ELENCO DI TUTTI I FORMAGGI ITALIANI REGISTRATI IN AMBITO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
Denominazione DOP/IGP Asiago
Numero di fascicolo PDO-IT-0001
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Bitto
Numero di fascicolo PDO-IT-1502
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Bra
Numero di fascicolo PDO-IT-0002
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Burrata di Andria
Numero di fascicolo PGI-IT-01393
Tipo Indicazione geografica protetta (IGP)
Strumento giuridico Official Journal L 327, 02.12.2016
Data di registrazione 02-12-2016
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Denominazione DOP/IGP Caciocavallo Silano
Numero di fascicolo PDO-IT-0003
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Caciottone di Norcia
Numero di fascicolo PGI-IT-02807
Tipo Indicazione geografica protetta (IGP)
Strumento giuridico Official Journal L, 2024/2117, 2.8.2024
Data di registrazione 02-08-2024
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Denominazione DOP/IGP Canestrato di Moliterno
Numero di fascicolo PGI-IT-0487
Tipo Indicazione geografica protetta (IGP)
Strumento giuridico Official Journal L 126, 22.05.2010
Data di registrazione 22-05-2010
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Denominazione DOP/IGP Canestrato Pugliese
Numero di fascicolo PDO-IT-0004
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Casatella Trevigiana
Numero di fascicolo PDO-IT-0348
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 143, 03.06.2008
Data di registrazione 03-06-2008
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Denominazione DOP/IGP Casciotta d'Urbino
Numero di fascicolo PDO-IT-0005
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Castelmagno
Numero di fascicolo PDO-IT-0006
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Fiore Sardo
Numero di fascicolo PDO-IT-0007
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Fontina
Numero di fascicolo PDO-IT-0008
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Formaggella del Luinese
Numero di fascicolo PDO-IT-0524
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 102, 16.04.2011
Data di registrazione 16-04-2011
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Denominazione DOP/IGP Formaggio di Fossa di Sogliano
Numero di fascicolo PDO-IT-0580
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 317, 03.12.2009
Data di registrazione 03-12-2009
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Denominazione DOP/IGP Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana
Numero di fascicolo PDO-IT-0009
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Gorgonzola
Numero di fascicolo PDO-IT-0010
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Grana Padano
Numero di fascicolo PDO-IT-0011
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Montasio
Numero di fascicolo PDO-IT-0012
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Monte Veronese
Numero di fascicolo PDO-IT-0013
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Mozzarella di Bufala Campana
Numero di fascicolo PDO-IT-0014
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Mozzarella di Gioia del Colle
Numero di fascicolo PDO-IT-02384
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 415, 10.12.2020
Data di registrazione 10-12-2020
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Denominazione DOP/IGP Murazzano
Numero di fascicolo PDO-IT-0015
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Nostrano Valtrompia
Numero di fascicolo PDO-IT-0823
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 182, 13.07.2012
Data di registrazione 13-07-2012
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Denominazione DOP/IGP Ossolano
Numero di fascicolo PDO-IT-02093
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 256, 04.10.2017
Data di registrazione 04-10-2017
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Denominazione DOP/IGP Parmigiano Reggiano
Numero di fascicolo PDO-IT-0016
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Pecorino Crotonese
Numero di fascicolo PDO-IT-1111
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 341, 27.11.2014
Data di registrazione 27-11-2014
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Denominazione DOP/IGP Pecorino del Monte Poro
Numero di fascicolo PDO-IT-02420
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 215, 7.7.2020
Data di registrazione 07-07-2020
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Denominazione DOP/IGP Pecorino delle Balze Volterrane
Numero di fascicolo PDO-IT-1166
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 47, 20.02.2015
Data di registrazione 20-02-2015
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Denominazione DOP/IGP Pecorino di Filiano
Numero di fascicolo PDO-IT-0279
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 330, 15.12.2007
Data di registrazione 15-12-2007
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Denominazione DOP/IGP Pecorino di Picinisco
Numero di fascicolo PDO-IT-0859
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 309, 19.11.2013
Data di registrazione 19-11-2013
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Denominazione DOP/IGP Pecorino Romano
Numero di fascicolo PDO-IT-0017
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Pecorino Sardo
Numero di fascicolo PDO-IT-0018
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Pecorino Siciliano
Numero di fascicolo PDO-IT-0019
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Pecorino Toscano
Numero di fascicolo PDO-IT-0020
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Piacentinu Ennese
Numero di fascicolo PDO-IT-0646
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 41, 15.02.2011
Data di registrazione 15-02-2011
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Denominazione DOP/IGP Piave
Numero di fascicolo PDO-IT-0686
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 126, 22.05.2010
Data di registrazione 22-05-2010
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Denominazione DOP/IGP Provola dei Nebrodi
Numero di fascicolo PDO-IT-02394
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 309, 23.9.2020
Data di registrazione 23-09-2020
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Denominazione DOP/IGP Provolone del Monaco
Numero di fascicolo PDO-IT-0466
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 38, 11.02.2010
Data di registrazione 11-02-2010
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Denominazione DOP/IGP Provolone Valpadana
Numero di fascicolo PDO-IT-0021
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì
Numero di fascicolo PDO-IT-0950
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 309, 19.11.2013
