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L'indicazione geografica protetta «Lorraine» è riservata ai vini spumanti di qualità bianchi, rosati e rossi.
L'IGP Lorraine è un vino spumante di qualità prodotto in un'area situata nel nord-est della Francia che comprende i dipartimenti Meurthe-et-Moselle, Meuse e Moselle. Questo territorio è storicamente segnato da influenze romane e germaniche, come dimostra il nome «Lorraine», ereditato da Lotario II, primo re di Lotaringia.

ELI: http://data.europa.eu/eli/C/2024/3685/oj

ISSN 1977-0944 (electronic edition)

Publié au BO Agri du 04 janvier 2024.
Cahier des charges de l’indication géographique protégée « Lorraine »
homologué par l’arrêté du 11 décembre 2023, publié au JORF n°0298 du 24
décembre 2023.

CHAPITRE 1 – DENOMINATION – CONDITIONS DE PRODUCTION

1. Nom de l’indication géographique protégée
Seuls peuvent prétendre à l’indication géographique protégée « Lorraine », les vins répondant aux
dispositions particulières fixées ci-après.

2. Mentions et unités géographiques et complémentaires
Pas de disposition particulière.

3. Description des produits
a. Type de produit
L’indication géographique protégée « Lorraine » est réservée aux vins mousseux de qualité blancs, rosés
et rouges.
b. Normes analytiques spécifiques
Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lorraine » présentent un titre
alcoométrique volumique acquis minimum de 10%.
Après enrichissement, les vins ne dépassent pas, après prise de mousse, le titre alcoométrique volumique
total de 1 3 %.
c. Description organoleptique des vins
Les vins blancs ont une robe jaune pâle à dorée soutenue. La palette aromatique des vins blancs varie
entre des notes de fleurs blanches (chèvrefeuille, jasmin…), d’agrumes (citron, clémentine ...) ou de
fruits jaunes (pêche, abricot …).
Les vins rosés ont une robe saumonée à pivoine soutenue, parfois cuivrée et révèlent des notes de petits
fruits rouges (fraise, groseille…) voire de pamplemousse.
Les vins rouges ont une robe rouge cerise à grenat et des arômes de fruits rouges mûrs parfois confits et
compotés.
Les vins présentent de nombreuses bulles fines et se caractérisent par un profil vif et frais, une
persistance en bouche que confèrent les cépages mis en œuvre dans les assemblages.

4. Zones géographiques dans lesquelles différentes opérations sont réalisées
La récolte des raisins, la vinification, l’élaboration des vins, incluant l’élevage et le conditionnement
sont assurés sur le territoire des communes suivantes, sur la base du code officiel géographique de
l’année 2020 :
Département de Meurthe-et-Moselle : Agincourt, Allamps, Amance, Arnaville, Atton, Autreville-surMoselle, Bainville-sur-Madon, Barisey-la-Côte, Belleville, Bezaumont, Blénod-lès-Pont-à-Mousson,
Blénod-lès-Toul, Boucq, Bouxières-aux-Chênes, Bouxières-aux-Dames, Bruley, Bulligny, Chaligny,
Champey-sur-Moselle, Champigneulles, Charmes-la-Côte, Chavigny, Choloy-Ménillot, Custines,
Dieulouard, Domgermain, Dommartemont, Dommartin-sous-Amance, Écrouves, Essey-lès-Nancy,
Eulmont, Faulx, Foug, Houdemont, Jezainville, Lagney, Laître-sous-Amance, Landremont,
Laneuveville-derrière-Foug, Laxou, Lay-Saint-Christophe, Leyr, Loisy, Lucey, Ludres, Maidières,
Maizières, Malleloy, Malzéville, Marbache, Maron, Maxéville, Messein, Millery, Montauville,
Montenoy, Mont-le-Vignoble, Mousson, Neuves-Maisons, Norroy-lès-Pont-à-Mousson, Pagneyderrière-Barine, Pagny-sur-Moselle, Pompey, Pont-à-Mousson, Pont-Saint-Vincent, Prény, Saint-Max,
Seichamps, Sexey-aux-Forges, Toul, Trondes, Vandières, Vandœuvre-lès-Nancy, Ville-au-Val, Villerslès-Nancy, Villers-sous-Prény, Viterne, Vittonville.
Département de la Meuse : Apremont-la-Forêt, Bar-le-Duc, Boncourt-sur-Meuse, Buxières-sous-lesCôtes, Combres-sous-les-Côtes, Culey, Euville, Frémeréville-sous-les-Côtes, Girauvoisin, Givrauval,
Guerpont, Hannonville-sous-les-Côtes, Han-sur-Meuse, Herbeuville, Heudicourt-sous-les-Côtes,
Geville, Ligny-en-Barrois, Loisey, Longeaux, Longeville-en-Barrois, Loupmont, Mécrin, Menaucourt,
Montsec, Nançois-sur-Ornain, Pont-sur-Meuse, Resson, Saint-Julien-sous-les-Côtes, Saint-Mauricesous-les-Côtes, Saint-Mihiel, Sampigny, Savonnières-devant-Bar, Silmont, Sorcy-Saint-Martin,
Tannois, Thillot, Trésauvaux, Tronville-en-Barrois, Varnéville, Velaines, Vigneulles-lès-Hattonchâtel,
Vignot, Void-Vacon.
Département de la Moselle : Ancy-Dornot, Apach, Arry, Ars-sur-Moselle, Augny, Ay-sur-Moselle,
Ban-Saint-Martin, Berg-sur-Moselle, Bertrange, Bronvaux, Château-Salins, Châtel-Saint-Germain,
Contz-les-Bains, Corny-sur-Moselle, Fèves, Féy, Guénange, Hagondange, Basse-Ham, Hauconcourt,
Illange, Jouy-aux-Arches, Jussy, Kœnigsmacker, Haute-Kontz, Lessy, Lorry-lès-Metz, LorryMardigny, Maizières-lès-Metz, Malling, Manom, Marange-Silvange, Marieulles, Marsal, Mondelange,
Morville-lès-Vic, Moyenvic, Norroy-le-Veneur, Novéant-sur-Moselle, Pierrevillers, Plappeville,
Plesnois, Rettel, Richemont, Rozérieulles, Salonnes, Saulny, Scy-Chazelles, Semécourt, Sierck-lesBains, Talange, Terville, Thionville, Uckange, Vaux, Vic-sur-Seille, Yutz.

