Disciplinare.it

La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini e dei mosti di uve parzialmente fermentati atti ad  essere designati con la indicazione geografica protetta «dell'Emilia / Emilia» comprende l'intero territorio  amministrativo delle province di Bologna, Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia. Nella parte della provincia di Bologna situata alla destra del fiume Sillaro possono essere rivendicate con l'indicazione geografica  protetta «dell'Emilia / Emilia» le uve destinate alla produzione delle tipologie di prodotti vitivinicoli  previste, ad esclusione delle tipologie qualificate con il vitigno Lambrusco.

MINISTERO DELL'AGRICOLTURA, DELLA SOVRANITA' ALIMENTARE E DELLE FORESTE
DECRETO 5 novembre 2024  

Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della indicazione geografica tipica dei vini «Emilia/dell'Emilia». (24A06209)

(GU n.277 del 26-11-2024)
 
 

IL DIRIGENTE DELLA PQA I
della Direzione generale per la promozione
della qualita' agroalimentare

Visto il regolamento (UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del
Consiglio del 17 dicembre 2013, recante organizzazione comune dei
mercati dei prodotti agricoli e che abroga i Regolamenti (CEE) n.
922/72, (CEE) n. 234/79, (CE) n. 1037/2001 e (CE) n. 1234/2007 del
Consiglio, cosi' come modificato con regolamento (UE) 2021/2117 del 2
dicembre 2021;
Visto in particolare la parte II, titolo II, capo I, sezione 2, del
citato regolamento (UE) n. 1308/2013, recante norme sulle
denominazioni di origine, le indicazioni geografiche e le menzioni
tradizionali nel settore vitivinicolo;
Visto il regolamento (UE) 2024/1143 del Parlamento europeo e del
Consiglio dell'11 aprile 2024 relativo alle indicazioni geografiche
dei vini, delle bevande spiritose e dei prodotti agricoli, nonche'
alle specialita' tradizionali garantite e alle indicazioni
facoltative di qualita' per i prodotti agricoli, che modifica i
regolamenti (UE) n. 1308/2013, (UE) 2019/787 e (UE) 2019/1753 e che
abroga il regolamento (UE) n. 1151/2012;
Visto il regolamento delegato (UE) 2019/33 della Commissione del 17
ottobre 2018 che integra il regolamento (UE) n. 1308/2013 del
Parlamento europeo e del Consiglio per quanto riguarda le domande di
protezione delle denominazioni di origine, delle indicazioni
geografiche e delle menzioni tradizionali nel settore vitivinicolo,
la procedura di opposizione, le restrizioni dell'uso, le modifiche
del disciplinare di produzione, la cancellazione della protezione
nonche' l'etichettatura e la presentazione;
Visto il regolamento delegato (UE) 2023/1606 della Commissione del
30 maggio 2023 che modifica il Regolamento delegato (UE) 2019/33 per
quanto riguarda alcune disposizioni sulle denominazioni di origine
protette e sulle indicazioni geografiche protette dei vini e sulla
presentazione delle indicazioni obbligatorie dei prodotti
vitivinicoli nonche' norme specifiche relative all'indicazione e alla
designazione degli ingredienti dei prodotti vitivinicoli e il
regolamento delegato (UE) 2018/273 per quanto riguarda la
certificazione dei prodotti vitivinicoli importati;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2019/34 della Commissione
del 17 ottobre 2018 recante modalita' di applicazione del regolamento
(UE) n. 1308/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio per quanto
riguarda le domande di protezione delle denominazioni di origine,
delle indicazioni geografiche e delle menzioni tradizionali nel
settore vitivinicolo, la procedura di opposizione, le modifiche del
disciplinare di produzione, il registro dei nomi protetti, la
cancellazione della protezione nonche' l'uso dei simboli, e del
regolamento (UE) n. 1306/2013 del Parlamento europeo e del Consiglio
per quanto riguarda un idoneo sistema di controlli;
Visto il regolamento di esecuzione (UE) 2023/1607 della Commissione
del 30 maggio 2023 che modifica il regolamento di esecuzione (UE)
2019/34 per quanto riguarda l'adeguamento di taluni riferimenti
giuridici;
Vista la legge 12 dicembre 2016, n. 238, pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 302 del 28 dicembre 2016, e
successive modifiche ed integrazioni, recante la disciplina organica
della coltivazione della vite e della produzione e del commercio del
vino;
Visto il decreto ministeriale 6 dicembre 2021, pubblicato nella
Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 83 dell'8 aprile
2022, recante «Disposizioni nazionali applicative dei regolamenti
(UE) n. 1308/2013, n. 33/2019 e n. 34/2019 e della legge n. 238/2016
concernenti la procedura per la presentazione e l'esame delle domande
di protezione delle DOP, delle IGP, delle menzioni tradizionali dei
prodotti vitivinicoli, delle domande di modifica dei disciplinari di
produzione e delle menzioni tradizionali e per la cancellazione della
protezione»;
Visto il decreto ministeriale del 18 novembre 1995, pubblicato
nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 285 del 6
dicembre 1995, con il quale e' stata riconosciuta la indicazione
geografica tipica dei vini «Emilia / dell'Emilia» ed approvato il
relativo disciplinare di produzione;
Visto il reg. UE di esecuzione n. 2022/812 del 19 maggio 2022,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea n. L 146 del
25 maggio 2022 e nel sito ufficiale del Ministero dell'agricoltura,
della sovranita' alimentare e delle foreste, sezione Qualita' - Vini
DOP e IGP, con il quale e' stato da ultimo modificato il disciplinare
della indicazione geografica tipica dei vini «Emilia / dell'Emilia»;
Visto il decreto legislativo 30 marzo 2001, n. 165, recante norme
generali sull'ordinamento del lavoro alle dipendenze delle
amministrazioni pubbliche ed in particolare l'art. 16, comma 1,
lettera d);
Visto il decreto-legge 11 novembre 2022, n. 173, coordinato con la
legge 16 dicembre 2022, n. 204, recante «Disposizioni urgenti in
materia di riordino delle attribuzioni dei Ministeri», con il quale
il Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali ha
assunto la denominazione di Ministero dell'agricoltura, della
sovranita' alimentare e delle foreste;
Visto il decreto del Presidente del Consiglio dei ministri 16
ottobre 2023, n. 178, recante: «Riorganizzazione del Ministero
dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle foreste, a
norma dell'art. 1, comma 2 del decreto-legge 22 aprile 2023, n. 44,
convertito, con modificazioni, dalla legge 21 giugno 2023, n. 74»;
Visto il decreto del Ministro dell'agricoltura, della sovranita'
alimentare e delle foreste del 31 gennaio 2024, n. 0047783, recante
individuazione degli uffici di livello dirigenziale non generale del
Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare e delle
foreste e definizione delle attribuzioni e relativi compiti;
Vista la direttiva del Ministro 31 gennaio 2024, n. 45910,
registrata alla Corte dei conti al n. 280 in data 23 febbraio 2024,
recante gli indirizzi generali sull'attivita' amministrativa e sulla
gestione per il 2024;
Vista la Direttiva dipartimentale 21 febbraio 2024, n. 85479,
registrata dall'Ufficio centrale di bilancio al n. 129 in data 28
febbraio 2024, per l'attuazione degli obiettivi definiti dalla
«Direttiva recante gli indirizzi generali sull'attivita'
amministrativa e sulla gestione per l'anno 2024» del 31 gennaio 2024,
rientranti nella competenza del Dipartimento della sovranita'
alimentare e dell'ippica, ai sensi del decreto del Presidente del
Consiglio dei ministri n. 179/2019;
Vista la direttiva direttoriale n. 0289099 del 28 giugno 2024 della
Direzione generale per la promozione della qualita' agroalimentare,
registrata dall'U.C.B. il 4 luglio 2024 al n. 493, in particolare
l'art. 1, comma 4, con la quale i titolari degli uffici dirigenziali
non generali, in coerenza con i rispettivi decreti di incarico, sono
autorizzati alla firma degli atti e dei provvedimenti relativi ai
procedimenti amministrativi di competenza;
Visto il decreto del Presidente della Repubblica del 21 dicembre
2023, registrato alla Corte dei conti in data 16 gennaio 2024, n. 68,
concernente il conferimento al dott. Marco Lupo dell'incarico di Capo
del Dipartimento della sovranita' alimentare e dell'ippica;
Visto il decreto di incarico di funzione dirigenziale di livello
generale conferito, ai sensi dell'art. 19, comma 4 del decreto
legislativo n. 165/2001, alla dott.ssa Eleonora Iacovoni, del 7
febbraio 2024 del Presidente del Consiglio dei ministri, registrato
dall'Ufficio centrale di bilancio al n. 116, in data 23 febbraio
2024, ai sensi del decreto legislativo n. 123 del 30 giugno 2011
dell'art. 5, comma 2, lettera d);
Visto il decreto del direttore della Direzione generale per la
promozione della qualita' agroalimentare del 30 aprile 2024, n.
193350, registrato dalla Corte dei conti il 4 giugno 2024, n. 999,
con il quale e' stato conferito al dott. Pietro Gasparri l'incarico
di direttore dell'Ufficio PQA I della Direzione generale della
qualita' certificata e tutela indicazioni geografiche prodotti
agricoli, agroalimentari e vitivinicoli e affari generali della
Direzione;
Esaminata la documentata domanda, presentata dal Consorzio tutela
Vini Emilia, con sede in Modena, viale Virgilio n. 55, intesa ad
ottenere la modifica del disciplinare di produzione della
denominazione di origine controllata dei vini «Emilia / dell'Emilia»,
nel rispetto della procedura di cui al citato decreto ministeriale 6
dicembre 2021;
Considerato che la predetta richiesta di modifica ordinaria che
comporta variazioni al documento unico ai sensi dell'art. 17, del
regolamento (UE) n. 33/2019, e' stata esaminata, nell'ambito della
procedura nazionale preliminare prevista dal citato decreto
ministeriale 6 dicembre 2021 (art. 13), e in particolare:
e' stato acquisito il parere favorevole della Regione
Emilia-Romagna;
e' stato acquisito il parere favorevole del Comitato nazionale
vini DOP e IGP, espresso nella riunione del 17 luglio 2024,
nell'ambito della quale il citato Comitato ha formulato la proposta
di modifica aggiornata del disciplinare di produzione della IGT dei
vini «Emilia / dell'Emilia»;
conformemente all'art. 13, comma 6, del citato decreto
ministeriale 6 dicembre 2021, la proposta di modifica del
disciplinare in questione e' stata pubblicata nella Gazzetta
Ufficiale della Repubblica italiana n. 186 del 9 agosto 2024, al fine
di dar modo agli interessati di presentare le eventuali osservazioni
entro trenta giorni dalla citata data;
entro il predetto termine non sono pervenute osservazioni sulla
citata proposta di modifica.
Vista la nota del 16 ottobre 2024 del Consorzio tutela Vini Emilia
concernente la richiesta per rendere applicabili le disposizioni di
cui alle modifiche inserite all'allegato disciplinare di produzione
dalla campagna vendemmiale 2024/2025, ad eccezione della modifica
dell'art. 5, comma 5, del disciplinare di produzione che sara'
applicabile dalla campagna vendemmiale 2025/2026, integrata con la
nota del 5 novembre 2024 di riscontro alla richiesta di chiarimenti
del Ministero;
Vista la comunicazione presentata in data 17 ottobre 2024 dal
competente organismo di controllo Valoritalia S.r.l., con la quale il
medesimo dichiara di non riscontrare problemi operativi per la IGT
Emilia / dell'Emilia nell'applicare nella sua attivita' di controllo
e certificazione le nuove regole produttive a partire dalla campagna
vendemmiale 2024/2025;
Vista la nota del 18 ottobre 2024 della Regione Emilia-Romagna, con
la quale la medesima dichiara di concordare con la richiesta del
Consorzio di rendere applicabili le disposizioni di cui alle
modifiche inserite nel disciplinare di produzione della IGT Emilia /
dell'Emilia dalla campagna vendemmiale 2024/2025;
Considerato che a seguito dell'esito positivo della predetta
procedura nazionale di valutazione, conformemente all'art. 13, comma
7, del citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021, sussistono i
requisiti per approvare con il presente decreto le modifiche
ordinarie contenute nella citata domanda di modifica del disciplinare
di produzione della IGP dei vini «Emilia / dell'Emilia» ed il
relativo documento unico consolidato con le stesse modifiche;
Ritenuto altresi' di dover procedere, ai sensi dell'art. 13, commi
7 e 8, del citato decreto ministeriale 6 dicembre 2021 alla
pubblicazione del presente decreto di approvazione delle modifiche
ordinarie del disciplinare di produzione in questione e del relativo
documento unico consolidato, nonche' alla comunicazione delle stesse
modifiche ordinarie alla Commissione UE, tramite il sistema
informativo messo a disposizione ai sensi dell'art. 30, par. 1,
lettera a) del Reg. UE n. 34/2019;

Decreta:

Art. 1

1. Al disciplinare di produzione della IGP dei vini «Emilia /
dell'Emilia», cosi' come da ultimo modificato con il reg. UE di
esecuzione n. 2022/812 del 19 maggio 2022, pubblicato nella Gazzetta
Ufficiale dell'Unione europea n. L 146 del 25 maggio 2022 e nel sito
ufficiale del Ministero dell'agricoltura, della sovranita' alimentare
e delle foreste, sezione Qualita' - Vini DOP e IGP, richiamato in
premessa, sono approvate le modifiche ordinarie di cui alla proposta
pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana n. 186
del 9 agosto 2024.
2. Il disciplinare di produzione della IGP dei vini «Emilia /
dell'Emilia», consolidato con le modifiche ordinarie di cui al comma
1, e il relativo documento unico consolidato figurano rispettivamente
negli allegati A e B del presente decreto.

