Disciplinare.it

L'IGP Pesca di Delia e' riservata sia alle pesche a polpa gialla o  bianca, sia alle nettarine a polpa gialla prodotte in Sicilia in alcuni comuni delle provincie di Caltanissetta e Agrigento appartenenti alle tipologie Rich May, Ruby Rich, Spring Crest, Spring Lady, Royal Glory, Fartime, Flaminia, Lucie, O’Henry, Plus Plus, Red Star, Summerset, Tardivo 2000,  Guglielmina ed altre

Disciplinare di produzione dell'indicazione geografica protetta «Pesca di Delia»
 
Art. 1.

Denominazione

L'indicazione geografica protetta «Pesca di Delia» e' riservata sia alle pesche a polpa gialla o  bianca, sia alle nettarine a polpa gialla che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Le varieta' ammesse, suddivise per tipologia e per epoca di maturazione, sono riportate nel seguente prospetto:

Pesche a polpa gialla o bianca Precoci

Polpa gialla: Rich May, Ruby Rich, Spring Crest, Spring Lady, Royal Glory 

Pesche a polpa gialla o bianca Medie

Polpa gialla: Elegant Lady, Rome Star, Symphonie, Rich Lady, Summer Rich, Royal Lee, Sweet  Dream,

Polpa Bianca: Fidelia

Pesche a polpa gialla o bianca Tardive

Polpa gialla: Fartime, Flaminia, Lucie, O’Henry, Plus Plus, Red Star, Summerset, Tardivo 2000,  Guglielmina, 

Polpa Bianca: Daniela

Nettarine a polpa gialla Precoci

Laura, Big Bang, Big Top, Kay Sweet

Nettarine a polpa gialla Medie

Nectaross, Orion, Sweet Lady, Venus, Honey Glò, Honey Royale

Nettarine a polpa gialla Tardive

Morsiani 60, Morsiani 90, Fairlane, Francesca, Max 7, California, Nectagalant

Per la produzione della «Pesca di Delia» e' consentito l'utilizzo anche di altre varieta' sia di pesche  sia di nettarine derivanti dalla ricerca varietale a condizione che ne sia dimostrata, attraverso prove sperimentali e documentali, la conformita' al metodo di ottenimento, di cui  all'art. 5 del presente disciplinare e il possesso delle caratteristiche di peculiarita' sopra stabilite.  Fermo restando che l'utilizzo di queste varieta', per la produzione a IGP della Pesca di Delia, e'  subordinato al rilascio della relativa autorizzazione da parte del Ministero delle politiche agricole, alimentari forestali e del turismo che, per lo scopo, potra' avvalersi del parere tecnico  dell'organismo di controllo o di altro soggetto.

Art. 2.

Caratteristiche del prodotto

La Pesca di Delia a IGP, al momento dell'immissione in commercio, deve possedere le  caratteristiche distintive di seguito riportate:
pesche a polpa gialla o bianca:
1) tenore zuccherino: non inferiore a 11,5 gradi Brix per le varieta' precoci e non inferiore a 12  gradi Brix per le varieta' di media epoca e tardive;
2) valore del rapporto E/A: non inferiore a 8,5 per le varieta' precoci e non inferiore a 9 per le  varieta' di media epoca e tardive;
3) epoca di maturazione: va dal 25 maggio al 15 luglio per le varieta' precoci, dal 16 luglio al 20  agosto per le varieta' di media epoca e dal 21 agosto al 10 ottobre per le varieta' tardive;
4) calibro minimo dei frutti: non inferiore a 61 millimetri di diametro per le varieta' precoci e non  inferiore a 67 millimetri di diametro per le varieta' di media epoca e tardive;
nettarine a polpa gialla:
1) tenore zuccherino: non inferiore a 12 gradi Brix;
2) valore del rapporto E/A: non inferiore a 9;
3) epoca di maturazione: va dal 10 giugno al 15 luglio per le varieta' precoci, dal 16 luglio al 20  agosto per le varieta' di media epoca e dal 21 agosto al 10 ottobre per le varieta' tardive;
4) calibro minimo dei frutti: non inferiore a 61 millimetri di diametro per le varieta' precoci e non  inferiore a 67 millimetri di diametro per le varieta' di media epoca e tardive.
I frutti sia di pesche sia di nettarine della Pesca di Delia a IGP devono possedere le caratteristiche  distintive sopra riportate a una consistenza della polpa non superiore a 5,5  kg/cm² per i frutti a polpa gialla e non superiore a 4 kg/cm² per i frutti a polpa bianca.
I frutti della «Pesca di Delia», a IGP, devono inoltre essere:
integri, senza danni o lesioni;
puliti, esenti di sostanze estranee, visibili;
privi di odori o sapori estranei, percepibili;
sani, esenti da marciumi e/o da alterazioni di qualsiasi tipo.