5. Encépagement et assemblage de cépages
a. Encépagement
Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lorraine » sont issus
de vins de base produits exclusivement à partir des cépages suivants : aubin B, auxerrois B, cabernet
cortis N, chardonnay B, gamaret N, gamay N, johanniter B, meunier N, muller thurgau B, muscaris B,
pinot blanc B, pinot gris G, pinot noir N, pinotin N, riesling B, solaris B et souvignier gris G.
b. Assemblage des cépages
La proportion du cépage riesling B est inférieure ou égale à 30% dans l’assemblage des vins de base.

6. Rendements - Entrée en production
a. Rendement
Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lorraine » sont issus
de vins de base produits dans la limite d’un rendement maximum à l’hectare de 90 hectolitres pour les
vins rouges, rosés et blancs.
Les lies, les bourbes, les éventuels produits non vinifiés et le vin destiné à la distillation ou à tout autre
usage industriel, ne peuvent excéder 10 hectolitres par hectare au-delà de ce rendement maximum de
production.
b. Entrée en production des vignes
Le bénéfice de l’indication géographique protégée « Lorraine » ne peut être accordé aux vins provenant :
- des parcelles de jeunes vignes qu’à partir de la 2ème année suivant celle au cours de laquelle la
plantation a été réalisée en place avant le 31 juillet ;
- des parcelles de jeunes vignes qu’à partir de la 1ère année suivant celle au cours de laquelle le greffage
sur place a été réalisé avant le 31 juillet ;

7. Transformation - Elaboration - Elevage - Conditionnement
L’utilisation d’un pressoir continu est interdite pour tout vin susceptible de bénéficier de l’indication
géographique protégée « Lorraine ».
Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Lorraine » sont
élaborés exclusivement par seconde fermentation alcoolique en bouteille.
La durée de conservation en bouteilles sur lies ne peut être inférieure à 9 mois.

