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DOMANDA DI MODIFICA DELL’UNIONE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE Colli di Rimini Dop
Variazione del nome della denominazione da «Colli di Rimini» a «Rimini»

DOMANDA DI MODIFICA DELL’UNIONE DEL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE «Colli di Rimini»

PDO-IT-A0297-AM03

Data della domanda: 11.2.2021

1.   Richiedente e interesse legittimo

Consorzio vini di Romagna

Associazione produttori della DOP

2.   Voce del disciplinare interessata dalla modifica

3.   Descrizione e motivi della modifica

3.1.   Variazione del nome della denominazione da «Colli di Rimini» a «Rimini»

La variazione relativa all’utilizzo del solo nome «Rimini», in luogo di «Colli di Rimini», è stata richiesta in quanto maggiormente identificativa della zona geografica di produzione ricadente nell’ambito della provincia di Rimini, territorio che si estende dalle zone collinari degradando fino alle zone a ridosso del mare. Il riferimento geografico al solo nome «Rimini» risulta pertanto più coerente e connesso al territorio rappresentato dalla DOP, nonché più immediato e diretto, rendendo più facili e rapide le azioni di comunicazioni, sia a livello di commercializzazioni che di promozione del territorio, in sinergia con il consolidato brand turistico di Rimini, centro economico e culturale di riferimento della zona di produzione.

Trattasi pertanto di parziale modifica del nome della DOP che non incide sull’identità geografica della denominazione e sulla delimitazione della relativa area di produzione, ma va a identificare meglio la denominazione dei vini con il nome geografico «Rimini».

La modifica riguarda inoltre tutte le sezioni del documento unico ove il nome della denominazione viene citato.

3.2.   Previsione imbottigliamento in zona delimitata

La modifica riguarda la previsione dell’imbottigliamento in zona di produzione delimitata. Con questa modifica i produttori della DOP «Rimini» intendono colmare una lacuna che era presente nell’originario disciplinare di produzione, approvato fin dal 1996, cioè in un’epoca in cui la normativa generale in materia di denominazioni d’origine, sia nazionale che comunitaria, non disciplinava l’imbottigliamento ed il confezionamento in zona delimitata. Infatti una tale normativa generale è stata prevista a seguito della sentenza della Corte di Giustizia europea del 16 maggio 2000 nella causa C-388/95.

La modifica è motivata dalla necessità di salvaguardare la qualità dei vini della DOP «Rimini», garantirne l’origine e assicurare l’efficacia, la tempestività ed economicità dei controlli.

Infatti si evidenzia che il trasporto e l’imbottigliamento al di fuori della zona di produzione possono compromettere la qualità del vino «Rimini», che potrebbe essere esposto a fenomeni di ossidoriduzione, sbalzi di temperatura e contaminazioni microbiologiche. Tali fenomeni in particolare possono generare effetti negativi sulle caratteristiche chimico-fisiche (acidità totale minima, estratto non riduttore minimo ecc.) e organolettiche (colore, odore e sapore).

Detti rischi sono tanto maggiori quanto più grande è la distanza percorsa. L’imbottigliamento nella zona di origine, in assenza di spostamenti delle partite di vino, o con minimi spostamenti, consente invece di contribuire a mantenere inalterate le caratteristiche e le qualità del prodotto.

Questi aspetti, associati all’esperienza e alla profonda conoscenza tecnico-scientifica delle qualità particolari dei vini, maturata negli anni dai produttori della denominazione di origine «Rimini», consentono di effettuare l’imbottigliamento nella zona di origine con le migliori accortezze tecnologiche, volte a preservare tutte le caratteristiche fisiche, chimiche e organolettiche dei vini previste dal disciplinare.

L’imbottigliamento in zona di produzione si prefigge altresì di agevolare al massimo il controllo, da parte del competente organismo, garantendo la massima efficienza, efficacia ed economicità; requisiti che non possono essere forniti in egual misura al di fuori della zona di produzione.

Infatti l’organismo di controllo può programmare nella zona di produzione con la massima tempestività le visite ispettive presso tutte le ditte interessate al momento dell’imbottigliamento dei vini «Rimini», in conformità al relativo piano dei controlli.

Ciò al fine di accertare in maniera sistematica che soltanto le partite di vino DOP «Rimini» siano effettivamente imbottigliate, conseguendo così i migliori risultati in termini di efficacia dei controlli, nonché ad un costo contenuto a carico dei produttori, con il fine di offrire al consumatore la massima garanzia in merito all’autenticità del vino confezionato.