Art. 3.

Zona di produzione

La zona di produzione della «Pesca di Delia IGP» ricade in Sicilia e interessa l'intero territorio  amministrativo dei Comuni di Serradifalco, Caltanissetta, Delia, Sommatino, Riesi, Mazzarino e Butera, in Provincia di Caltanissetta e dei Comuni di Canicatti', Castrofilippo, Naro, Ravanusa e  Campobello di Licata, in Provincia di Agrigento.

Art. 4.

Prova dell'origine

E' necessario monitorare ogni fase del processo produttivo, documentando per ognuna gli input e  gli output. Attraverso l'iscrizione dei produttori e dei confezionatori negli elenchi gestiti dalla  struttura di controllo, e attraverso la denuncia tempestiva alla struttura di controllo delle  quantita' prodotte, e' garantita la tracciabilita' del prodotto. Tutte le persone, fisiche o giuridiche,  iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate alla verifica da parte della struttura di controllo,  secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e dal relativo piano di controllo.

Art. 5.

Metodo di ottenimento

Terreni, da destinare alla coltura, sistemi d'impianto, forme di allevamento e tecniche colturali,  devono essere adottati al fine di favorire le caratteristiche gustative di peculiarita' della Pesca di Delia e di ottenere frutti di elevato livello qualitativo. Proprio per tale motivo sono ammesse le  forme di allevamento, sia in volume sia in parete, che favoriscono l'illuminazione e  l'arieggiamento della chioma.
La densita' di piantagione non deve superare il limite massimo di 900 piante/ha, per le forme in  volume, e di 2.000 piante/ha per quelle in parete.
Sono ammessi gli interventi di potatura verde da eseguirsi in uno o piu' passaggi, in qualsiasi  momento, anche dopo la raccolta.
Il diradamento dei frutti e' obbligatorio e va eseguito prima dell'indurimento del nocciolo.
La raccolta va eseguita a mano, in almeno 3 passaggi.
La produzione unitaria massima ammessa e' di 220 q.li/ettaro per le cultivar precoci, di 300  q.li/ettaro per le cultivar di media epoca e di 400 q.li/ettaro per quelle tardive.
Entro otto ore dalla raccolta i frutti dovranno essere sottoposti al trattamento di abbattimento  termico.
Le tecniche di conservazione devono assicurare condizioni di temperatura e di umidita' idonee a  mantenere, pressoche' inalterate, le caratteristiche gustative di peculiarita' dei frutti della Pesca 
di Delia IGP.
Il tempo massimo per la conservazione dei frutti della Pesca di Delia IGP, e' di dieci giorni,  decorrenti dal giorno successivo a quello della raccolta.
Il periodo di commercializzazione va dal 25 maggio al 20 ottobre per le pesche mentre per le nettarine va dal 10 giugno al 20 ottobre.

Art. 6.

