Culatello di Zibello Dop - Disciplinare
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Categoria : Dop Igp Stg
Il Culatello di Zibello Dop è un prodotto di salumeria ricavato dalla parte anatomica del fasico di muscoli crurali posteriori ed interni della coscia del suino, opportunamente mondati in superficie e rifilati fino ad ottenere la classica forma a pera nella zona di produzione dei comuni di Polesine, Bussetto, Soragna, Roccabianca, San Secondo, Sissa e Colorno.
Disciplinare di produzione del Culatello di Zibello Dop
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