Data di registrazione 19-11-2013
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Denominazione DOP/IGP Quartirolo Lombardo
Numero di fascicolo PDO-IT-0022
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Ragusano
Numero di fascicolo PDO-IT-1505
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Raschera
Numero di fascicolo PDO-IT-0023
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Robiola di Roccaverano
Numero di fascicolo PDO-IT-0024
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Salva Cremasco
Numero di fascicolo PDO-IT-0639
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 343, 23.12.2011
Data di registrazione 23-12-2011
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Denominazione DOP/IGP Silter
Numero di fascicolo PDO-IT-1252
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 252, 29.09.2015
Data di registrazione 29-09-2015
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Denominazione DOP/IGP Spressa delle Giudicarie
Numero di fascicolo PDO-IT-0252
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 336, 23.12.2003
Data di registrazione 23-12-2003
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Denominazione DOP/IGP Squacquerone di Romagna
Numero di fascicolo PDO-IT-0794
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 198, 25.07.2012
Data di registrazione 25-07-2012
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Denominazione DOP/IGP Stelvio / Stilfser
Numero di fascicolo PDO-IT-0255
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 46, 16.02.2007
Data di registrazione 16-02-2007
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Denominazione DOP/IGP Strachitunt
Numero di fascicolo PDO-IT-1047
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 74, 14.03.2014
Data di registrazione 14-03-2014
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Denominazione DOP/IGP Taleggio
Numero di fascicolo PDO-IT-0025
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Toma Piemontese
Numero di fascicolo PDO-IT-0026
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Valle d'Aosta Fromadzo
Numero di fascicolo PDO-IT-1504
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 148, 21.06.1996
Data di registrazione 21-06-1996
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Denominazione DOP/IGP Valtellina Casera
Numero di fascicolo PDO-IT-1503
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 163, 02.07.1996
Data di registrazione 02-07-1996
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Denominazione DOP/IGP Vastedda della valle del Belìce
Numero di fascicolo PDO-IT-0661
Tipo Denominazione di origine protetta (DOP)
Strumento giuridico Official Journal L 283, 29.10.2010
Data di registrazione 29-10-2010
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ARTICOLI
Il Caciocavallo Silano è un formaggio semiduro a pasta filata prodotto esclusivamente con latte di vacca crudo o eventualmente termizzato fino a 58° per 30 secondi in caseificio. Forma: ovale o tronco-conica, con testina o senza, nel rispetto delle consuetudini locali.
La zona geografica di provenienza del latte, di trasformazione e di elaborazione del formaggio e di stagionatura del Caciocavallo Silano comprende territori delle regioni ricadenti nelle regioni Calabria, Campania, Molise, Puglia, e Basilicata
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Il nome Caciocavallo deriva dalla consolidata tecnica di stagionatura del prodotto che viene posto legato a coppie “a cavallo” di un sostegno. Data la tradizionalità del formaggio, la denominazione è stata riconosciuta originariamente con DPR 30 10.1995 n. 12969, cui ha fatto seguito il DPCM 10 maggio 1993, recante norme innovative di produzione e di designazione.
Originario dell'altopiano calabrese della Sila, il Caciocavallo Silano DOP è oggi prodotto su un vasto territorio configurato a macchia di leopardo che comprende diversi comuni della Calabria e le aree lungo la dorsale appenninica meridionale di Puglia, Campania, Molise e Basilicata.
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Pubblicazione del disciplinare di produzione del Caciottone di Norcia (IGP) nella stesura risultante a seguito della pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea Serie L del 2 agosto 2024 del regolamento di esecuzione (UE) 2024/2117 della Commissione del 2 luglio 2024.
I produttori che intendono porre in commercio il Caciottone di Norcia»(IGP) sono tenuti al rispetto dell'allegato disciplinare di produzione e di tutte le condizioni previste dalla normativa vigente in materia.
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Il Caciottone di Norcia IGP è prodotto con latte bovino ed ovino pastorizzato. Elemento caratterizzante del formaggio è il rapporto tra latte bovino non inferiore al 90 % e non superiore al 95 % e latte ovino non inferiore al 5 % e non superiore al 10 %.
La zona di produzione del formaggio Caciottone di Norcia IGP comprende i confini censuari ed amministrativi dei comuni di Norcia, Cascia, Monteleone di Spoleto, Preci, Poggiodomo, tutti facenti parte dell'area della Valnerina in provincia di Perugia.
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La IGP Canestrato di Moliterno è riservata al formaggio ovi-caprino a pasta dura, prodotto con latte di pecora intero, in quantità non inferiore al 70 % e non superiore al 90 %, e di capra intero, in quantità non inferiore al 10 % e non superiore al 30 %. La zona di provenienza del latte e di produzione del Canestrato di Moliterno IGP è costituita da alcuni Comuni situati in provincia di Potenza e di Matera
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Sono approvate le modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della IGP Canestrato di Moliterno di cui alla proposta pubblicata nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n. 289 del 12 dicembre 2023.
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Proposta di modifica del disciplinare di produzione della Igp Canestrato di Moliterno, prodotta in alcuni comuni delle province di Matera e Potenza - Basilicata
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Casatella Trevigiana Dop è iscritta nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette
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Modifica del disciplinare di produzione della DOP Casatella Trevigiana, registrata in qualita' di denominazione di origine protetta in forza al Regolamento (CE) n. 487 della Commissione del 2 giugno 2008.
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Proposta di modifica del disciplinare di produzione della dop Casatella Trevigiana.
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