Inoltre, ai sensi della vigente normativa nazionale, a salvaguardia dei diritti precostituiti, le imprese imbottigliatrici interessate possono ottenere la deroga per continuare l’imbottigliamento nei propri stabilimenti siti al di fuori della zona delimitata, a condizione che presentino apposita istanza al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, allegando idonea documentazione atta a comprovare l’esercizio dell’imbottigliamento della DOP «Rimini» per almeno due anni, anche non continuativi, nei cinque anni precedenti l’entrata in vigore della modifica che introduce l’obbligo di imbottigliamento in zona. La modifica riguarda la sezione 1.9 «Ulteriori condizioni» del documento unico.

3.3.   Deroga alla vinificazione in zona delimitata

La delimitazione della zona di vinificazione è consentita nella intera provincia di Rimini, in deroga alla zona di produzione delle uve. Detta deroga è prevista nel disciplinare di produzione fin dal riconoscimento della DOP, avvenuto nel 1996; pertanto si è provveduto opportunamente a inserire esplicitamente detta condizione nella sezione 1.9 «Ulteriori condizioni» del documento unico. Trattasi pertanto di modifica formale volta a integrare le informazioni da inserire nel documento unico circa una condizione, conforme alla vigente normativa unionale e nazionale, da sempre presente nel disciplinare.

La modifica riguarda la sezione 1.9 «Ulteriori condizioni » del documento unico.

3.4.   Legame con la zona geografica

Viene ampliata la descrizione del legame con riferimento alle relative categorie di prodotti vitivinicoli, ai fattori naturali e umani nonché al nesso causale degli stessi con le caratteristiche del prodotto finale.

Le modifiche riguardano l’articolo 8 del disciplinare di produzione e la sezione 8 «Legame con la zona geografica» del documento unico.

DOCUMENTO UNICO

1.   Nome da registrare

Rimini

2.   Tipo di indicazione geografica

DOP - Denominazione di origine protetta

3.   Categorie di prodotti vitivinicoli

4.   Descrizione dei vini

1.   «Rimini» Bianco

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Bianco presenta un colore paglierino più o meno intenso, un odore delicato variante dal fruttato al floreale ed un sapore da secco ad abboccato, sapido e armonico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol

Estratto non riduttore minimo: 15 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

2.   «Rimini» Rosso

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Rosso presenta un colore che varia dal rosso rubino al granato, con eventuali sentori di frutti rossi e note erbacee, speziate o minerali ed un sapore armonico, eventualmente tannico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol

Estratto non riduttore minimo: 20 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

3.   «Rimini» Rosso Riserva

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Rosso Riserva presenta un colore dal rubino intenso al granato, un odore vinoso, ricco, con eventuali note erbacee, minerali ed eventuale sentore di legno, nonché un sapore pieno, robusto, armonico, da secco ad abboccato, con una elegante struttura ed eventuale tannicità.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol

Estratto non riduttore minimo: 22 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

4.   «Rimini» Cabernet Sauvignon

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Cabernet Sauvignon presenta un colore rosso rubino, a volte carico, un odore caratteristico, etereo, a volte speziato o erbaceo, ed un sapore pieno, da secco ad abboccato, armonico e talvolta leggermente tannico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5 % vol

Estratto non riduttore minimo: 20 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

5.   «Rimini» Cabernet Sauvignon Riserva

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Cabernet Sauvignon Riserva presenta un colore rosso rubino, con riflessi granato, carico, un odore caratteristico, etereo, erbaceo, ed un sapore pieno, armonico e talvolta leggermente tannico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol

Estratto non riduttore minimo: 26 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

6.   «Rimini» Biancame

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Biancame presenta un colore paglierino scarico, con riflessi verdognoli, un odore caratteristico, talvolta con note floreali, da secco ad abboccato, fresco, equilibrato.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol

Estratto non riduttore minimo: 15 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

7.   «Rimini» Sangiovese

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Sangiovese presenta un colore rosso rubino, talvolta con riflessi violacei, un odore vinoso, a volte floreale o minerale, un sapore da secco ad abboccato, armonico, un po’ tannico, da secco ad abboccato, armonico, talvolta tannico.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol

Estratto non riduttore minimo: 20 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

8.   «Rimini» Sangiovese Superiore

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Sangiovese superiore presenta un colore rosso rubino, talvolta con riflessi violacei, odore a volte floreale, sapore armonico, talvolta tannico, secco.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50 % vol

Estratto non riduttore minimo: 24 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