Il legame con l'ambiente

Il bacino di coltivazione della Pesca di Delia ricade nella porzione centrale del versante  meridionale della Sicilia, ed e' situato alle estreme latitudini del Paese e di tutti gli areali peschicoli nazionali.
Il clima e' di tipo temperato-caldo, ove nel periodo invernale si concentra gran parte della  piovosita' annua, media di 400-600 mm, mentre scarse o del tutto assenti sono le precipitazioni  nel corso dell'estate, ove le temperature medie, di 32-36°C, si alternano spesso con periodi di  caldo torrido (luglio-agosto). Nel periodo vegetativo e' prevalente una ventosita' giornaliera di  debole intensita' con valori di umidita' dell'aria che si mantengono bassi. 
Le temperature medie del periodo invernale, risentono dell'influenza mitigatrice esercitata dal  mare Mediterraneo, per cui nelle zone situate a ridosso della fascia costiera si mantengono tra 8  e 10-12°C mentre nelle zone piu' interne si mantengono piu' basse di 2-3 gradi al massimo; le  minime termiche quasi mai scendono sotto 0°C per cui la neve e/o le gelate sono piuttosto rare  alle quote basse e in pianura. Dal mese di febbraio, ove le temperature oscillano mediamente tra  12 e 18°C, si assiste a un graduale rialzo termico che, in marzo, tendono a uniformarsi con quelle  medie primaverili (16-24°C), mentre a maggio non e' raro riscontrare temperature superiori a quelle medie primaverili, solitamente comprese tra 22 e 30°C, che danno luogo a  estati anticipate. 
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia l'andamento termico del periodo invernale  consente, alle cultivar piu' esigenti in freddo (a fioritura tardiva), di terminare i processi di  fioritura entro il mese di marzo, mentre le temperature del mese di febbraio forniscono le migliori  garanzie per il regolare svolgimento della precoce fioritura (febbraio) delle cultivar a  basso fabbisogno in freddo che, nella quasi totalita' degli areali nazionali, espone i fiori al rischio  elevato delle basse temperature che di norma si verificano in tale periodo. In questi luoghi,  infatti, si assiste all'avvio anticipato delle fasi relative allo sviluppo del frutto.
Durante la fioritura, inoltre, le condizioni climatiche (temperatura,  umidita' dell'aria e  ventilazione) favoriscono l'abbondante impollinazione dei fiori dalla quale scaturisce un'intensa  attivita' ormonale che consente di polarizzare, nell'ovario appena fecondato, notevoli quantita' di  sostanze nutritive, che la pianta ha accumulato negli organi di riserva. Pertanto, nell'areale  delimitato le quantita' di sostanze nutritive che sono destinate al frutto sin dalle prime fasi dello  sviluppo sono maggiori, rispetto a quanto avviene nelle altre zone di coltivazione, in relazione  all'avvio anticipato delle fasi concernenti lo sviluppo del frutto e per l'intensa attivita' ormonale.  Nel corso del periodo vegetativo, invece, che investe le fasi successive (intermedie e terminali)  dello sviluppo del frutto, le quantita' di sostanze nutritive che sono destinate al frutto sono  maggiori, che altrove, essendo correlate con le maggiori quantita' derivanti dall'avvio anticipato  delle attivita' di fotosintesi e dal ritmo piuttosto sostenuto. In questi luoghi, infatti, le  temperature del periodo favoriscono il rapido sviluppo dell'apparato fotosintetico che raggiunge la  massima efficienza in epoca piu' anticipata che altrove (aprile), mentre le condizioni di umidita' dell'aria, la buona ventilazione del territorio e le elevate temperature del periodo  vegetativo, danno luogo all'immediato allontanamento del vapore acqueo che fuoriesce dalla  cavita' stomatica delle foglie, che consente di mantenere elevati sia i livelli di evapotraspirazione  delle piante, sia il rifornimento dell'anidride carbonica e dell'ossigeno, che favoriscono il ritmo sostenuto dei processi di fotosintesi e di respirazione. L'elevata energia radiante, che a queste  latitudini illumina il territorio di elezione della Pesca di Delia sin dalle prime ore del giorno,  insieme ai fattori climatici sopra indicati, contribuisce, in misura rilevante, a determinare il ritmo  piuttosto sostenuto ai processi di fotosintesi che, in tal modo, possono destinare al frutto  maggiori quantita' di sostanze nutritive che, a maturazione, evolvono in quei prodotti finali,  rappresentati da solidi solubili (zuccheri), sali minerali, acidi organici, vitamine, sostanze  aromatiche, sostanze coloranti, antiossidanti, etc., responsabili delle caratteristiche qualitative dei  frutti.