Art. 2

1. Il presente decreto entra in vigore a livello nazionale il
giorno della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.
2. Le modifiche ordinarie di cui all'art. 1 sono comunicate, entro
trenta giorni dalla predetta data di pubblicazione, alla Commissione
UE tramite il sistema informativo «e-Ambrosia» messo a disposizione
ai sensi dell'art. 30, par. 1, lettera a) del regolamento UE n.
34/2019. Le stesse modifiche entrano in vigore nel territorio
dell'Unione europea a seguito della loro pubblicazione da parte della
Commissione nella Gazzetta Ufficiale dell'Unione europea, entro tre
mesi dalla data della citata comunicazione.
3. Fatto salvo quanto previsto ai commi 1 e 2, le modifiche
ordinarie di cui all'art. 1, sono applicabili a decorrere dalla
campagna vendemmiale 2024/2025, a condizione che le partite siano in
possesso dei requisiti stabiliti nell'allegato disciplinare e che ne
sia verificata la rispondenza da parte del competente organismo di
controllo. Fa eccezione la modifica di cui all'art. 5, comma 5, del
disciplinare di produzione relativa alla resa massima dell'uva in
vino finito, che sara' applicabile dalla campagna vendemmiale
2025/2026.
4. Il presente decreto e il disciplinare consolidato della
indicazione geografica tipica dei vini «Emilia / dell'Emilia» di cui
all'art. 1 saranno pubblicati sul sito internet del Ministero -
Sezione Qualita' - Vini DOP e IGP.
Il presente decreto sara' pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della
Repubblica italiana.

Roma, 5 novembre 2024

Il dirigente: Gasparri

Allegato A

Disciplinare di produzione della indicazione geografica tipica dei vini «Emilia / dell'Emilia»

Articolo 1.

Denominazioni e vini

La indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» e'
riservata ai vini e ai mosti di uve parzialmente fermentati che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare per le seguenti tipologie:
a) bianco, anche frizzante, spumante VS, passito e mosto di uve
parzialmente fermentato;
b) rosso, anche frizzante, spumante VS, novello, passito e
mosto di uve parzialmente fermentato;
c) rosato, anche frizzante, spumante VS e mosto di uve
parzialmente fermentato;
d) con la specificazione di uno dei seguenti vitigni a bacca
nera, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia Romagna:
Ancellotta o Lancellotta rosso, rosato, anche frizzante,
spumante VS, novello e mosto di uve parzialmente fermentato;
Barbera, anche frizzante, spumante VS, novello e mosto di uve
parzialmente fermentato;
Cabernet (da Cabernet franc e/o Cabernet sauvignon), anche
novello;
Cabernet franc, anche novello;
Cabernet sauvignon, anche novello;
Fogarina, anche frizzante, spumante VS, novello, passito e
mosto di uve parzialmente fermentato;
Fortana, anche frizzante, spumante VS, novello e mosto di uve
parzialmente fermentato;
Lambrusco rosso frizzante, spumante VS, novello frizzante e
mosto di uve parzialmente fermentato;
Lambrusco rosato frizzante, spumante VS e mosto di uve
parzialmente fermentato;
Lambrusco (vinificato in bianco), frizzante, spumante VS,
novello frizzante e mosto di uve parzialmente fermentato;
Malbo Gentile, anche frizzante, spumante VS, novello, passito
e mosto di uve parzialmente fermentato;
Marzemino, anche frizzante, spumante VS, novello, passito e
mosto di uve parzialmente fermentato;
Merlot anche novello;
Pinot nero, anche frizzante e spumante VS;
Pinot nero (vinificato in bianco), anche frizzante e spumante
VS;
Sangiovese, anche novello;
e) con specificazione di uno dei seguenti vitigni a bacca
bianca, idonei alla coltivazione nella Regione Emilia Romagna:
Alionza, anche frizzante, spumante VS e mosto di uva
parzialmente fermentato;
Chardonnay, anche frizzante, spumante VS e mosto di uva
parzialmente fermentato;
Malvasia (da Malvasia di Candia aromatica), anche frizzante,
spumante VS, passito e mosto di uva parzialmente fermentato;
Malvasia bianca, anche frizzante, spumante VS e mosto di uva
parzialmente fermentato;
Montu', anche frizzante, spumante VS e mosto di uve
parzialmente fermentato;
Moscato bianco, anche frizzante, spumante VS e mosto di uve
parzialmente fermentato;
Grechetto gentile, anche frizzante, spumante VS e passito;
Pinot bianco, anche frizzante e spumante VS;
Pinot grigio, anche frizzante e spumante VS;
Riesling italico, anche frizzante e spumante VS;
Sauvignon, anche frizzante, spumante VS e passito;
Spergola, anche frizzante, spumante VS e passito;
Trebbiano, anche frizzante e spumante VS;
f) con specificazione di due vitigni o piu' vitigni di cui al
presente articolo, anche nelle tipologie frizzante e spumante VS, ad
esclusione del vitigno Lambrusco.

Articolo 2

Base ampelografica

I vini ad indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia»
bianchi, rossi e rosati, devono essere ottenuti da uve provenienti da
vigneti composti, nell'ambito aziendale, da uno o piu' vitigni idonei
alla coltivazione per la Regione Emilia Romagna, iscritti nel
Registro Nazionale delle varieta' di vite per uve da vino, approvato
con D.M. 7 maggio 2004, e successivi aggiornamenti.
L'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» con la
specificazione di uno dei vitigni a bacca nera indicati all'art. 1,
e' riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dal corrispondente vitigno;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, altre uve dei
vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna fino ad un massimo del 15%.
L'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» con la
specificazione Lambrusco rosso, rosato e vinificato in bianco, e'
riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dai vitigni: Lambrusco
Salamino e/o Lambrusco di Sorbara e/o Lambrusco Grasparossa e/o
Lambrusco Marani e/o Lambrusco Maestri e/o Lambrusco Montericco e/o
Lambrusco Viadanese e/o Lambrusco Oliva e/o Lambrusco a foglia
frastagliata e/o Lambrusco Barghi e/o Lambrusco dal peduncolo rosso
e/o Lambrusco Benetti e/o Lambrusco del Pellegrino;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, altre uve dei
vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna fino ad un massimo del 15%.
L'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» con la
specificazione di uno dei vitigni a bacca bianca indicati all'art. 1,
e' riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti composti,
nell'ambito aziendale, per almeno l'85% dal corrispondente vitigno;
possono concorrere, da sole o congiuntamente, altre uve dei
vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione nella Regione
Emilia Romagna fino ad un massimo del 15% e, limitatamente all'IGT
«Emilia» o «dell'Emilia» con le specificazioni dei vitigni Chardonnay
e Pinot bianco, puo' concorrere, fino ad un massimo del 15%, il
vitigno Pinot nero.

Articolo 3

Zona di produzione delle uve

La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini e dei
mosti di uve parzialmente fermentati atti ad essere designati con la
indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» comprende
l'intero territorio amministrativo delle province di Bologna,
Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia. Nella parte della
provincia di Bologna situata alla destra del fiume Sillaro possono
essere rivendicate con l'indicazione geografica tipica «Emilia» o
«dell'Emilia» le uve destinate alla produzione dei vini e mosti di
uve parzialmente fermentati di cui all'articolo 1 ad esclusione delle
tipologie qualificate con il vitigno Lambrusco.

Articolo 4

Norme per la viticoltura

Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini e dei mosti di uve parzialmente fermentati di cui
all'art. 1 devono essere quelle tradizionali della zona.
La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, e il titolo alcolometrico
volumico naturale minimo per la produzione dei vini e dei mosti di
uve parzialmente fermentati di cui all'art. 1 sono le seguenti:

=====================================================================
| | | Titolo alcolometrico |
| IGT «Emilia» o | | volumico naturale |
| «dell'Emilia» |Produzione massima| minimo |
+========================+==================+=======================+
|bianco | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|rosso | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|rosato | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Alionza | 26 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Ancellotta o Lancellotta| 26 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Barbera | 21 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Cabernet | 21 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Cabernet Franc | 21 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Cabernet Sauvignon | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Chardonnay | 23 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Fogarina | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Fortana | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Lambrusco | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Malbo Gentile | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Malvasia (da Malvasia di| | |
|Candia aromatica) | 24 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Malvasia bianca | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Marzemino | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Merlot | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Montu' | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Moscato | 26 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Grechetto gentile | 26 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Pinot bianco | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Pinot grigio | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Pinot nero | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Riesling italico | 20 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Sangiovese | 21 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Sauvignon | 23 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Spergola | 23 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+
|Trebbiano | 29 t/ha | 8,5% vol |
+------------------------+------------------+-----------------------+

Articolo 5

Norme per la vinificazione

La produzione dei vini e dei mosti di uve parzialmente fermentati
ad indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia»,
l'elaborazione e la presa di spuma delle tipologie frizzante e
spumante, ai sensi della pertinente normativa dell'Unione europea e
nazionale, devono avvenire all'interno del territorio delimitato
all'art. 3 del presente disciplinare. E' tuttavia consentito che tali
operazioni, ivi compresa la presa di spuma atta a conferire le
caratteristiche finali alle tipologie «frizzante» e «spumante»,
possano essere effettuate nell'ambito del territorio delle province
di Ravenna, Forli-Cesena, Mantova, Cremona. E' consentito l'aumento
del titolo alcolometrico volumico naturale mediante la pratica
dell'arricchimento, da effettuarsi con mosto di uve concentrato
ottenuto da uve provenienti dalla zona di produzione di cui
all'articolo 3 o con mosto di uve concentrato e rettificato, nei
limiti e con le modalita' previste dalla normativa comunitaria e
nazionale.
La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il consumo,
ivi compresi i prodotti usati per l'arricchimento, la dolcificazione
e la presa di spuma, non deve essere superiore all'80% per tutti i
tipi di vino ed al 50% per i vini passiti, per i quali sono vietate
le operazioni di arricchimento e dolcificazione. Qualora vengano
superati detti limiti, tutto il prodotto perde il diritto ad
utilizzare la indicazione geografica tipica.
Per le tipologie a nome di vitigno «Lambrusco» puo' essere
rivendicata una resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il
consumo, ivi compresi i prodotti usati per l'arricchimento, la
dolcificazione e la presa di spuma, non superiore al 75%; l'eccedenza
della resa uva/vino fino all'80% deve essere rivendicata con altra
tipologia compatibile dell'I.G.T. «Emilia» o «dell'Emilia» senza
riferimento a nome di vitigno Lambrusco o essere riclassificata a
vino senza DOP/IGP.
E' vietato vendere, porre in vendita o mettere altrimenti in
commercio, vini e prodotti a monte del vino, sia allo stato sfuso che
confezionati, con la indicazione geografica tipica «Emilia» o
«dell'Emilia», limitatamente alle tipologie a nome di vitigno
Lambrusco, che presentano una intensita' colorante superiore ai
seguenti limiti massimi (secondo il metodo OIV-MA-AS2-07B):
Prodotti a monte del vino sfuso all'ingrosso: 25
Vino sfuso all'ingrosso: 20
Vino frizzante e vino spumante confezionati e vino sfuso per il
consumo diretto commercializ- zato in recipienti di capacita' da 10
litri a 60 litri: 17.
Le partite di prodotti oggetto di commercializzazione che fanno
registrare il superamento dei rispettivi limiti sopraindicati,
perdono in ogni caso il riferimento alla varieta' Lambrusco e devono
essere riqualificate ad altra tipologia compatibile ad IGT «Emilia» o
«dell'Emilia», oppure essere riclassificate a prodotti senza DOP/IGP.
L'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» e'
riservata ai relativi vini e mosti di uve parzialmente fermentati
quando almeno l'85% di tali prodotti, o dei prodotti a monte del
vino, siano ottenuti da prodotti appartenenti alla stessa indicazione
geografica, ivi compresi i prodotti eventualmente utilizzati per la
dolcificazione e per la presa di spuma.
L'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» con
l'indicazione del vitigno, o dell'eventuale sinonimo, e' riservata ai
relativi vini e mosti da uve parzialmente fermentati quando almeno
l'85% di tali prodotti, o dei prodotti a monte del vino, siano
ottenuti da uve provenienti da vigneti ricadenti nella zona di
produzione di cui all'art. 3 e appartenenti al corrispondente vitigno
elencato all'art. 2, ivi compresi i prodotti eventualmente utilizzati
per la dolcificazione e per la presa di spuma.
Per le tipologie a nome di vitigno «Lambrusco» l'aggiunta di
prodotti ottenuti dalla vinificazione di uve di diversa varieta', in
quantita' non superiore al 15%, anche in fase successiva alla
produzione, e' consentita a condizione che il vigneto dal quale
provengono le uve Lambrusco impiegate nella vinificazione sia
coltivato in purezza varietale dei vitigni con nome «Lambrusco».
In considerazione delle tradizionali tecniche produttive
consolidate nel territorio e ai sensi della vigente normativa
nazionale di settore, per la preparazione dei mosti parzialmente
fermentati con sovrappressione inferiore o uguale a 1 bar, dei vini
passiti e dei vini ad indicazione geografica tipica «Emilia» o
«dell'Emilia», e' consentito effettuare in data successiva al 31
dicembre di ogni anno la pigiatura e fermentazione delle uve,
destinate alla produzione dei vini passiti, nonche' la parziale o
totale fermentazione o rifermentazione dei mosti, dei mosti
parzialmente fermentati, dei vini nuovi ancora in fermentazione e dei
vini, anche di annate precedenti.
Tali fermentazioni o rifermentazioni devono terminare entro il 30
giugno dell'anno seguente e devono essere comunicate all'ICQRF
competente per territorio, con le seguenti tempistiche:
entro il 31 dicembre per le fermentazioni gia' in atto e che
proseguono oltre tale data,
entro il secondo giorno precedente all'inizio della
fermentazione per quelle che si intendono avviare dopo il 31 dicembre
di ogni anno.