9.   «Rimini» Sangiovese Riserva

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Sangiovese Riserva presenta un colore rosso rubino, intenso, a volte floreale, sapore secco, armonico, talvolta tannico. Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00 % vol

Estratto non riduttore minimo: 26 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

10.   «Rimini» Rebola secco

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Rebola secco presenta un colore che varia dal giallo paglierino chiaro al dorato, un odore caratteristico, delicatamente fruttato, ed un sapore armonico, di caratteristica morbidezza e struttura.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 % vol

Estratto non riduttore minimo: 17 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

11.   «Rimini» Rebola passito

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE

Il vino DOP «Rimini» Rebola passito presenta un colore che varia dal giallo dorato all’ambrato, un odore caratteristico, intenso, fruttato, a volte con note muffate, ed un sapore pieno, dolce e vellutato, equilibrato dall’acidità.

Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 17,00 % vol

Estratto non riduttore minimo: 24 g/l

I parametri analitici non indicati rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e dell’UE.

5.   Pratiche di vinificazione

a.   Pratiche enologiche specifiche

—

b.   Rese massime

6.   Zona geografica delimitata

Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata «Rimini» devono essere prodotte nell’ambito del territorio amministrativo della provincia di Rimini ad esclusione dei territori posti a valle della strada statale ss. 16 Adriatica e dell’intero comune di Bellaria Igea Marina.

7.   Varietà principale/i di uve da vino

Alicante N.

Biancame B.

Bombino bianco B.

Cabernet franc N. - Cabernet

Cabernet sauvignon N. - Cabernet

Merlot N.

Montepulciano N.

Petit verdot N.

Pignoletto B. - Grechetto gentile

Rebo N.

Sangiovese N.

Syrah N.

Trebbiano romagnolo B. - Trebbiano

8.   Descrizione del legame/dei legami

8.1.   Informazioni sulla zona geografica, fattori naturali rilevanti

La DOP «Rimini» si estende nella zona di confine tra la parte più meridionale della Pianura Padana e la parte più propriamente peninsulare dell’Italia, in un contesto ambientale pertanto fortemente influenzato dal mare.

Il territorio, perpendicolarmente alla linea di costa, è diviso in tre bacini idrografici principali: Marecchia, Conca e Marano, e in quattro secondari: Uso, Rio Melo, Ventena e Tavollo.

Parallelamente al mare, proseguendo nelle direttrici dei tre bacini idrografici, si evidenziano crescenti quote altimetriche passando dal territorio di pianura (sotto i 60 m s.l.m.) alle più tipiche e diffuse unità di paesaggio pedecollinari (60-250 m s.l.m.) a territori più alti e tipicamente collinari (200-400 m s.l.m.) nelle zone dell’entroterra dove compaiono anche affioramenti litoidi compatti.

Il contesto collinare è quello in cui maggiore è la concentrazione dei vigneti e che maggiormente rappresenta la tipicità di questo territorio soprattutto in riferimento ad un graduale passaggio da forme tipiche della pianura e della costa a quelle dei rilievi appenninici centro meridionali più dolci.

Pedologia

Il territorio collinare di della DOP «Rimini» possiede una certa uniformità geologica. Le forme del paesaggio sono generalmente costituite da ampi rilievi collinari blandamente ondulati (pendenze medie 5-25 %). Si possono individuare tre grandi zone con caratteristiche pedologiche sufficientemente omogenee.

Suoli

I suoli sono dolcemente inclinati o moderatamente ripidi (pendenza tipicamente compresa tra 5 e 25 %) e si sono formati in rocce prevalentemente argillose o pelitiche, con intercalazioni sabbiose, di età pliocenica e di origine marina (formazione delle argille azzurre e formazione delle arenarie di Borello).

Caratteristiche climatiche

8.2.   Informazioni su qualità o caratteristiche del prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all’ambiente geografico

Nel territorio della DOP «Rimini» i fattori di natura ambientale, climatica e pedologica concorrono a determinare le peculiari caratteristiche dei vini prodotti sia per la categoria (1) Vino che per la categoria (15) Vini ottenuti da uve appassite.