8. Lien avec la zone géographique

8.1. Spécificité de la zone géographique
L’IGP « Lorraine » est un vin mousseux de qualité produit dans un secteur qui se situe au nord-est du
territoire français et qui concerne les départements de Meurthe-et-Moselle, Meuse et Moselle. Ce
territoire a été historiquement marqué par des influences romaines et germaniques, comme en atteste le
nom « Lorraine », hérité de Lothaire II de Lotharingie, son premier roi.
La zone géographique s’inscrit dans un paysage de quatre cuestas de l’Est du bassin parisien : côte de
Meuse, côte de Moselle, côte infraliasique et côte de Lorraine, composée d’une partie du plateau Lorrain
et du massif ancien des Vosges et avec un enchaînement de vallées adjacentes, les vallées de la Meuse,
de l’Ornain et de la Moselle. Ce relief de côtes est dû à l’action de phénomènes érosifs par les fleuves
et cours d’eau sur des couches dures (calcaires, grès) et des couches tendres (marnes, argiles) datant du
Mésozoïque.
Ce territoire bénéficie d’une double influence climatique :
- continentale, responsable de gelées parfois destructrices et d’un ensoleillement favorable l’été.
Une large ouverture paysagère permet d’éviter la stagnation de l’air froid, diminuant ainsi les
risques de gelées, et optimise l’ensoleillement du vignoble ;
- océanique, apportant de l’eau en quantité régulière avec des contrastes thermiques peu marqués
d’une saison à l’autre.
Le vignoble se situe soit sur les fronts de côte et les buttes-témoins, soit sur le revers des quatre cuestas.
Ces reliefs de côtes lui confèrent une protection de l’influence océanique humide, un abri aux vents
dominants et un ensoleillement relativement élevé, ce qui garantit de bonnes conditions de maturation
du raisin.

8.2. Spécificité du produit
L’IGP « Lorraine » est un produit issu de l’histoire du vignoble lorrain qui remonte à l’époque romaine.
Au XIXe siècle, la région produit déjà des vins mousseux. Des élaborateurs s’installent dès 1870 en
Moselle pour commercialiser des vins mousseux à destination du marché allemand. La coopérative de
Bruley commercialise son « grand mousseux lorrain » dès le début du XXe siècle. Lors de l’exposition
universelle de 1900 à Paris, plusieurs élaborateurs présentent leurs vins mousseux. La presse de l’époque
note alors la présence "de deux vins et un mousseux pur lorrain ».
Au début du XXe siècle, les conflits armés, importants dans cette région, ont profondément mis à mal
le vignoble. Seuls quelques noyaux ont alors subsisté, dans les départements de Meurthe-et-Moselle,
Meuse et Moselle. La production a pu continuer avec des opérateurs motivés. Cela a abouti pour 3 vins
tranquilles à la reconnaissance d’indications géographiques, dont une dès les années 1950.
Les volumes sont actuellement compris entre 1 000 et 2 000 hl et se déclinent en trois couleurs : les vins
blancs sont majoritaires avec 75 % de la production, les vins rosés représentent 20% de la production et
les vins rouges complètent la gamme.
L’indication géographique protégée « Lorraine » s’exprime essentiellement par les cépages issus
majoritairement de la région, complété par le savoir-faire de la seconde fermentation alcoolique en
bouteille et d’une durée de conservation sur lies d’au minimum 9 mois.
Les vins présentent de nombreuses bulles fines et se caractérisent par un profil vif et frais, une
persistance en bouche que confèrent les cépages mis en œuvre.
Les vins blancs ont une robe jaune pâle à dorée soutenue. La palette aromatique des vins blancs varie
entre des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits jaunes. Les vins rosés ont une robe saumonée
à pivoine soutenue, parfois cuivrée, et révèlent des notes de petits fruits rouges. Les vins rouges ont une
robe rouge cerise à grenat et des arômes de fruits rouges mûrs parfois confits et compotés.
8.3. Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit
Le lien de causalité entre l’origine géographique et ces vins est fondé sur les caractéristiques
organoleptiques attribuables aux spécificités de ce territoire, c’est-à-dire le milieu naturel et le savoirfaire des producteurs.
La dénomination « Lorraine » reflète les caractéristiques de son territoire, un contexte climatique et géopédologique régional, favorisant la maturité des cépages tout en conservant la fraîcheur nécessaire, pour
proposer des vins mousseux de qualité aromatiques et frais.
La large ouverture paysagère sur la plaine et les vallées garantit aux vignobles un ensoleillement optimal
pour la maturation des raisins. Elle évite, de surcroît, la stagnation de l’air froid et diminue alors les
risques de gelées tardives. Pour bénéficier également d’un maximum d’ensoleillement, les pentes et les
orientations favorisent la bonne pénétration du soleil et le réchauffement du sol, facilité par sa nature
argilo-calcaire.
Les cépages utilisés en Lorraine sont bien adaptés, par leur précocité, à la zone géographique.
Le savoir-faire des vignerons, dans l’art de vinifier ces cépages seuls ou en assemblage et de maîtriser
la seconde fermentation en bouteille, a un impact sur l’identité organoleptique des vins. Les vins
développent ainsi leur fraîcheur et leur palette aromatique composée de notes florales ou fruitées.
Les producteurs de l’IGP « Lorraine » ont su maintenir des usages de production de vins mousseux, en
complément des autres productions viticoles de la région.
9. Conditions de présentation et d’étiquetage
Le logo IGP de l’Union européenne figure sur l’étiquetage lorsque la mention « Indication géographique
protégée » est remplacée par la mention traditionnelle « Vin de pays ».
Toute indication facultative est inscrite, sur les étiquettes, en caractères dont les dimensions, aussi bien
en hauteur qu’en largeur, ne sont pas supérieures au double de celles des caractères composant le nom
de l’indication géographique protégée.