Articolo 6

Caratteristiche al consumo

I vini ed i mosti di uva parzialmente fermentati ad indicazione
geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» all'atto dell'immissione
al consumo devono avere le seguenti caratteristiche:
«Emilia» o «dell'Emilia» bianco
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: di buona intensita', con sentori floreali e/o fruttati
prevalenti a seconda della composizione varietale e dell'ambiente di
coltivazione;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» bianco frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensita', con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» bianco spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali
e fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» bianco passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» bianco mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensita', con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo
inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosso
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note fruttate piu' o meno mature che
talora si accompagnano a note floreali, piu' spesso di viola, e a
note speziate, a seconda della composizione varietale e dell'areale
di coltivazione;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta
acidita'; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosso frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
da secco a dolce, di buona freschezza e sapidita'; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; acidita' totale
minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosso spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosso novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosso passito
colore: rosso granata intenso;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosso mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosato
colore: rosato, con varie intensita' e tonalita'; odore: con
note fruttate prevalenti;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 14 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosato frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato, con varie intensita' e tonalita';
odore: con lievi note floreali, cui si accompagnano note
fruttate piu' decise;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 14 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosato spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: fragrante, caratteristico con note floreali e
fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» rosato mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita'. titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 10%
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo
inferiore a 7% vol. acidita' totale minima 3.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate mature che talora si
accompagnano a note floreali; sapore: da secco a dolce, di giusta
acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso
frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; acidita' totale
minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso
spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso mosto
di uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: con note fruttate prevalenti accompagnate da note
floreali; sapore: da secco a dolce, morbido, fresco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato
frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: con note fruttate prevalenti accompagnate da note
floreali; sapore: da secco a dolce, morbido, fresco, sapido;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato
spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: delicato, fragrante, con note fruttate e floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, con delicato sentore
di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato mosto
di uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato piu' o meno intenso; odore: con note fruttate
prevalenti;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol,
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Barbera
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, di buona finezza;
sapore: secco, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Barbera frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate severe; sapore: secco, di
buona freschezza e acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Barbera spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Barbera novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Barbera mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Cabernet (da Cabernet franc e/o
Cabernet sauvignon)
colore: rosso brillante;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Cabernet (da Cabernet franc e/o
Cabernet sauvignon) novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Cabernet franc
colore: rosso brillante;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Cabernet franc novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Cabernet sauvignon
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Cabernet sauvignon novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fogarina
colore: rosso rubino molto intenso; odore: vinoso, con note
fruttate mature; sapore: da secco a dolce, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fogarina frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di buona sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fogarina spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino granato;
odore: ampio, fragrante con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fogarina novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fogarina passito
colore: rosso intenso con riflessi granata;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fogarina mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fortana
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso, con
note fruttate o floreali; sapore: da secco a dolce, di giusta
acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fortana frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso, con
note fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; acidita' totale
minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fortana spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino brillante; odore: delicato, fragrante;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fortana novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Fortana mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco rosso frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; acidita'
totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco rosso spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco rosso novello frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco rosato frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: gradevole, netto, fragrante, caratteristico con note
floreali e fruttate; sapore: da secco a dolce, di corpo fresco,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco rosato spumante
spuma: fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: fragrante, caratteristico con note floreali e
fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco rosato mosto di uve
parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato piu' o meno intenso; odore: note floreali e
fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol,
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima 3.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco)
frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco)
spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco)
novello frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco) mosto
di uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malbo Gentile
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso con note fruttate;
sapore: secco, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malbo Gentile frizzante
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con
note fruttate;
sapore: secco, di buona sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malbo Gentile spumante
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino intenso; odore: fragrante, vinoso;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malbo Gentile novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malbo Gentile passito
colore: rosso granata intenso;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malbo Gentile mosto di uve
parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Marzemino
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso con note fruttate;
sapore: secco, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Marzemino frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con
note fruttate;
sapore: secco, di buona sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Marzemino spumante
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con
evidenze fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Marzemino novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Marzemino passito:
colore: rosso granata intenso;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo;
acidita' totale minima: 4,5 g/l; estratto non riduttore
minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Marzemino mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita'
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Merlot
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Merlot novello
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot nero:
colore: rosso rubino chiaro;
odore: delicato, fragrante, profumato; sapore: secco, di
corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot nero frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino chiaro;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot nero spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino chiaro; odore: fragrante, profumato
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot nero vinificato in bianco:
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato; sapore: secco, di
corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot nero frizzante vinificato in
bianco:
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot nero spumante vinificato in
bianco:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino; odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 15 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Sangiovese:
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso con retrogusto amarognolo; sapore: secco, ricco
di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Sangiovese novello:
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Alionza:
colore giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: sentori fruttati prevalenti;
sapore: secco, generoso, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10%; acidita'
totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Alionza frizzante:
spuma: vivace, evanescente
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: di buona intensita' con sentori freschi e fruttati;
sapore: secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10%; acidita'
totale minima: 3,5 g/l.
estratto non riduttore minimo: 13 g/l;
«Emilia» o «dell'Emilia» Alionza spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Alionza mosto di uve parzialmente
fermentato:
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore:
evidenza di note floreali e fruttate; sapore: dolce, di buona
freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Chardonnay:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: fruttato con spiccato sentore di mela; sapore: secco,
fine, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Chardonnay frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino scarico;
odore: di buona intensita' con sentore fruttato; sapore:
secco, sapido, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l;
«Emilia» o «dell'Emilia» Chardonnay spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Chardonnay mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino scarico;
odore: evidenza di note floreali e fruttate; sapore: dolce,
di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica)
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati; odore:
fragrante, caratteristico, pieno;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) passito:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) mosto di uve parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente colore: giallo paglierino;
odore: evidenza di note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia bianca
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia bianca frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia bianca spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati; odore:
fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Malvasia bianca mosto di uve
parzialmente fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: evidenza di note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Montu'
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: sentori
fruttati prevalenti;
sapore: secco, generoso, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Montu' frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: di buona intensita' con sentori freschi e fruttati;
sapore: secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Montu' spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Montu' mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore:
evidenza di note floreali e fruttate; sapore: dolce, di buona
freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol
massimo inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Moscato
colore: giallo paglierino dorato;
odore: evidenze di frutta;
sapore: da secco a dolce, fragrante, pieno, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10% vol; acidita' totale
minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Moscato frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: di buona intensita' con sentori freschi e fruttati;
sapore: da secco a dolce, intenso, aromatico, sapido; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; acidita' totale
minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Moscato spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino dorato;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Moscato mosto di uve parzialmente
fermentato
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore:
evidenza di note floreali e fruttate; sapore: dolce, di buona
freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo
inferiore a 7% vol; acidita' totale minima: 3,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Grechetto gentile
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Grechetto gentile frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Grechetto gentile spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati; odore:
fragrante, caratteristico, pieno;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Grechetto gentile passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 gr/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, profumato;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot bianco frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; acidita' totale
minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot bianco spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino; odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot grigio
colore: giallo dorato chiaro, talvolta rosato pallido o
ramato; odore: profumo delicato, fragrante;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot grigio frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo dorato chiaro, talvolta rosato pallido o
ramato; odore: delicatamente profumato con evidenze fruttate; sapore:
secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; acidita' totale
minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Pinot grigio spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo dorato chiaro, talvolta rosato pallido o
ramato; odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Riesling italico:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, profumato con lievi evidenze aromatiche;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Riesling italico frizzante:
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, profumato con evidenze aromatiche; sapore:
secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; acidita' totale
minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Riesling italico spumante
spuma: fine e persistente
colore: giallo paglierino; odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Sauvignon:
colore: giallo paglierino brillante;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Sauvignon frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, con sentori vegetali;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; acidita'
totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Sauvignon spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino scarico; odore: fragrante,
caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l; estratto non riduttore
minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Sauvignon passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Spergola
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Spergola frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l
«Emilia» o «dell'Emilia» Spergola spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: fragrante, caratteristico con sentori vegetali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Spergola passito
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato,
talvolta leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale
minimo: 16% vol di cui almeno 12% vol effettivo; acidita' totale
minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Trebbiano
colore: giallo dorato brillante;
odore: delicato, con evidenze vegetali;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, poco aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; acidita'
totale minima: 4 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Trebbiano frizzante
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo dorato brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
«Emilia» o «dell'Emilia» Trebbiano spumante
spuma: fine e persistente;
colore: giallo dorato;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
acidita' totale minima: 5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
I vini «Emilia» o «dell'Emilia» nelle versioni frizzante e
spumante elaborate con rifermentazione in bottiglia, possono
presentare una velatura dovuta a residui della fermentazione.

Articolo 7

Designazione e presentazione

All'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» e'
vietata l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
previste nel presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra,
fine, scelto, selezionato, superiore e similari. E' tuttavia
consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati purche' non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
Nell'etichettatura dei vini ad indicazione geografica tipica
«Emilia» o «dell'Emilia» e' consentito l'uso delle menzioni
tradizionali «vendemmia tardiva» e «vivace» nel rispetto della
vigente normativa unionale e nazionale; per le tipologie «rosato» e
«Pinot Grigio», se vinificato in rosato, e' consentito utilizzare in
alternativa il termine «rose'».
Nell'etichettatura delle tipologie frizzanti prodotte
tradizionalmente con rifermentazione in bottiglia, puo' essere
utilizzata la dicitura «rifermentazione in bottiglia».
Nella designazione e presentazione dei vini «Emilia» o
«dell'Emilia», anche nelle tipologie frizzante e spumante, il
riferimento al nome di due o piu' vitigni indicati all'articolo 1 e'
consentito, conformemente alle vigenti norme comunitarie, a
condizione che:
il vino derivi esclusivamente da uve prodotte dai vitigni ai
quali si intende fare riferimento;
il quantitativo di uva o di vino del vitigno di minor presenza
non sia comunque inferiore al 15% del totale;
la produzione massima di uva per ettaro in vigneto in coltura
specializzata, in ambito aziendale, di ciascuno dei vitigni
interessati non superi il corrispondente limite fissato all'art. 4
del presente disciplinare;
il titolo alcolometrico volumico totale minimo del vino
ottenuto, all'atto dell'immissione al consumo, non sia inferiore, in
caso di limiti diversi fissati per i vitigni interessati, al limite
piu' elevato di essi;
l'indicazione dei vitigni deve avvenire in ordine decrescente
rispetto all'effettivo apporto delle uve da essi ottenute ed in
caratteri delle stesse dimensioni.
Ai sensi dell'art.38, comma 2, della legge n. 238/2016,
l'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» puo' essere
utilizzata come ricaduta per i vini ed i mosti di uve parzialmente
fermentati a denominazione di origine protetta ottenuti da uve
prodotte da vigneti coltivati nell'ambito del territorio delimitato
nel precedente art. 3 ed iscritti nello schedario viticolo, a
condizione che i vini per i quali si intende utilizzare la
indicazione geografica tipica di cui trattasi, abbiano i requisiti
previsti per una o piu' delle tipologie di cui al presente
disciplinare.