Categoria (1) Vino

La peculiare matrice calcareo-argillosa dei terreni, con fertilità medio bassa, determina in questi vini, in particolare nei rossi, un elevato potenziale in estratto secco e tenore in alcol, una buona intensità colorante ed un elevato tenore in polifenoli, i vini risultano pertanto avere una buona attitudine all’invecchiamento. La vicinanza del territorio al mare, inoltre, influenza positivamente il ciclo vegetativo della vite, opponendosi a minime termiche eccessive nel periodo invernale e mitigando le massime termiche nel periodo estivo, mantenendo l’ambiente ventilato dalle brezze e con una piovosità non eccessiva nel periodo estivo. Queste condizioni risultano ottimali per una equilibrata maturazione e una buona espressione delle caratteristiche varietali dei vitigni coltivati nella zona geografica della DOP, quali il Sangiovese, elettivo della zona, e il Cabernet Sauvignon, previsti sia come varietali che in assemblaggio con altri vitigni quali Cabernet franc, Merlot e Syrah, nella produzione della tipologia Rimini rosso. Sono vini che presentano colore dal rosso rubino al granato, talvolta con riflessi violacei, note erbacee o minerali a seconda della prevalenza dei vitigni utilizzati, sapore dal secco all’abboccato.

Per i vini bianchi vengono utilizzate le uve dei vitigni Grechetto gentile, Trebbiano, Bombino bianco e Biancame, nonché il Sangiovese vinificato in bianco. Questi vini, grazie anche alle favorevoli condizioni climatiche, risultano freschi e sapidi e, secondo i vitigni utilizzati, si presentano di colore dal giallo paglierino più o meno intenso al dorato, con note dal fruttato al floreale, sapore dal secco all’abboccato.

Categoria (15)

Vino ottenuto da uve appassite - Le medesime peculiarità ambientali, e in particolare la vicinanza al mare, permettono di mantenere l’ambiente ventilato, ottimale per la sanità delle uve, e pertanto ideali per essere poste in appassimento sia sulla pianta che su graticci o in locali adeguatamente condizionati. L’appassimento permette di esaltare le caratteristiche varietali dei vitigni tradizionalmente coltivati in questa zona geografica, quali il Grechetto gentile, con il quale viene prodotta la tipologia «Rimini» Rebola passito. Questi vini risultano dolci, armonici, equilibrati, con colore dal giallo dorato all’ambrato, ricchi di estratti, a volte con note muffate.

8.3.   Fattori umani rilevanti per il legame col territorio ed elementi storici

I fattori umani incidono fortemente sul legame col territorio della DOP «Rimini», in quanto i produttori hanno ormai consolidato nel tempo una grande professionalità e competenza nella gestione dei vigneti, nello scegliere le migliori giaciture e le esposizione degli stessi, valorizzando al meglio i vitigni legati alle culture del territorio della zona di produzione, quali, in particolare, Sangiovese e Cabernet Sauvignon per i vini rossi e Grechetto gentile, Trebbiano e Biancame per i bianchi, rimodulando nel tempo la base ampelografica dei vini prodotti, consolidando l’utilizzo dei vitigni più interessanti e più presenti nella zona geografica, al fine di un ancor maggiore legame con la stessa, eliminando o relegando i vitigni scarsamente presenti, o meno interessanti, alle percentuali residue della composizione dei vini.

I produttori hanno scelto di adottare rese di uva per ettaro contenute, fra le 11 e le 12 tonnellate per ettaro, al fine di conseguire una maggiore qualità dei vini prodotti.

Pratica tradizionale è quella di porre in appassimento le uve, in pianta o su graticci o in ambienti termocondizionati. In particolare la tipologia «Rimini» Rebola passito viene prodotta con uve Grechetto gentile con rese di uva in vino molto basse, non superiori al 50 %.

Altra pratica è l’uso di vinificare in bianco le uve del vitigno Sangiovese, che può essere utilizzato, anche fino al 60 %, in assemblaggi con altri vitigni a bacca bianca, nella produzione della tipologia «Rimini» bianco.

Grande competenza inoltre è quella dei produttori nel porre in invecchiamento i vini rossi della DOP, che possono fregiarsi della menzione riserva dopo almeno 24 mesi a decorrere dal 1o dicembre dell’anno di vendemmia. Sono vini molto strutturati e armonici che nel tempo hanno acquisito grande rinomanza commerciale. Molto apprezzati sono i vini bianchi freschi e sapidi, che durante l’estate sono consumati dai turisti nei locali e sulle spiagge di Rimini come aperitivi e abbinandoli alla gastronomia locale.