I frutti della Pesca di Delia, infatti, presentano un contenuto zuccherino e un valore del rapporto  E/A (solidi solubili/acidi) che si differenzia dal valore che possiedono i frutti della stessa tipologia  ottenuti nelle altre zone del Paese, anche a elevati valori di consistenza della polpa. Le pesche a  maturazione precoce presentano un valore del tenore zuccherino non inferiore a 11,5 gradi Brix  mentre le pesche di media epoca e tardive della Pesca di Delia, presentano un valore non  inferiore a 12. Le nettarine, siano esse precoci, medie e tardive della Pesca di Delia, presentano  un valore del tenore zuccherino non inferiore a 12 gradi Brix.
La Pesca di Delia si distingue, anche, e soprattutto, per il caratteristico sapore dei frutti, delineato  da una maggiore percezione del sapore dolce. Il contenuto zuccherino moderatamente elevato e il tenore acidico moderatamente piu' modesto che altrove, vanno a determinare un  valore del rapporto E/A (solidi solubili/acidi) che si differenzia nettamente dal valore che presentano i frutti della stessa tipologia ottenuti nelle altre zone di coltivazione del Paese. Il  valore del rapporto E/A e' una caratteristica fondamentale che va a determinare il sapore dei frutti. La percezione del sapore dolce e' maggiore laddove e' piu' elevato il valore di tale  parametro. Le pesche a maturazione precoce della Pesca di Delia, presentano infatti, un valore  del rapporto E/A non inferiore a 8,5, mentre le pesche delle varieta' di media epoca e tardive  presentano un valore del rapporto E/A non inferiore a 9. Le nettarine, siano esse precoci, di  media epoca e tardive della Pesca di Delia, invece, presentano un valore del rapporto E/A non  inferiore a 9.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia gli elevati
valori di consistenza della polpa dipendono sia dalle condizioni
climatiche e ambientali del luogo di coltivazione, sia dalle
caratteristiche pedologiche dei terreni e dalle capacita'
professionali dei produttori, che consentono al pesco di destinare al
frutto maggiori quantita' di calcio rispetto a quanto avviene nelle
altre zone di coltivazione. Il calcio, come e' noto, e' l'elemento
capace di condizionare maggiormente la consistenza e la
conservabilita' dei frutti, essendo responsabile della stabilita'
della parete cellulare, di cui fa parte integrante. Durante il
periodo di accrescimento del frutto le condizioni climatiche e
ambientali inducono il pesco a traspirare acqua dal terreno in misura
molto piu' elevata che altrove. Cio' consente alle piante di
assorbire un'elevata quantita' di elementi nutritivi disciolti nella
soluzione circolante, soprattutto di quelli in essa piu' concentrati.
Poiche' la quasi totalita' dei produttori per la coltivazione della
Pesca di Delia predilige abitualmente i terreni piu' fertili, che
solitamente sono ben dotati di calcio, possiamo affermare, dunque,
che nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia sussistono le
condizioni climatiche, ambientali, pedologiche dei terreni e
professionali dei produttori che consentono di ottenere frutti piu'
croccanti di altri.
I frutti della Pesca di Delia, inoltre, presentano epoca di
maturazione che si differenzia notevolmente da quella che osservano i
frutti della stessa tipologia negli altri areali nazionali di
coltivazione. Cio' e' da attribuire sia all'epoca di fioritura, sia
alle dinamiche di accumulo delle unita' di caldo (Growing Degree
Hours - GDH- «Unita' di caldo/ora») che ciascuna cultivar di pesco ha
la necessita' di accumulare durante le fasi di sviluppo del frutto
(fioritura-maturazione), che sono strettamente correlate in base
all'andamento delle temperature stagionali e giornaliere del luogo di
coltivazione. In base a cio' e' possibile constatare che, nel periodo
immediatamente successivo alla fioritura, negli areali piu' caldi,
con clima simile a quello del bacino di coltivazione della Pesca di
Delia, il tasso di accumulo delle unita' di caldo e' notevolmente
elevato poiche' le temperature tendono repentinamente ad
approssimarsi a quelle ottimali (T.o. di 25-28°C), mentre negli
areali situati a latitudini maggiori, il tasso di accumulo e'
sensibilmente piu' basso poiche' le temperature del periodo si
mantengono notevolmente al di sotto di quelle ottimali. L'opposto
avviene nel corso del periodo estivo, ove negli areali piu' caldi il
tasso di accumulo delle unita' di caldo e' sensibilmente piu' basso