Articolo 8

Confezionamento

I vini e i mosti di uve parzialmente fermentati ad indicazione
geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» possono essere immessi al
consumo nei contenitori previsti dalla normativa vigente.
I vini e i mosti di uve parzialmente fermentati ad indicazione
geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» qualora siano confezionati
in bottiglie di vetro, possono essere presentati con qualsiasi tipo
di chiusura previste dalla normativa vigente. Per le tipologie
frizzanti e mosto di uve parzialmente fermentato e' consentito l'uso
del tappo «a fungo», a condizione che l'eventuale capsula di
copertura del tappo «a fungo» non superi l'altezza di 7 cm.
In considerazione della consolidata tradizione e' consentita la
vendita dei vini ad indicazione geografica tipica «Emilia» o
«dell'Emilia» delle tipologie Lambrusco, aventi un residuo zuccherino
minimo di 5 grammi per litro necessario alla successiva fermentazione
naturale in bottiglia, purche' sia commercializzato in contenitori
non a tenuta di pressione di capacita' da 10 a 60 litri.

Articolo 9

Legame con l'ambiente geografico

A) Informazioni sulla zona geografica:

1) fattori naturali rilevanti per il legame
Per tutte le categorie di vini regolamentati l'areale di
produzione dei vini IGP «Emilia» o «dell'Emilia» comprende l'intero
territorio amministrativo delle Province di Bologna, Ferrara, Modena,
Parma, Piacenza e Reggio Emilia.
Tale zona presenta caratteri di uniformita' negli aspetti
pedoclimatici, vista la comune origine, la giacitura e l'esposizione
dei terreni, ed e' nel suo complesso vocata ad una rigogliosa
viticoltura. In particolare il clima ha uniformato il paesaggio,
tanto che i vigneti destinati alla produzione dei vini IGP «Emilia» o
«dell'Emilia» sono allevati e coltivati con tecniche sostanzialmente
omogenee in tutta l'area.
Al fine di uniformare in zone omogenee l'interazione tra vitigni
ed ambiente e' stata inserita nella zona di produzione il territorio
della provincia di Bologna posto alla destra del fiume Sillaro. Si
tratta di un territorio che si presenta con caratteristiche
pedoclimatiche simili all'attuale zona di produzione caratterizzata
da suoli molto profondi, di tessitura media, da scarsamente a
moderatamente calcarei nell'orizzonte lavorato e fortemente calcarei
negli orizzonti profondi, da neutri a debolmente alcalini, presentano
una buona disponibilita' di ossigeno, mostrano buone attitudini
produttive nei confronti delle principali colture agrarie
praticabili.
La zona delimitata, che, a partire dall'estremita' ovest,
interessa sei provincie, comprende paesaggi molto diversi, ripartiti
quasi egualmente tra ambienti di pianura e di rilievo appenninico.
Tale zona presenta caratteri di uniformita' negli aspetti
pedoclimatici vista la comune origine, la giacitura e l'esposizione
dei terreni. Il clima nelle sue varie espressioni ha uniformato il
paesaggio e di conseguenza, le colture, tanto che i vitigni che
compongono la base ampelografica dei vini a Indicazione Geografica
Tipica «Emilia» o «dell'Emilia» sono allevati e coltivati con
tecniche sostanzialmente omogenee in tutta la zona.
La pianura, con un'altitudine tipicamente compresa tra i 2 ed i
70 m s.l.m., occupa un'area continua dal fiume Po alla costa
adriatica, e fino agli ampi fondivalle appenninici, dove si
raggiungono quote anche di 150 m s.l.m. Nella piana pedemontana e
nella piana alluvionale a crescita verticale, i sedimenti provengono
principalmente dai fiumi e torrenti appenninici; sono invece di
pertinenza del fiume Po i sedimenti della pianura a meandri e della
pianura deltizia.
Il rilievo appenninico interessa un'area continua che si estende
dalle prime colline fino al crinale appenninico, compresa una area di
pianura di transizione, morfologicamente mossa, quasi assente nella
zona sud est della regione esclusa dalla delineazione. Le quote
variano da 100 a 2.200 metri, ma il vigneto interessa prevalentemente
quote inferiori ai 600 metri. Predominano le rocce sedimentarie, con
litotipi molto vari (arenarie, argille, calcari, gessi, sabbie,
conglomerati). I suoli sono distribuiti secondo mosaici complessi,
per la varieta' dei fattori orografici locali, e dei condizionamenti
dovuti ai processi morfogenetici, per la complessita' dell'assetto
geologico strutturale e della distribuzione dei litotipi, per la
diversita' del clima, della vegetazione, e dell'intervento umano.
A seconda della zona, in relazione ai vitigni coltivati e alla
tradizione viticola ed enologica, il vigneto e' presente a differenti
altitudini, a partire dalla pianura; l'area meno vitata risulta
quella dell'alto appennino, caratterizzato da climi eccessivamente
freddi. Il regime delle temperature dell'area e' caratterizzato da
un'elevata variabilita', passando dal temperato sub continentale
(piu' importante relativamente all'area vitata) al temperato fresco.
In pianura, il clima assume maggiori caratteri continentali, con
valori medi annui intorno a 14-16°C. Le precipitazioni variano da 600
a 800 mm annui, concentrate maggiormente nel periodo autunnale e
secondariamente primaverile. Le piovosita' minime sono localizzate
nell'area nord-orientale, nella zona deltizia del Po, dove si rende
evidente anche l'influenza del mare.
Le condizioni di deficit idrico avvengono principalmente nel
periodo estivo, attenuate dall'elevata umidita' relativa dell'aria e
dalle dotazioni idriche superficiali. Salendo di altitudine la
piovosita' aumenta, variando da circa 800 mm (margine appenninico
prospiciente la pianura) ad oltre i 2.000 mm dell'alto appennino,
parallelamente ad un aumento dei giorni di pioggia. Il bilancio
idroclimatico segue il medesimo andamento della piovosita' con valori
variabili da circa - 400 mm della pianura piu' interna fino a
raggiungere lo 0 sul medio Appennino e valori positivi a maggiori
altitudini.

2) fattori umani rilevanti per il legame
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradi- zione hanno contribuito ad
ottenere il vino «Emilia». Il vigneto emiliano vanta origini
antichissime, es- sendosi rinvenuti semi di uva risalenti al periodo
dell'eta' del ferro in diverse stazioni terramaricole pre- senti sul
territorio. I Lambruschi sono i vitigni piu' antichi della regione,
sicuramente di origine etrusca e in ogni caso geneticamente piu'
prossimi alla vite selvatica, dalla quale sono stati selezionati. Sul
territorio delimitato hanno impiantato viti i paleoliguri, gli
etruschi, i romani, influenzati anche dalla presenza di popolazioni
celtiche. Ai diversi influssi si deve la diffusione dell'arbustum
gallicum, forma maritata a tutori vivi, piu' alta e adatta ad
ambienti fertili di pianura, e la vinea characatae, forma d'alle-
vamento bassa, di origine greca, idonea per aree collinari.
Successivamente diversi autori romani, citano ed elogiano la
diffusione della viticoltura emiliana che prospera e da' buoni vini.
Lo sviluppo della viti- coltura prosegue durante l'epoca medioevale
grazie all'operosita' dei villani e dei monaci-agresti della zona.
Pier de Crescenzi nel 1300, riporta una trentina di varieta' di viti
e vini, prodotti in Emilia, dalla pianura ai monti, tra cui il
Trebbiano, il Grechetto gentile («Pignuolo») e le lambrusche.
Interessante la testimonianza storica di come la viticoltura e i
relativi prodotti enologici si siano sviluppati fin dal XIV secolo
dalle terre piu' basse di pianura, alla piu' alta collina, come cita
il Pier de Crescenzi:« Ed e' d'un'altra spezie, la quale e' detta
duracla, la quale e' molto nera ed ha i granelli lunghi, e fa vino
molto nero e buono nelle terre umide e acquose, ma ne' monti e nei
luoghi secchi non si rallegra: e questa sopra tutte le altre spezie
e' eletta a Ferrara: ed e' un'altra spezie, la quale e' detta
gmaresta, e non e' molto nera ed ha il granello lungo, e perde anzi
la maturita' tutte le foglie, e in sapore e' agra e acetosa,
mezzanamente fruttifera, e fa grappoli rari e vino ottimo e ben
servabile. E questa uva non e' manicata ne' dagli uccelli, ne' da
cani, ne' dagli uomini volentieri: e di questa e' trovata molta nelle
parti de' monti di Bologna.» La rinomanza dei vini emiliani si e' poi
diffusa attraverso i secoli, sia nella produzione di vini frizzanti,
che di vini fermi, rossi e bianchi e anche di vini liquorosi o
passiti, come emerge da diverse esposizioni internazionali di vini
(si citi ad esempio il Catalogo nazionale dell'esposizione italiana
del 1861), fino ad approdare ad una ufficializzazione con la nascita
delle denominazioni di origine. Nel 1925, Norberto Marzotto erige
un'interessante lista delle uve coltivate nelle diverse provincie
emiliane in cui figurano tutte le varieta' delle tipologie
specificate nell'articolo 2, comprese alcune molto locali come
Spergola, Moscato, Fogarina e Termarina; non sono citate varieta'
internazionali, non considerate dall'autore, ma egualmente diffuse
sul territorio. All'inizio degli anni cinquanta la vitivinicoltura
della zona ritrova slancio e vitalita' economica grazie ai
consistenti e significativi risultati commerciali che hanno reso
possibile una larga diffusione dei vini IGT «Emilia» in particolare
quelli abbinati ai vitigni «Lambrusco», «Malvasia», Grechetto
gentile, «Trebbiano». Nel 1967, nel territorio considerato, sono
approvate tre denominazioni d'origine controllata, che raggiungono la
decina nel decennio successivo, a conferma dell'elevata
vocazionalita' vinicola della zona. Il 18-11-1995 il decreto
ministeriale approva la costituzione dell'IGT «Emilia» o
«Dell'Emilia» e altri IGT i cui confini ricadono in parte o
completamente all'interno della piu' ampia indicazione «Emilia».
Il potenziale complessivo viticolo dell'area delimitata e'
elevato, essendo presenti nel 2000 (Istat) ben 32.427 ha di vite. La
produzione di vino IGT «Emilia» prodotta da questi vigneti e' negli
anni sempre stata importante. Nel 2009 (Osservatorio ISMEA-Mipaaf),
con una produzione di uva di 1,3 milioni di quintali, ottenuta da
circa 6.300 ettari, si e' affermata come la terza indicazione
geografica nazionale per importanza. Predominano i vini rossi sui
bianchi.
Il fattore umano si rivela essenziale per l'indicazione
geografica tipica, in riferimento:
alla base ampelografica del vigneto: i vitigni sono quelli
tradizionalmente coltivati nella zona delimitata, di cui diversi
autoctoni dell'area emiliana e diffusi solo localmente;
alle tecniche agronomiche adottate: le forme d'allevamento, i
sesti d'impianto sono quelle stori- camente evolutesi nella zona,
volte a contenere le rese e ottenere le qualita' previste dal
disciplinare; l'ambiente pedoclimatico favorisce un naturale
accrescimento della vite, le imprese hanno optato per forme di
allevamento a cordone permanente con tralci ricadenti capaci di
contenere la vigoria delle piante, di consentire un'adeguata
distribuzione spaziale delle gemme, esprimere la potenzialita'
produt- tiva, permettere la captazione dell'energia radiante,
assicurare sufficiente aerazione e luminosita' ai grap- poli. Le
forme di allevamento piu' diffuse sono il cordone libero, il cordone
speronato, il G.D.C., il guyot, il sylvoz. La densita' d'impianto
varia dai 2.500-3.000 ceppi/ettaro nei terreni di pianura ai
3.000/4.000 ceppi/ettaro nei terreni del margine appenninico e del
basso appennino associati a calanchi. I portinnesti maggiormente
utilizzati sono: Kober5BB, SO4, 420A, 1103P.
alle pratiche di elaborazione dei vini: tradizionalmente
consolidate in zona per la produzione di vini rossi e bianchi, fermi
o frizzanti per le tipologie consentite dal disciplinare, nonche' per
la produzione di vini passiti e novelli.