CHAPITRE 2 – EXIGENCES NATIONALES ET COMMUNAUTAIRES
1. Obligations déclaratives
Les opérateurs se conforment aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur et
les obligations déclaratives suivantes :
a. Déclaration de revendication :
La déclaration de revendication doit être adressée à l’organisme de défense et de gestion au plus tard à
la fin du mois suivant celui au cours duquel l’opération de tirage a été réalisée.
Elle indique :
- l’indication géographique protégée revendiquée ;
- la couleur ;
- le volume du vin, exprimé en nombre de cols ;
- le numéro de tirage ;
- le numéro EVV ou SIRET ;
- le nom et l’adresse du demandeur ;
- le lieu d’entrepôt du vin.
Elle est accompagnée d’un extrait de la comptabilité matière pour les acheteurs de raisins, de moûts ou
de vins de base.
b. Déclaration de déclassement
Tout opérateur effectuant un déclassement en vin sans indication géographique de vins bénéficiant de
l’indication géographique protégée « Lorraine » adresse à l’organisme de défense et de gestion et à
l’organisme de contrôle agréé un tableau récapitulatif au plus tard le 31 janvier de chaque année.
c. Déclaration de remise en cercle
Toute remise en cercle fait l’objet d’une déclaration préalable au minimum quarante-huit heures avant
le début des opérations auprès de l’organisme de défense et de gestion et de l’organisme de contrôle
agréé.
Cette déclaration préalable indique notamment la nature, le volume et, le cas échéant, le millésime des
produits mis en œuvre.
2. Tenue de registre
Tout opérateur tient à jour un registre pour chaque opération de dégorgement.
Ce registre indique notamment :
- la date de début de l’opération ;
- le (ou les) numéro(s) de tirage du (ou des) lot(s) concerné(s) avec le volume correspondant ;
- la (ou les) date(s) de tirage ;
- le volume du vin, exprimé en nombre de cols, à l’issue du dégorgement ;
- le numéro du lot, à l’issue du dégorgement.
3. Points principaux à contrôler et méthodes d’évaluation
DISPOSITIONS STRUCTURELLES METHODES D'EVALUATION
Zone de récolte du raisin Contrôle documentaire et contrôle terrain
automatique en cas d’anomalie
Lieu de transformation Contrôle documentaire et contrôle terrain
automatique en cas d’anomalie
Encépagement Contrôle documentaire et contrôle terrain
automatique en cas d’anomalie
Date d’entrée en production des vignes Contrôle documentaire
Rendement Contrôle documentaire
DISPOSITIONS LIEES
AU CONTROLE DES PRODUITS
METHODES D'EVALUATION
Contrôle analytique des produits (TAVA, TAVT,
sucres totaux exprimés en termes de fructose et de
glucose (saccharose y compris), AT, AV, anhydride
sulfureux total (SO2), anhydride carbonique
(surpression en bars à 20 °C))
Examen analytique sur vins en vrac et vins
conditionnés
Contrôle organoleptique des produits Examen organoleptique en cas d’anomalie relevée
lors du contrôle interne
CHAPITRE 3 – AUTORITÉ CHARGÉE DU CONTROLE
Institut National de l’Origine et de la Qualité (I.N.A.O)
TSA30003,
93555 Montreuil Cedex,
téléphone : (33) (0)1-73-30-38-00,
fax : (33) (0)1-73-30-38-04,
courriel : contact@inao.gouv.fr
Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué sur la base d'un plan de contrôle
approuvé et par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance
ayant reçu délégation de l'INAO.

Fonte https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-7ad6aa49-b55a-44e0-bb99-f1c65ff06b25

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