poiche' le temperature si mantengono notevolmente sopra al valore
ottimale, mentre negli areali situati a latitudini maggiori il tasso
di accumulo e' piu' elevato poiche' le temperature si mantengono
prossime, o sono di poco superiori, a quelle ottimali.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia, il fabbisogno in
caldo delle varieta' precoci (a basso fabbisogno in caldo) e'
generalmente soddisfatto nel periodo in cui e' elevato il tasso di
accumulo delle unita' di caldo e i frutti richiedono tempi minori per
giungere a maturazione, per cui si registra un anticipo della data di
maturazione di dieci-quindici giorni. L'opposto avviene invece per le
cultivar tardive (a elevato fabbisogno in caldo) ove, nell'areale
delimitato, gran parte del fabbisogno in caldo puo' essere
soddisfatto solamente nel periodo in cui il tasso di accumulo e'
molto basso e i frutti richiedono tempi maggiori per giungere a
maturazione, per cui si registra un notevole posticipo della data di
maturazione, che solitamente e' di quindici-venti giorni. Nelle
cultivar a medio fabbisogno in caldo della Pesca di Delia (di media
epoca), nell'areale delimitato, si registra, nelle cultivar meno
esigenti in caldo, un anticipo della data di maturazione, che
solitamente e' di cinque-otto giorni, mentre nelle cultivar piu'
esigenti di questa tipologia, si registra un posticipo di egual
misura per il fatto che nelle prime e' prevalente l'influenza
esercitata dal periodo in cui e' elevato il tasso di accumulo delle
unita' di caldo mentre nelle seconde e' prevalente il periodo in cui
detto tasso e' basso.
Nel bacino di coltivazione della Pesca di Delia, i frutti delle
varieta' di pesche precoci, con esigenze in caldo tra le piu' basse
del gruppo, iniziano la maturazione a partire dal 25 maggio, mentre i
frutti delle varieta' di pesche del medesimo raggruppamento, con
esigenze in caldo maggiori delle precedenti, concludono la
maturazione entro il 15 luglio. Per i frutti della varieta' di pesche
tardive della Pesca di Delia, l'epoca di maturazione va dal 21 agosto
al 10 ottobre, con meccanismo analogo a quello delle cultivar precoci
appena descritto, mentre per i frutti di media epoca delle varieta'
della medesima tipologia, l'epoca di maturazione va dal 16 luglio al
20 agosto.
Per le nettarine della Pesca di Delia, il meccanismo biologico
che influenza l'epoca di maturazione e' analogo a quello appena
descritto per le pesche, per cui le date di inizio e di conclusione
di ciascuna epoca di maturazione sono le medesime di quelle gia'
indicate per le pesche, ad eccezione delle nettarine del gruppo delle
varieta' precoci con esigenze in caldo tra le piu' basse del gruppo
che, nell'areale delimitato, iniziano la maturazione a partire dal 10
giugno.
Il principale attore di questo processo e' sempre stato l'uomo
che, grazie alle sue spiccate doti intuitive, gia' riconosciute in
tutta l'isola, ha saputo cogliere le peculiarita' dei vari ambienti
microclimatici di coltivazione, verso le produzioni precoci o verso
quelle tardive, mettendo a coltura solamente i terreni piu' fertili
in cui e' disponibile la risorsa irrigua, creando in tal modo un
paesaggio rurale che si distingue in ambito regionale. I frutti delle
cultivar precoci della Pesca di Delia giungono nei principali mercati
di consumo con largo anticipo, mentre i frutti delle cultivar tardive
possono essere commercializzati in un periodo in cui comincia a
diminuire l'offerta proveniente dalle altre regioni e la domanda e'
ancora elevata. Il successo commerciale, inserito in un ambiente
imprenditoriale molto dinamico e avanzato, ha contribuito a
determinare, sin dai primi anni '90, l'inarrestabile espansione della
coltura che interessa una superficie complessiva di circa 2.000 ha e
lo sviluppo di un'efficiente rete di strutture di confezionamento e
di commercializzazione del prodotto, che rappresentano il volano
dell'economia di questa zona della Sicilia.
L'uso consolidato e continuativo della denominazione di cui si
chiede il riconoscimento e' testimoniato da una documentazione
bibliografica costituita da documenti fiscali, risalenti al 1987/1989
e al 1991, da articoli di stampa, pubblicati su quotidiani a
diffusione regionale e su periodici locali (1997-1999), da folder
illustrativi e da una serie di documenti ufficiali, relativi a sagre
comunali, manifesti pubblici, comunicazioni, documenti e atti
deliberativi, quest'ultimi depositati nei vari uffici di competenza
del Comune di Delia.