B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico:

I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'articolo 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico. In generale l'Emilia e' la patria dei vini frizzanti,
frutto di una lunga tradizione locale, caratteristica che accomuna i
vini di pianura e di collina, da est a ovest della Regione, ma non
mancano vini rossi e bianchi fermi importanti, ottenuti per lo piu'
in ambito collinare.
In particolare, tra i vini rossi varietali si distinguono vini
tranquilli, equilibrati e fruttati come Cabernet (Cabernet Franc e
Cabernet Sauvignon), Merlot, Pinot nero e Sangiovese, da vini a
duplice attitudine, fermo e frizzante, come Malbo Gentile, Marzemino,
Ancellotta, Barbera e, da quelli piu' tipicamente frizzanti, di
giusta acidita' e profumati, come i vini IGT «Emilia» Lambrusco,
Fogarina e Fortana.
Tutti i vini bianchi sono prodotti sia nelle versioni fermo o
frizzante, quest'ultima piu' diffusa, anche con varieta' aromatiche
come Malvasia di Candia aromatica e Moscato bianco. La tradizionale
presenza di bollicine dei vini frizzanti partecipa all'equilibrio
gustativo esaltando i profumi varietali. I vini bianchi, sia da
vitigni internazionali, come il Sauvignon o Chardonnay, che regionali
o locali, come il Grechetto gentile, il Montu' e la Spergola,
manifestano adeguati livelli di acidita', anche malica, che esaltano
i profumi varietali.
D'interesse la sapidita' e la struttura manifestata nelle aree
piu' vocate, soprattutto collinari, dove si possono ottenere vini
piu' strutturati e anche vini passiti, tradizionali della zona.
Nelle versioni novello dei vini IGT «Emilia», i sentori legati
alla macerazione carbonica delle uve, si legano ai caratteri
sensoriali del vitigno e all'ambiente di coltivazione.
La produzione di vini spumanti e' una diretta derivazione di
quella dei vini frizzanti che hanno diffuso la rifermentazione in
grandi recipienti chiusi a partire dal 1950. Secondo la legislazione
in essere si adottano le tecnologie per la produzione dei vini
spumanti, con l'ottenimento di diversi tipi in relazione al tenore di
zuccheri residui, da secco a dolce.

C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).

La zona geografica delimitata e' un'area molto variabile, con
caratteristiche che hanno portato a diverse viticolture e
all'insediamento di diversi vitigni, specifici per ogni zona. Il
vigneto «Emilia» e' per circa il 60% localizzato in di pianura e il
38 % in collina; marginale la montagna (Istat, 2000). I vini
rispecchiano le due macrozone viticole dell'Emilia-Romagna, perche'
la pianura produce vini piu' freschi e beverini, mentre la collina ha
spesso vini piu' strutturati, eleganti e persistenti all'olfatto e al
gusto.
In generale le condizioni d'illuminazione e calore della zona
geografica delimitata, in riferimento all'area vitata, permettono
alle uve di raggiungere un adeguato grado di maturazione. Le
sommatorie termiche piu' elevate si raggiungono in pianura con 2.400
gradi (Indice di Winkler), che decrescono salendo di altitudine.
Nell'area collinare, sono tradizionalmente vitate le aree con le
condizioni climatiche migliori, su versanti ben esposti o valli
maggiormente protette da correnti di aria fredda, dove si ottengono
vini di elevato pregio. Piu' diffusa la viticoltura collinare nelle
province di Piacenza, Parma e Bologna. Ad altitudini piu' elevate,
dove il vigneto e' piu' marginale, con suoli poco profondi, soggetti
a intensi fenomeni erosivi, trovano un ambiente particolarmente
favorevole vitigni a ciclo breve. Nell'area di pianura trovano le
condizioni migliori varieta' a maggiore richiesta di calore, come i
Lambruschi, piu' diffusi nella parte centrale della regione,
soprattutto nelle province di Reggio Emilia e Modena, mentre l'area
di margine e di basso Appennino, dove si incontrano i primi rilievi
collinari e le prime vallate, trovano le condizioni ideale un ampio
gruppo di vitigni, da bianchi a rossi, sia per la produzione di vini
fermi che frizzanti, o anche passiti. Qui il carattere climatico
continentale e' attenuato da una maggiore ventosita' e
precipitazioni, e i versanti e relativi suoli, piu' eterogenei, sono
scelti in base al tipo di prodotto desiderato.
Il clima sub continentale, garantisce una adeguata piovosita'
durante l'anno, mentre i fenomeni di siccita' estiva, sono mitigati
in pianura dalla presenza di corsi d'acqua e terreni profondi e da
una migliore entita' e distribuzione delle piogge in collina,
rendendo tali ambienti favorevoli alla coltura della vite.
Non mancano fenomeni locali particolari, come ad esempio, in
pianura, nei pressi di Ferrara, la presenza di suoli deltizi e della
pianura costiera, con altitudini inferiori al livello del mare, ad
idromorfia poco profonda, ma la cui disponibilita' idrica del suolo
e' contrastata da un bilancio idroclimatico molto negativo; in questo
ambiente e' tradizionalmente diffusa la varieta' Fortana.
In generale comunque, la presenza di elevate escursioni termiche
tra notte e giorno nel periodo di maturazione delle uve, abbinate a
terreni prevalentemente sub alcalini o alcalini, a tessitura fine o
moderatamente fine, determinano l'ottenimento di vini profumati e
dall'alto contenuto in polifenoli, da cui derivano le caratteristiche
organolettiche tipiche dei vini.
La viticoltura ed i prodotti enologici variano anche da ovest ad
est, secondo la tradizione delle singole zone. L'area di pianura e'
quella che produce la maggiore quantita' di vino e comprende la zona
storica emiliana etrusca dei Lambruschi, una zona coltivata a
Trebbiano e un'area particolare della provincia di Ferrara, nei
pressi della costa, dove predomina la Fortana. Nei colli, procedendo
da ovest verso est, si incontra la tradizione viticola greco romana
dei colli di Piacenza, a cui sono legati i vitigni Barbera, Croatina,
e la tradizionale Malvasia di Candia aromatica che raggiunge l'area
delle colline di Parma e Reggio Emilia. Sui colli si diffondono molti
altri vitigni, internazionali o locali, tra cui si incontrano il
Sauvignon, la Spergola, il Montuni e il Grechetto gentile,
quest'ultimo molto diffuso nell'area di Bologna, unitamente ai rossi
alla base dei vini bordolesi Cabernet e Merlot. Ai confini est
dell'area collinare troviamo anche lo storico Sangiovese e l'Albana.
L'importanza della viticoltura di questa area viticola e'
ufficializzata dall'importante diffusione del vigneto all'interno
dell'area delimitata e dalle centinaia di migliaia di ettolitri di
vino «Emilia» prodotto e commercializzato ogni anno nel mondo.

Articolo 10

Riferimenti alla struttura di controllo

VALORITALIA S.r.l.
Sede legale: Via XX Settembre, 98/G - 00187 ROMA Telefono: 0039
06 45437975
e-mail: info@valoritalia.it, website: www.valoritalia.it
La societa' Valoritalia S.r.l. e' l'organismo di controllo
autorizzato dal Ministero delle Politiche agricole alimentari e
forestali, ai sensi dell'articolo 64 della legge n. 238/2016 che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, in conformita' alla vigente normativa dell'UE,
per i prodotti beneficianti della IGP, mediante una metodologia dei
controlli combinata (sistematica ed a campione) nell'arco dell'intera
filiera produttiva (viticoltura, elaborazione, confezionamento),
conformemente al citato articolo 25, par. 1, 2° capoverso.
In particolare, tale verifica e' espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 2 agosto 2018,
pubblicato in GU n. 253 del 30 ottobre 2018.

Allegato B

Documento unico

1. DENOMINAZIONE/DENOMINAZIONI
dell'Emilia
Emilia

2. TIPO DI INDICAZIONE GEOGRAFICA:
IGP - Indicazione geografica protetta

3. CATEGORIE DI PRODOTTI VITIVINICOLI
1. Vino
4. Vino spumante
8. Vino frizzante
11. Mosto di uve parzialmente fermentato
15. Vino ottenuto da uve appassite
3.1 Codice della nomenclatura combinata
• 22 - BEVANDE, LIQUIDI ALCOLICI ED ACETI
2204 - Vini di uve fresche, compresi i vini arricchiti d'alcole;
mosti di uva, diversi da quelli della voce 2009
4. DESCRIZIONE DEI VINI:
1. «dell'Emilia / Emilia» bianco

BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: di buona intensita', con sentori floreali e/o fruttati
prevalenti a seconda della composizione varietale e dell'ambiente di
coltivazione;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
2. «dell'Emilia / Emilia» bianco frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensita', con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: da secco a dolce, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 13 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
3. «dell'Emilia / Emilia» bianco spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali e
fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
4. «dell'Emilia / Emilia» bianco passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato tendente all'ambrato; odore: delicatamente
profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
5. «dell'Emilia / Emilia» bianco mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino;
odore: di buona intensita', con sentori floreali e fruttati
diversamente composti a seconda della composizione varietale, ma
sostanzialmente freschi;
sapore: dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
6. «dell'Emilia / Emilia» rosso
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note fruttate piu' o meno mature che talora si
accompagnano a note floreali, piu' spesso di viola, e a note
speziate, a seconda della composizione varietale e dell'areale di
coltivazione;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto non
riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
7. «dell'Emilia / Emilia» rosso frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore: da
secco a dolce, di buona freschezza e sapidita'; titolo alcolometrico
volumico totale minimo: 10% vol; estratto non riduttore minimo: 17
g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
8. «dell'Emilia / Emilia» rosso spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
9. «dell'Emilia / Emilia» rosso novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
10. «dell'Emilia / Emilia» rosso passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso granata intenso; odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
11. «dell'Emilia / Emilia» rosso mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
12. «dell'Emilia / Emilia» rosato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosato, con varie intensita' e tonalita'; odore: con note
fruttate prevalenti;
sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e freschezza,
sapido; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
1. Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
2. Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
3. Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
4. Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
5. Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi
per litro): -
13. «dell'Emilia / Emilia» rosato frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosato, con varie intensita' e tonalita';
odore: con lievi note floreali, cui si accompagnano note fruttate
piu' decise; sapore: da secco a dolce, di giusta morbidezza e
freschezza, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 14 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
14. «dell'Emilia / Emilia» rosato spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: fragrante, caratteristico con note floreali e fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
15. «dell'Emilia / Emilia» rosato mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita'. titolo alcolometrico volumico
totale minimo: 10%
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo
inferiore a 7% vol. estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
16. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate mature che talora si
accompagnano a note floreali; sapore: da secco a dolce, di giusta
acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
17. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso
frizzante BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidita'; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto non riduttore
minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
18. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso
spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
19. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
20. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosso mosto
di uve parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
21. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: con note fruttate prevalenti accompagnate da note
floreali; sapore: da secco a dolce, morbido, fresco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 14 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
22. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato
frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: con note fruttate prevalenti accompagnate da note
floreali; sapore: da secco a dolce, morbido, fresco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 14 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
23. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato
spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: delicato, fragrante, con note fruttate e floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, con delicato sentore di
lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
24. «dell'Emilia / Emilia» Ancellotta o Lancellotta rosato mosto
di uve parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: con note fruttate prevalenti;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol, massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 14 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
25. «dell'Emilia / Emilia» Barbera
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso, di buona
finezza;
sapore: secco, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
26. «dell'Emilia / Emilia» Barbera frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso, con note fruttate severe; sapore: secco, di buona
freschezza e acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
27. «dell'Emilia / Emilia» Barbera spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
28. «dell'Emilia / Emilia» Barbera novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
29. «dell'Emilia / Emilia» Barbera mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
30. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco rosso frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali;
sapore: da secco a dolce, di buona morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto non
riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
31. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco rosso spumante:
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; odore:
delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
32. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco rosso novello frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
33. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
34. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco rosato frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: gradevole, netto, fragrante, caratteristico con note
floreali e fruttate; sapore: da secco a dolce, di corpo fresco,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
35. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco rosato spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: fragrante, caratteristico con note floreali e fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
36. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco rosato mosto di uve
parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: note floreali e fruttate fresche;
sapore: dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol, massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
37. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco)
frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
38. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco)
spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
39. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco)
novello frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
40. «dell'Emilia / Emilia» Lambrusco (vinificato in bianco) mosto
di uve parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
41. «dell'Emilia / Emilia» Malbo Gentile
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con note
fruttate;
sapore: secco, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
42. «dell'Emilia / Emilia» Malbo Gentile frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con note
fruttate;
sapore: secco, di buona sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
43. «dell'Emilia / Emilia» Malbo Gentile spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine, persistente; colore: rosso rubino intenso; odore:
fragrante, vinoso;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
44. «dell'Emilia / Emilia» Malbo Gentile novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
45. «dell'Emilia / Emilia» Malbo Gentile passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso granata intenso; odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
46. «dell'Emilia / Emilia» Malbo Gentile mosto di uve
parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
47. «dell'Emilia / Emilia» Pinot nero
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino chiaro;
odore: delicato, fragrante, profumato; sapore: secco, di corpo
fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
48. «dell'Emilia / Emilia» Pinot nero frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino chiaro;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
49. «dell'Emilia / Emilia» Pinot nero spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino chiaro; odore: fragrante, profumato
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
50. «dell'Emilia / Emilia» Cabernet (da Cabernet franc e/o
Cabernet sauvignon)
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso brillante;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
51. «dell'Emilia / Emilia» Cabernet (da Cabernet franc e/o
Cabernet sauvignon) novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
52. «dell'Emilia / Emilia» Cabernet franc
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso brillante;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
53. «dell'Emilia / Emilia» Cabernet franc novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
54. «dell'Emilia / Emilia» Cabernet sauvignon
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino carico; odore: vinoso con sentori erbacei;
sapore: secco, ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
55. «dell'Emilia / Emilia» Cabernet sauvignon novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
56. «dell'Emilia / Emilia» Fogarina
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino molto intenso; odore: vinoso, con note
fruttate mature; sapore: da secco a dolce, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
57. «dell'Emilia / Emilia» Fogarina frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: rosso rubino;
odore: vinoso, con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di buona sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
58. «dell'Emilia / Emilia» Fogarina spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: rosso rubino granato;
odore: ampio, fragrante con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
59. «dell'Emilia / Emilia» Fogarina novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
60. «dell'Emilia / Emilia» Fogarina passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso intenso con riflessi granata; odore: delicatamente
profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
61. «dell'Emilia / Emilia» Fogarina mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
62. «dell'Emilia / Emilia» Fortana
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso, con note
fruttate o floreali; sapore: da secco a dolce, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
63. «dell'Emilia / Emilia» Fortana frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso, con note
fruttate fresche;
sapore: da secco a dolce, di buona freschezza e sapidita'; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto non riduttore
minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
64. «dell'Emilia / Emilia» Fortana spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: rosso rubino brillante; odore: delicato, fragrante;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
65. «dell'Emilia / Emilia» Fortana novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
66. «dell'Emilia / Emilia» Fortana mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
67. «dell'Emilia / Emilia» Marzemino
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con note
fruttate;
sapore: secco, di giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
68. «dell'Emilia / Emilia» Marzemino frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con note
fruttate;
sapore: secco, di buona sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
69. «dell'Emilia / Emilia» Marzemino spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine, persistente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso; odore: vinoso con
evidenze fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
70. «dell'Emilia / Emilia» Marzemino novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
71. «dell'Emilia / Emilia» Marzemino passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso granata intenso; odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16% vol di cui
almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo: 18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
72. «dell'Emilia / Emilia» Marzemino mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: vinoso, con note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita'
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
73. «dell'Emilia / Emilia» Merlot
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso con sentori erbacei; sapore: secco, ricco di corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
74. «dell'Emilia / Emilia» Merlot novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
75. «dell'Emilia / Emilia» Sangiovese
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino intenso;
odore: vinoso con retrogusto amarognolo; sapore: secco, ricco di
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
76. «dell'Emilia / Emilia» Sangiovese novello
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: rosso rubino brillante;
odore: vinoso e con spiccate note fruttate; sapore: di buona
morbidezza e giusta acidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11% vol; estratto
non riduttore minimo: 17 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
77. «dell'Emilia / Emilia» Pinot nero (vinificato in bianco)
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato; sapore: secco, di corpo
fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 15 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
78. «dell'Emilia / Emilia» Pinot nero frizzante (vinificato in
bianco)
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 15 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
79. «dell'Emilia / Emilia» Pinot nero spumante (vinificato in
bianco)
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino; odore:
fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
80. «dell'Emilia / Emilia» Alionza
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: sentori
fruttati prevalenti;
sapore: secco, generoso, di giusto corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%; estratto non
riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
81. «dell'Emilia / Emilia» Alionza frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: di buona intensita' con sentori freschi e fruttati;
sapore: secco, sapido:
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10%; estratto non
riduttore minimo: 13 g/l;
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
82. «dell'Emilia / Emilia» Alionza spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
83. «dell'Emilia / Emilia» Alionza mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: evidenza di
note floreali e fruttate; sapore: dolce, di buona freschezza e
sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
84. «dell'Emilia / Emilia» Chardonnay
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino scarico;
odore: fruttato con spiccato sentore di mela; sapore: secco,
fine, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol; estratto
non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
85. «dell'Emilia / Emilia» Chardonnay frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino scarico;
odore: di buona intensita' con sentore fruttato; sapore: secco,
sapido, elegante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol; estratto
non riduttore minimo: 13 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
86. «dell'Emilia / Emilia» Chardonnay spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
87. «dell'Emilia / Emilia» Chardonnay mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino scarico;
odore: evidenza di note floreali e fruttate; sapore: dolce, di
buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
88. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica)
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
89. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
90. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati; odore: fragrante,
caratteristico, pieno;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
91. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicatamente profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
92. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia (da Malvasia di Candia
aromatica) mosto di uve parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente colore: giallo paglierino;
odore: evidenza di note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
93. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia bianca
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
94. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia bianca frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino dorato;
odore: fragrante con sentore aromatico fruttato e floreale;
sapore: da secco a dolce, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
95. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia bianca spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati; odore: fragrante,
caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
96. «dell'Emilia / Emilia» Malvasia bianca mosto di uve
parzialmente fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino;
odore: evidenza di note floreali e fruttate fresche; sapore:
dolce, di buona freschezza e sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
97. «dell'Emilia / Emilia» Montu'
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: sentori
fruttati prevalenti;
sapore: secco, generoso, di giusto corpo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol; estratto
non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
98. «dell'Emilia / Emilia» Montu' frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: di buona intensita' con sentori freschi e fruttati;
sapore: secco, sapido;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol; estratto
non riduttore minimo: 13 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
99. «dell'Emilia / Emilia» Montu' spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino di varia intensita';
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
100. «dell'Emilia / Emilia» Montu' mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: evidenza di
note floreali e fruttate; sapore: dolce, di buona freschezza e
sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% vol massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
101. «dell'Emilia / Emilia» Moscato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino dorato; odore: evidenze di frutta;
sapore: da secco a dolce, fragrante, pieno, di giusto corpo;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol; estratto non
riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
102. «dell'Emilia / Emilia» Moscato frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino dorato;
odore: di buona intensita' con sentori freschi e fruttati;
sapore: da secco a dolce, intenso, aromatico, sapido; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol; estratto non
riduttore minimo: 13 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
103. «dell'Emilia / Emilia» Moscato spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino dorato;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
104. «dell'Emilia / Emilia» Moscato mosto di uve parzialmente
fermentato
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso; odore: evidenza di
note floreali e fruttate; sapore: dolce, di buona freschezza e
sapidita';
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol;
titolo alcolometrico volumico effettivo: minimo 1% massimo
inferiore a 7% vol; estratto non riduttore minimo: 13 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 3,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
105. «dell'Emilia / Emilia» Grechetto gentile
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
106. «dell'Emilia / Emilia» Grechetto gentile frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
107. «dell'Emilia / Emilia» Grechetto gentile spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati; odore: fragrante,
caratteristico, pieno;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
108. «dell'Emilia / Emilia» Grechetto gentile passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato tendente all'ambrato; odore: delicatamente
profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 gr/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
109. «dell'Emilia / Emilia» Pinot bianco
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino
odore: delicato, fragrante, profumato; sapore: secco, di corpo
fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
110. «dell'Emilia / Emilia» Pinot bianco frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, profumato con evidenze fruttate;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto non
riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
111. «dell'Emilia / Emilia» Pinot bianco spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino; odore:
fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
112. «dell'Emilia / Emilia» Pinot grigio
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato chiaro, talvolta rosato pallido o ramato;
odore: profumo delicato, fragrante;
sapore: secco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
113. «dell'Emilia / Emilia» Pinot grigio frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente;
colore: giallo dorato chiaro, talvolta rosato pallido o ramato;
odore: delicatamente profumato con evidenze fruttate; sapore: secco,
di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo alcolometrico
volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto non riduttore minimo: 16
g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
114. «dell'Emilia / Emilia» Pinot grigio spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo dorato chiaro, talvolta rosato pallido o ramato;
odore: fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
115. «dell'Emilia / Emilia» Riesling italico
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, profumato con lievi evidenze aromatiche; sapore:
secco, di corpo fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
116. «dell'Emilia / Emilia» Riesling italico frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino;
odore: delicato, profumato con evidenze aromatiche; sapore:
secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto non
riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
117. «dell'Emilia / Emilia» Riesling italico spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente colore: giallo paglierino; odore:
fragrante, profumato;
sapore: da brut nature a secco, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
118. «dell'Emilia / Emilia» Sauvignon
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino brillante; odore: fragrante,
caratteristico;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto
non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
119. «dell'Emilia / Emilia» Sauvignon frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, con sentori vegetali;
sapore: secco, di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto non
riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
120. «dell'Emilia / Emilia» Sauvignon spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo paglierino scarico;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
121. «dell'Emilia / Emilia» Sauvignon passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato tendente all'ambrato; odore: delicatamente
profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
122. «dell'Emilia / Emilia» Spergola
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo paglierino;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce,di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
123. «dell'Emilia / Emilia» Spergola frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo paglierino brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
124. «dell'Emilia / Emilia» Spergola spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi dorati;
odore: fragrante, caratteristico con sentori vegetali;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
125. «dell'Emilia / Emilia» Spergola passito
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato tendente all'ambrato; odore: delicatamente
profumato;
sapore: gradevolmente amabile o dolce, caldo, vellutato, talvolta
leggermente brioso; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%
vol di cui almeno 12% vol effettivo; estratto non riduttore minimo:
18 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,5 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
126. «dell'Emilia / Emilia» Trebbiano
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
colore: giallo dorato brillante;
odore: delicato, con evidenze vegetali;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, poco aromatico; titolo
alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol; estratto non
riduttore minimo: 16 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 4,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
127. «dell'Emilia / Emilia» Trebbiano frizzante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: vivace, evanescente; colore: giallo dorato brillante;
odore: delicato, fragrante, caratteristico con note fruttate;
sapore: da secco a dolce, di corpo fresco, sapido, intenso,
armonico; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -
128. «dell'Emilia / Emilia» Trebbiano spumante
BREVE DESCRIZIONE TESTUALE
spuma: fine e persistente; colore: giallo dorato;
odore: fragrante, caratteristico;
sapore: da brut nature a dolce, fresco, armonico con delicato
sentore di lievito; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
vol;
estratto non riduttore minimo: 16 g/l.
Se elaborato con rifermentazione in bottiglia, puo' presentare
una velatura dovuta a residui della fermentazione.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella sottostante
griglia, rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e
dell'UE.
Caratteristiche analitiche generali
• Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): -
• Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol): -
• Acidita' totale minima: 5,0 in grammi per litro espresso in
acido tartarico
• Acidita' volatile massima (in milliequivalenti per litro): -
• Tenore massimo di anidride solforosa totale (in milligrammi per
litro): -

5. PRATICHE DI VINIFICAZIONE

5.1 Pratiche enologiche specifiche
1. Arricchimento - Dolcificazione e presa di spuma
Restrizioni pertinenti delle pratiche enologiche
E' consentito l'aumento del titolo alcolometrico volumico
naturale mediante la pratica dell'arricchimento, da effettuarsi con
mosto di uve concentrato ottenuto da uve provenienti dalla zona di
produzione delimitata o con mosto di uve concentrato e rettificato,
nei limiti e con le modalita' previste dalla normativa comunitaria e
nazionale.
L'indicazione geografica tipica «Emilia» o «dell'Emilia» e'
inoltre riservata ai relativi prodotti vitivinicoli, nelle categorie
previste, quando almeno l'85% di tali prodotti, o dei prodotti a
monte del vino, provengano dalla zona di produzione delimitata, ivi
compresi i prodotti eventualmente utilizzati per la dolcificazione e
per la presa di spuma.
2. Vinificazione in bianco delle uve «Pinot nero»
Pratica enologica specifica
Nella produzione di vini frizzanti e spumanti viene
tradizionalmente effettuata la vinificazione in bianco delle uve di
Pinot nero. Dalla vinificazione in bianco delle uve «Pinot nero» si
ottiene infatti un vino di colore bianco, con note olfattive eleganti
di gradevolezza aromatica, in grado di mantenere la giusta
persistenza e finezza della spuma.
5.2 Rese massime:
1. bianco, rosso, rosato, Fogarina, Fortana, Lambrusco, Montu',
Trebbiano - tutte le tipologie disciplinate, ad eccezione del Passito
29000 chilogrammi di uve per ettaro
2. Alionza, Ancellotta, Moscato bianco, Grechetto gentile - tutte
le tipologie disciplinate, ad eccezione del "Passito"
26000 chilogrammi di uve per ettaro
3. Malvasia (da Malvasia di Candia aromatica) - tutte le
tipologie disciplinate, ad eccezione del "Passito"
24000 chilogrammi di uve per ettaro
4. Chardonnay, Spergola, Sauvignon - tutte le tipologie
disciplinate, ad eccezione del "Passito"
23000 chilogrammi di uve per ettaro
5. Barbera, Cabernet, Cabernet Franc, Sangiovese - tutte le
tipologie disciplinate, ad eccezione del "Passito"
21000 chilogrammi di uve per ettaro
6. Cabernet Sauvignon, Malbo gentile, Malvasia bianca, Marzemino,
Merlot -tutte le tipologie disciplinate, ad eccezione del "Passito"
20000 chilogrammi di uve per ettaro
7. Pinot bianco, Pinot grigio, Pinot nero, Riesling italico -
tutte le tipologie disciplinate, ad eccezione del "Passito"
20000 chilogrammi di uve per ettaro
8. bianco "Passito", rosso «Passito", Fogarina «Passito"
145 ettolitri per ettaro
9. Grechetto gentile «Passito"
130 ettolitri per ettaro
10. Malvasia (da Malvasia di Candia aromatica) «Passito"
120 ettolitri per ettaro
11. Spergola "Passito"
115 ettolitri per ettaro
12. Sauvignon «Passito"
105 ettolitri per ettaro
13. Malbo gentile «Passito", Marzemino «Passito"
100 ettolitri per ettaro

6. ZONA GEOGRAFICA DELIMITATA
La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei vini e dei
mosti di uve parzialmente fermentati atti ad essere designati con la
indicazione geografica protetta «dell'Emilia / Emilia» comprende
l'intero territorio amministrativo delle province di Bologna,
Ferrara, Modena, Parma, Piacenza e Reggio Emilia. Nella parte della
provincia di Bologna situata alla destra del fiume Sillaro possono
essere rivendicate con l'indicazione geografica protetta «dell'Emilia
/ Emilia» le uve destinate alla produzione delle tipologie di
prodotti vitivinicoli previste, ad esclusione delle tipologie
qualificate con il vitigno Lambrusco.

