg.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta a caratteri
di stampa chiari e leggibili, oltre al simbolo grafico comunitario e
le informazioni corrispondenti ai requisiti di legge le seguenti
ulteriori indicazioni:
logo della denominazione «Carota Novella di Ispica IGP» seguito
dalla dicitura destinata alla IV Gamma;
il nome, la ragione sociale, l'indirizzo dell'azienda
produttrice e confezionatrice;
la categoria commerciale di appartenenza.
Non e' ammessa la vendita di prodotto sfuso.
La « Carota Novella di Ispica IGP » immessa in commercio pronta
al consumo (IV gamma») puo' essere confezionata in tutte le modalita'
consentite dalla normativa vigente. Le confezioni non possono
superare il peso di kg 10.
La confezione reca obbligatoriamente sulla etichetta oltre alle
informazioni corrispondenti ai requisiti di legge, il simbolo europeo
dell'I.G.P. e il logo della « Carota Novella di Ispica I.G.P.», con
dimensioni non inferiori ad altre diciture eventualmente presenti
sullo stesso imballaggio.
E' vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non
espressamente prevista. E' tuttavia ammesso l'utilizzo di indicazioni
che facciano riferimento a marchi privati, purche' questi non abbiano
significato laudativo o siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
Il logo della «Carota Novella di Ispica» si compone di un segno
grafico (colore arancio) che rappresenta una carota, sormontato da un
triangolo irregolare (verde) con il vertice rivolto verso il basso.
Il segno grafico e' disposto a sinistra rispetto alla dicitura
«Carota Novella di Ispica». La «N» maiuscola di «Novella» interseca
la sagoma della carota circa a meta' della propria altezza, mentre la
dicitura «di Ispica» viene riportata sotto «Novella», tutte le
lettere sono di colore verde. I caratteri hanno le estremita'
arrotondate. 
I colori pantone di riferimento sono:
Pantone 348 C (verde) stampa in quadricromia: C=100; M=0; Y=79;
K=27;
Pantone 144 c (arancio) stampa in quadricromia: C=0; M=47;
Y=100; K=0.