Elementi storici

Il vino e la vite hanno una storia e una tradizione millenaria, legata al territorio della DOP «Rimini». Le prime attestazioni certe della presenza della vite sono databili all’VIII - VII secolo avanti Cristo, grazie ai reperti delle tombe villanoviano-etrusche di Verucchio costituiti da pollini e vinaccioli di Vitis vinifera. Da allora la coltura della vite nel riminese è documentata senza soluzione di continuità:

Importanti sono le documentazioni relative agli Statuti medievali di Rimini, che regolamentavano meticolosamente la vita della città e del contado, con una moltitudine di indicazioni circa la viticoltura e la vinificazione, la conservazione, il trasporto, lo smercio e il consumo del vino, che rappresentano l’eredità di un patrimonio di conoscenze che possono considerarsi alla base delle conoscenze e dell’esperienza nella coltivazione della vite che tanto ha inciso sui fattori umani e sul legame col territorio della attuale DOP «Rimini».

9.   Ulteriori condizioni essenziali (confezionamento, etichettatura, altri requisiti)

Zona di vinificazione

Quadro di riferimento giuridico:

nella legislazione unionale

Tipo di condizione supplementare:

deroga alla produzione nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla produzione dei vini «Rimini» possono essere effettuate, oltre che all’interno della zona di produzione delimitata di cui alla sezione «Zona geografica delimitata», anche nell’ambito dell’intera unità amministrativa della provincia di Rimini, in conformità all’articolo 5 del regolamento delegato (UE) 2019/33.

Imbottigliamento in zona delimitata

Quadro di riferimento giuridico:

nella legislazione unionale

Tipo di condizione supplementare:

imbottigliamento nella zona geografica delimitata

Descrizione della condizione:

l’imbottigliamento dei vini della DOP «Rimini» deve essere effettuato nella zona delimitata del territorio amministrativo della provincia di Rimini.

La modifica è motivata dalla necessità di salvaguardare la qualità dei vini della DOP «Rimini», garantirne l’origine e assicurare l’efficacia, la tempestività ed economicità dei controlli.

Infatti il trasporto e l’imbottigliamento al di fuori della zona di produzione possono compromettere la qualità del vino «Rimini», che viene esposto a possibili fenomeni di ossidoriduzione, sbalzi di temperatura e contaminazioni microbiologiche. Tali fenomeni in particolare possono generare effetti negativi sulle caratteristiche chimico-fisiche (acidità totale minima, estratto non riduttore minimo ecc.) e organolettiche (colore, odore e sapore).

Detti rischi sono tanto maggiori quanto più grande è la distanza percorsa. Pertanto l’imbottigliamento nella zona di origine, con spostamenti assenti o limitati delle partite di vino, consente invece di avere maggiori garanzie di mantenere inalterate le caratteristiche e le qualità del prodotto.

Questi aspetti, associati all’esperienza e alla profonda conoscenza tecnico-scientifica delle qualità particolari dei vini, maturata negli anni dai produttori della denominazione di origine «Rimini», consentono di effettuare l’imbottigliamento nella zona di origine con le migliori accortezze tecnologiche, volte a preservare tutte le caratteristiche fisiche, chimiche e organolettiche dei vini previste dal disciplinare.

L’imbottigliamento in zona di produzione delimitata si prefigge altresì di assicurare controlli più agevoli e mirati, da parte del competente organismo, massimizzandone l’efficienza, l’efficacia e l’economicità; requisiti che non possono essere forniti in egual misura al di fuori della zona di produzione.

Infatti l’organismo di controllo, che effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del disciplinare nella zona di produzione, può programmare con la massima tempestività le visite ispettive presso tutte le ditte interessate al momento dell’imbottigliamento del vino «Rimini», in conformità al relativo piano dei controlli. Ciò al fine di accertare in maniera sistematica che soltanto le partite di vino «Rimini», preventivamente certificate idonee agli esami chimico-fisici ed all’esame organolettico dallo stesso organismo di controllo, siano effettivamente imbottigliate, conseguendo così i migliori risultati in termini di efficacia dei controlli, nonché ad un costo contenuto a carico dei produttori e con il fine di offrire al consumatore la massima garanzia in merito all’autenticità del vino confezionato.

Inoltre, ai sensi della vigente normativa nazionale, a salvaguardia dei diritti precostituiti, le imprese imbottigliatrici interessate possono ottenere la deroga per continuare l’imbottigliamento nei propri stabilimenti siti al di fuori della zona delimitata, a condizione che presentino apposita istanza al Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, allegando idonea documentazione atta a comprovare l’esercizio dell’imbottigliamento della DOP «Rimini» per almeno due anni, anche non continuativi, nei cinque anni precedenti l’entrata in vigore della modifica che introduce l’obbligo di imbottigliamento in zona.

Link al disciplinare del prodotto

http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/16522

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