7. VARIETA' DI UVE DA VINO
Alionza B.
Ancellotta N. - Lancellotta
Barbera N.
Cabernet franc N. - Cabernet
Cabernet sauvignon N. - Cabernet
Chardonnay B.
Fogarina N.
Fortana N. - Uva d'oro
Lambrusco Barghi N. - Lambrusco
Lambrusco Benetti N. - Lambrusco
Lambrusco Grasparossa N. - Groppello Grasparossa
Lambrusco Grasparossa N. - Lambrusco
Lambrusco Maestri N. - Lambrusco
Lambrusco Marani N. - Lambrusco
Lambrusco Montericco N. - Lambrusco
Lambrusco Oliva N. - Lambrusco
Lambrusco Salamino N. - Lambrusco
Lambrusco Viadanese N. - Lambrusco
Lambrusco a foglia frastagliata N. - Enantio N.
Lambrusco a foglia frastagliata N. - Lambrusco
Lambrusco di Sorbara N. - Lambrusco
Malbo gentile N.
Malvasia bianca di Candia B. - Malvasia
Malvasia di Candia aromatica B. - Malvasia
Marzemino N. - Berzemino
Melara B.
Merlese N.
Merlot N.
Montu' B. - Montuni
Moscato bianco B. - Moscato
Pignoletto B. - Grechetto gentile
Pinot bianco B. - Pinot
Pinot grigio - Pinot
Pinot nero N. - Pinot
Riesling italico B. - Riesling
Sangiovese N. - Sangioveto
Sauvignon B. - Sauvignon blanc
Spergola B.
Terrano N. - Lambrusco dal peduncolo rosso
Trebbiano modenese B. - Trebbiano
Trebbiano romagnolo B. - Trebbiano
Trebbiano toscano B. - Biancame B.
Trebbiano toscano B. - Trebbiano

8. DESCRIZIONE DEL LEGAME/DEI LEGAMI

8.1 A) Informazioni sulla zona geografica:
1) fattori naturali rilevanti per il legame
Per tutte le categorie di vini regolamentati l'areale di
produzione dei vini IGP «Emilia» o «dell'Emilia» comprende l'intero
territorio amministrativo delle Province di Bologna, Ferrara, Modena,
Parma, Piacenza e Reggio Emilia.
Tale zona presenta caratteri di uniformita' negli aspetti
pedoclimatici, vista la comune origine, la giacitura e l'esposizione
dei terreni, ed e' nel suo complesso vocata ad una rigogliosa
viticoltura. In particolare il clima ha uniformato il paesaggio,
tanto che i vigneti destinati alla produzione dei vini IGP «Emilia» o
«dell'Emilia» sono allevati e coltivati con tecniche sostanzialmente
omogenee in tutta l'area.
Al fine di uniformare in zone omogenee l'interazione tra vitigni
ed ambiente e' stata inserita nella zona di produzione il territorio
della provincia di Bologna posto alla destra del fiume Sillaro. Si
tratta di un territorio che si presenta con caratteristiche
pedoclimatiche simili all'attuale zona di produzione caratterizzata
da suoli molto profondi, di tessitura media, da scarsamente a
moderatamente calcarei nell'orizzonte lavorato e fortemente calcarei
negli orizzonti profondi, da neutri a debolmente alcalini, presentano
una buona disponibilita' di ossigeno, mostrano buone attitudini
produttive nei confronti delle principali colture agrarie
praticabili.
La zona delimitata, che, a partire dall'estremita' ovest,
interessa sei provincie, comprende paesaggi molto diversi, ripartiti
quasi egualmente tra ambienti di pianura e di rilievo appenninico.
Tale zona presenta caratteri di uniformita' negli aspetti
pedoclimatici vista la comune origine, la giacitura e l'esposizione
dei terreni. Il clima nelle sue varie espressioni ha uniformato il
paesaggio e di conseguenza, le colture, tanto che i vitigni che
compongono la base ampelografica dei vini a Indicazione Geografica
Tipica «Emilia» o «dell'Emilia» sono allevati e coltivati con
tecniche sostanzialmente omogenee in tutta la zona.
La pianura, con un'altitudine tipicamente compresa tra i 2 ed i
70 m s.l.m., occupa un'area continua dal fiume Po alla costa
adriatica, e fino agli ampi fondivalle appenninici, dove si
raggiungono quote anche di 150 m s.l.m. Nella piana pedemontana e
nella piana alluvionale a crescita verticale, i sedimenti provengono
principalmente dai fiumi e torrenti appenninici; sono invece di
pertinenza del fiume Po i sedimenti della pianura a meandri e della
pianura deltizia.
Il rilievo appenninico interessa un'area continua che si estende
dalle prime colline fino al crinale appenninico, compresa una area di
pianura di transizione, morfologicamente mossa, quasi assente nella
zona sud est della regione esclusa dalla delineazione. Le quote
variano da 100 a 2.200 metri, ma il vigneto interessa prevalentemente
quote inferiori ai 600 metri. Predominano le rocce sedimentarie, con
litotipi molto vari (arenarie, argille, calcari, gessi, sabbie,
conglomerati). I suoli sono distribuiti secondo mosaici complessi,
per la varieta' dei fattori orografici locali, e dei condizionamenti
dovuti ai processi morfogenetici, per la complessita' dell'assetto
geologico strutturale e della distribuzione dei litotipi, per la
diversita' del clima, della vegetazione, e dell'intervento umano.
A seconda della zona, in relazione ai vitigni coltivati e alla
tradizione viticola ed enologica, il vigneto e' presente a differenti
altitudini, a partire dalla pianura; l'area meno vitata risulta
quella dell'alto appennino, caratterizzato da climi eccessivamente
freddi. Il regime delle temperature dell'area e' caratterizzato da
un'elevata variabilita', passando dal temperato sub continentale
(piu' importante relativamente all'area vitata) al temperato fresco.
In pianura, il clima assume maggiori caratteri continentali, con
valori medi annui intorno a 14-16°C. Le precipitazioni variano da 600
a 800 mm annui, concentrate maggiormente nel periodo autunnale e
secondariamente primaverile. Le piovosita' minime sono localizzate
nell'area nord-orientale, nella zona deltizia del Po, dove si rende
evidente anche l'influenza del mare.
Le condizioni di deficit idrico avvengono principalmente nel
periodo estivo, attenuate dall'elevata umidita' relativa dell'aria e
dalle dotazioni idriche superficiali. Salendo di altitudine la
piovosita' aumenta, variando da circa 800 mm (margine appenninico
prospiciente la pianura) ad oltre i 2.000 mm dell'alto appennino,
parallelamente ad un aumento dei giorni di pioggia. Il bilancio
idroclimatico segue il medesimo andamento della piovosita' con valori
variabili da circa - 400 mm della pianura piu' interna fino a
raggiungere lo 0 sul medio Appennino e valori positivi a maggiori
altitudini.
2) fattori umani rilevanti per il legame
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere il vino «Emilia». Il vigneto emiliano vanta origini
antichissime, essendosi rinvenuti semi di uva risalenti al periodo
dell'eta' del ferro in diverse stazioni terramaricole presenti sul
territorio. I Lambruschi sono i vitigni piu' antichi della regione,
sicuramente di origine etrusca e in ogni caso geneticamente piu'
prossimi alla vite selvatica, dalla quale sono stati selezionati. Sul
territorio delimitato hanno impiantato viti i paleoliguri, gli
etruschi, i romani, influenzati anche dalla presenza di popolazioni
celtiche. Ai diversi influssi si deve la diffusione dell'arbustum
gallicum, forma maritata a tutori vivi, piu' alta e adatta ad
ambienti fertili di pianura, e la vinea characatae, forma
d'allevamento bassa, di origine greca, idonea per aree collinari.
Successivamente diversi autori romani, citano ed elogiano la
diffusione della viticoltura emiliana che prospera e da' buoni vini.
Lo sviluppo della viticoltura prosegue durante l'epoca medioevale
grazie all'operosita' dei villani e dei monaci-agresti della zona.
Pier de Crescenzi nel 1300, riporta una trentina di varieta' di viti
e vini, prodotti in Emilia, dalla pianura ai monti, tra cui il
Trebbiano, il Grechetto gentile («Pignuolo») e le lambrusche.
Interessante la testimonianza storica di come la viticoltura e i
relativi prodotti enologici si siano sviluppati fin dal XIV secolo
dalle terre piu' basse di pianura, alla piu' alta collina, come cita
il Pier de Crescenzi:« Ed e' d'un'altra spezie, la quale e' detta
duracla, la quale e' molto nera ed ha i granelli lunghi, e fa vino
molto nero e buono nelle terre umide e acquose, ma ne' monti e nei
luoghi secchi non si rallegra: e questa sopra tutte le altre spezie
e' eletta a Ferrara: ed e' un'altra spezie, la quale e' detta
gmaresta, e non e' molto nera ed ha il granello lungo, e perde anzi
la maturita' tutte le foglie, e in sapore e' agra e acetosa,
mezzanamente fruttifera, e fa grappoli rari e vino ottimo e ben
servabile. E questa uva non e' manicata ne' dagli uccelli, ne' da
cani, ne' dagli uomini volentieri: e di questa e' trovata molta nelle
parti de' monti di Bologna.» La rinomanza dei vini emiliani si e' poi
diffusa attraverso i secoli, sia nella produzione di vini frizzanti,
che di vini fermi, rossi e bianchi e anche di vini liquorosi o
passiti, come emerge da diverse esposizioni internazionali di vini
(si citi ad esempio il Catalogo nazionale dell'esposizione italiana
del 1861), fino ad approdare ad una ufficializzazione con la nascita
delle denominazioni di origine. Nel 1925, Norberto Marzotto erige
un'interessante lista delle uve coltivate nelle diverse provincie
emiliane in cui figurano tutte le varieta' delle tipologie
specificate nell'articolo 2, comprese alcune molto locali come
Spergola, Moscato, Fogarina e Termarina; non sono citate varieta'
internazionali, non considerate dall'autore, ma egualmente diffuse
sul territorio. All'inizio degli anni cinquanta la vitivinicoltura
della zona ritrova slancio e vitalita' economica grazie ai
consistenti e significativi risultati commerciali che hanno reso
possibile una larga diffusione dei vini IGT «Emilia» in particolare
quelli abbinati ai vitigni «Lambrusco», «Malvasia», Grechetto
gentile, «Trebbiano». Nel 1967, nel territorio considerato, sono
approvate tre denominazioni d'origine controllata, che raggiungono la
decina nel decennio successivo, a conferma dell'elevata
vocazionalita' vinicola della zona. Il 18-11-1995 il decreto
ministeriale approva la costituzione dell'IGT «Emilia» o
«Dell'Emilia» e altri IGT i cui confini ricadono in parte o
completamente all'interno della piu' ampia indicazione «Emilia».
Il potenziale complessivo viticolo dell'area delimitata e'
elevato, essendo presenti nel 2000 (Istat) ben 32.427 ha di vite. La
produzione di vino IGT «Emilia» prodotta da questi vigneti e' negli
anni sempre stata importante. Nel 2009 (Osservatorio ISMEA-Mipaaf),
con una produzione di uva di 1,3 milioni di quintali, ottenuta da
circa 6.300 ettari, si e' affermata come la terza indicazione
geografica nazionale per importanza. Predominano i vini rossi sui
bianchi.
Il fattore umano si rivela essenziale per l'indicazione
geografica tipica, in riferimento:
- alla base ampelografica del vigneto: i vitigni sono quelli
tradizionalmente coltivati nella zona delimitata, di cui diversi
autoctoni dell'area emiliana e diffusi solo localmente;
- alle tecniche agronomiche adottate: le forme d'allevamento, i
sesti d'impianto sono quelle storicamente evolutesi nella zona, volte
a contenere le rese e ottenere le qualita' previste dal disciplinare;
l'ambiente pedoclimatico favorisce un naturale accrescimento della
vite, le imprese hanno optato per forme di allevamento a cordone
permanente con tralci ricadenti capaci di contenere la vigoria delle
piante, di consentire un'adeguata distribuzione spaziale delle gemme,
esprimere la potenzialita' produttiva, permettere la captazione
dell'energia radiante, assicurare sufficiente aerazione e luminosita'
ai grappoli. Le forme di allevamento piu' diffuse sono il cordone
libero, il cordone speronato, il G.D.C., il guyot, il sylvoz. La
densita' d'impianto varia dai 2.500-3.000 ceppi/ettaro nei terreni di
pianura ai 3.000/4.000 ceppi/ettaro nei terreni del margine
appenninico e del basso appennino associati a calanchi. I portinnesti
maggiormente utilizzati sono: Kober5BB, SO4, 420A, 1103P.
- alle pratiche di elaborazione dei vini: tradizionalmente
consolidate in zona per la produzione di vini rossi e bianchi, fermi
o frizzanti per le tipologie consentite dal disciplinare, nonche' per
la produzione di vini passiti e novelli.

8.2 B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del
prodotto essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente
geografico:
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'articolo 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico. In generale l'Emilia e' la patria dei vini frizzanti,
frutto di una lunga tradizione locale, caratteristica che accomuna i
vini di pianura e di collina, da est a ovest della Regione, ma non
mancano vini rossi e bianchi fermi importanti, ottenuti per lo piu'
in ambito collinare.
In particolare, tra i vini rossi varietali si distinguono vini
tranquilli, equilibrati e fruttati come Cabernet (Cabernet Franc e
Cabernet Sauvignon), Merlot, Pinot nero e Sangiovese, da vini a
duplice attitudine, fermo e frizzante, come Malbo Gentile, Marzemino,
Ancellotta, Barbera e, da quelli piu' tipicamente frizzanti, di
giusta acidita' e profumati, come i vini IGT «Emilia» Lambrusco,
Fogarina e Fortana.
Tutti i vini bianchi sono prodotti sia nelle versioni fermo o
frizzante, quest'ultima piu' diffusa, anche con varieta' aromatiche
come Malvasia di Candia aromatica e Moscato bianco. La tradizionale
presenza di bollicine dei vini frizzanti partecipa all'equilibrio
gustativo esaltando i profumi varietali. I vini bianchi, sia da
vitigni internazionali, come il Sauvignon o Chardonnay, che regionali
o locali, come il Grechetto gentile, il Montu' e la Spergola,
manifestano adeguati livelli di acidita', anche malica, che esaltano
i profumi varietali.
D'interesse la sapidita' e la struttura manifestata nelle aree
piu' vocate, soprattutto collinari, dove si possono ottenere vini
piu' strutturati e anche vini passiti, tradizionali della zona.
Nelle versioni novello dei vini IGT «Emilia», i sentori legati
alla macerazione carbonica delle uve, si legano ai caratteri
sensoriali del vitigno e all'ambiente di coltivazione.
La produzione di vini spumanti e' una diretta derivazione di
quella dei vini frizzanti che hanno diffuso la rifermentazione in
grandi recipienti chiusi a partire dal 1950. Secondo la legislazione
in essere si adottano le tecnologie per la produzione dei vini
spumanti, con l'ottenimento di diversi tipi in relazione al tenore di
zuccheri residui, da secco a dolce.

8.3 C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui
alla lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
La zona geografica delimitata e' un'area molto variabile, con
caratteristiche che hanno portato a diverse viticolture e
all'insediamento di diversi vitigni, specifici per ogni zona. Il
vigneto «Emilia» e' per circa il 60% localizzato in di pianura e il
38 % in collina; marginale la montagna (Istat, 2000). I vini
rispecchiano le due macrozone viticole dell'Emilia-Romagna, perche'
la pianura produce vini piu' freschi e beverini, mentre la collina ha
spesso vini piu' strutturati, eleganti e persistenti all'olfatto e al
gusto.
In generale le condizioni d'illuminazione e calore della zona
geografica delimitata, in riferimento all'area vitata, permettono
alle uve di raggiungere un adeguato grado di maturazione. Le
sommatorie termiche piu' elevate si raggiungono in pianura con 2.400
gradi (Indice di Winkler), che decrescono salendo di altitudine.
Nell'area collinare, sono tradizionalmente vitate le aree con le
condizioni climatiche migliori, su versanti ben esposti o valli
maggiormente protette da correnti di aria fredda, dove si ottengono
vini di elevato pregio. Piu' diffusa la viticoltura collinare nelle
Province di Piacenza, Parma e Bologna. Ad altitudini piu' elevate,
dove il vigneto e' piu' marginale, con suoli poco profondi, soggetti
a intensi fenomeni erosivi, trovano un ambiente particolarmente
favorevole vitigni a ciclo breve. Nell'area di pianura trovano le
condizioni migliori varieta' a maggiore richiesta di calore, come i
Lambruschi, piu' diffusi nella parte centrale della regione,
soprattutto nelle Province di Reggio Emilia e Modena, mentre l'area
di margine e di basso Appennino, dove si incontrano i primi rilievi
collinari e le prime vallate, trovano le condizioni ideale un ampio
gruppo di vitigni, da bianchi a rossi, sia per la produzione di vini
fermi che frizzanti, o anche passiti. Qui il carattere climatico
continentale e' attenuato da una maggiore ventosita' e
precipitazioni, e i versanti e relativi suoli, piu' eterogenei, sono
scelti in base al tipo di prodotto desiderato.
Il clima sub continentale, garantisce una adeguata piovosita'
durante l'anno, mentre i fenomeni di siccita' estiva, sono mitigati
in pianura dalla presenza di corsi d'acqua e terreni profondi e da
una migliore entita' e distribuzione delle piogge in collina,
rendendo tali ambienti favorevoli alla coltura della vite.
Non mancano fenomeni locali particolari, come ad esempio, in
pianura, nei pressi di Ferrara, la presenza di suoli deltizi e della
pianura costiera, con altitudini inferiori al livello del mare, ad
idromorfia poco profonda, ma la cui disponibilita' idrica del suolo
e' contrastata da un bilancio idroclimatico molto negativo; in questo
ambiente e' tradizionalmente diffusa la varieta' Fortana.
In generale comunque, la presenza di elevate escursioni termiche
tra notte e giorno nel periodo di maturazione delle uve, abbinate a
terreni prevalentemente sub alcalini o alcalini, a tessitura fine o
moderatamente fine, determinano l'ottenimento di vini profumati e
dall'alto contenuto in polifenoli, da cui derivano le caratteristiche
organolettiche tipiche dei vini.
La viticoltura ed i prodotti enologici variano anche da ovest ad
est, secondo la tradizione delle singole zone. L'area di pianura e'
quella che produce la maggiore quantita' di vino e comprende la zona
storica emiliana etrusca dei Lambruschi, una zona coltivata a
Trebbiano e un'area particolare della Provincia di Ferrara, nei
pressi della costa, dove predomina la Fortana. Nei colli, procedendo
da ovest verso est, si incontra la tradizione viticola greco-romana
dei colli di Piacenza, a cui sono legati i vitigni Barbera, Croatina,
e la tradizionale Malvasia di Candia aromatica che raggiunge l'area
delle colline di Parma e Reggio Emilia. Sui colli si diffondono molti
altri vitigni, internazionali o locali, tra cui si incontrano il
Sauvignon, la Spergola, il Montuni e il Grechetto gentile,
quest'ultimo molto diffuso nell'area di Bologna, unitamente ai rossi
alla base dei vini bordolesi Cabernet e Merlot. Ai confini est
dell'area collinare troviamo anche lo storico Sangiovese e l'Albana.
L'importanza della viticoltura di questa area viticola e'
ufficializzata dall'importante diffusione del vigneto all'interno
dell'area delimitata e dalle centinaia di migliaia di ettolitri di
vino «Emilia» prodotto e commercializzato ogni anno nel mondo.

8.4 dell'Emilia / Emilia, categoria: vino ottenuto da uve appassite.
Informazioni sulla qualita' specifica del prodotto attribuibile
all'origine geografica e legame causale con la zona geografica.
Il colore varia da giallo dorato ad ambrato dei bianchi al rosso
granato in relazione al vitigno utilizzato. L'odore e' delicato e
caratteristico con note di uva appassita, talvolta speziato e ricorda
il miele e la frutta matura. Il sapore e' pieno, armonico, e puo'
variare dal secco al dolce anche se prevalgono le tipologie con piu'
elevato contenuto zuccherino.
Nonostante che la produzione di vini passiti interessi un po'
tutte le varieta', sia a bacca bianca che a bacca nera, quelle piu'
frequentemente utilizzate appartengono ai vitigni aromatici (Moscato
giallo, Moscato rosa, Traminer aromatico) e semi aromatici
(Goldtraminer, Nosiola, Riesling renano, Sauvignon ecc.).
L'appassimento avviene in appositi locali, la durata del periodo
di appassimento e' varia e dipende dall'intensita' delle
caratteristiche che con tale tecnica si desiderano trasmettere al
prodotto finito.
Le uve destinate alla produzione dei vini passiti sono
individuate dal produttore sulla base di specifiche caratteristiche
strutturali e qualitative del grappolo.
Risultano particolarmente adatti ad essere sottoposti
all'appassimento i grappoli con ampi spazi fra gli acini la cui
selezione avviene nel vigneto al momento della vendemmia.
L'appassimento e' favorito dalla pronunciata escursione termica
fra il giorno e la notte, che si registra in particolare nel periodo
tardo-estivo/autunnale.
Le caratteristiche qualitative dei predetti vini sono determinate
dall'influenza delle condizioni pedoclimatiche della zona di
produzione, che grazie al clima temperato, fresco e ventilato, ai
terreni ben drenanti, con sufficiente disponibilita' idrica,
risultato di una piovosita' distribuita anche nei periodi estivi,
alle marcate escursioni termiche notte/giorno durante la maturazione
delle uve, garantiscono una ottimale maturazione dei grappoli,
permettono di ottenere delle uve con un adeguato tenore zuccherino ed
acidico, unitamente alle altre caratteristiche qualitative ed
organolettiche proprie delle varieta' viti, che poi si ritrovano nei
vini derivati.
Pertanto, si dichiara che il legame causale si basa sulla
qualita' specifica del prodotto attribuibile all'origine geografica.

9. ULTERIORI CONDIZIONI ESSENZIALI (CONFEZIONAMENTO, ETICHETTATURA,
ALTRI REQUISITI)
Deroga alla vinificazione ed elaborazione nella zona geografica
delimitata Quadro di riferimento giuridico:
Nella legislazione unionale
Tipo di condizione supplementare:
Deroga alla produzione nella zona geografica delimitata
Descrizione della condizione:
Descrizione della condizione:
Conformemente alla deroga prevista all'art. 5, par. 1, lettera
b), del Regolamento delegato UE n. 2019/33, le operazioni di
vinificazione del mosto di uve parzialmente fermentato e di tutte le
altre categorie di vini IGP "dell'Emilia / Emilia", ivi compresa
l'elaborazione e la presa di spuma delle categorie frizzante e
spumante, oltre che all'interno della zona di produzione delimitata,
possono essere effettuate nell'ambito del territorio delle limitrofe
province di Ravenna, Forli-Cesena, Mantova, Cremona.
Indicazione in etichetta del nome di due o piu' vitigni Quadro di
riferimento giuridico:
Nella legislazione nazionale
Tipo di condizione supplementare:
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione della condizione:
Descrizione della condizione:
Al fine di designare i vini IGP "dell'Emilia / Emilia" con il
nome di due vitigni o piu' vitigni, le uve di ciascun vitigno che
concorre in misura minore devono rappresentare comunque piu' del 15%
del totale e l'indicazione in etichetta deve avvenire in ordine
decrescente rispetto all'effettivo apporto delle uve.
Cio' per assicurare che vini cosi' ottenuti e designati
rispecchino le caratteristiche di tutti i vitigni di provenienza e
per evitare indicazioni ingannevoli per il consumatore, in quanto la
normativa unionale di riferimento (art. 50, par. 1, lett. a), ii, del
Reg. UE n. 2019/33) non stabilisce un limite minimo percentuale delle
uve dei vitigni che concorrono in misura minore.
La disposizione limitativa in questione e' conforme all'articolo
58, par. 1, del Reg. UE n. 2019/33, che consente agli Stati membri di
prevedere nei disciplinari disposizioni di etichettatura piu'
restrittive anche per l'indicazione dei vitigni.

LINK AL DISCIPLINARE DEL PRODOTTO
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT
/IDPagina/22203

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