Art. 7.

Controlli

Per l'attivita' di controllo, ai sensi degli articoli 36 e 37 del
reg. (UE) n. 1151/2012, viene designata la seguente Autorita'
pubblica di controllo: Corfilcarni GCC - Consorzio di ricerca filiera
carni Dipartimento di scienze veterinarie - Polo universitario
dell'Annunziata - 98168 - Messina - tel. 090/353659 - indirizzo mail
ordinaria: info@corfilcarni.it - indirizzo di pec: corfilcarni@pec.it

Art. 8.

Confezionamento ed etichettatura

Per la commercializzazione del prodotto potranno essere
utilizzate tutte le confezioni consentite dalla normativa in vigore.
Sulle confezioni dovranno essere riportati, a caratteri di stampa
delle medesime dimensioni, la dicitura «Pesca di Delia»,
immediatamente seguita dal logotipo piu' avanti descritto e le
informazioni corrispondenti ai requisiti di legge. E' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione non espressamente prevista dal
disciplinare di produzione. E' tuttavia consentito l'uso di nomi,
ragioni sociali, marchi privati purche' non traggano in inganno il
consumatore.
La Pesca di Delia IGP e' confezionata nell'area di produzione di
cui all'art. 3.
Per l'identificazione della Pesca di Delia IGP nelle confezioni
sara' utilizzata la bollinatura riportante il logo con una
percentuale di frutti bollinati non inferiore al 20% di quelli
contenuti in una confezione.
La dizione «Indicazione Geografica Protetta» puo' essere ripetuta
anche in un'altra parte della confezione, questa volta anche in forma
di acronimo «IGP».
Il logo della Pesca di Delia IGP e' di forma rettangolare con
dimensioni di mm 40 (quaranta) x mm 100 (cento). Sul lato destro, in
posizione centrale e' raffigurata una pesca, costituita da due lobi
uguali secanti i cui centri giacciono sullo stesso asse orizzontale,
sormontata da una foglia, dello spessore di 8 mm, di forma lanceolata
e disposta in orizzontale, inserita nella cavita' peduncolare e
delimitata da bordo di colore verde, di spessore sottile nel margine
superiore e piu' spesso nel margine inferiore.
Nella parte basale del frutto, in corrispondenza dell'asse
verticale passante per il centro, e' raffigurata la Sicilia, ove
nella porzione centro meridionale e' rappresentato, in blu e in
rosso, il bacino di coltivazione della «Pesca di Delia»; la porzione
in rosso comprende i territori dei comuni ricadenti nella Provincia
di Agrigento, mentre quella in blu comprende i territori dei comuni
posti in Provincia di Caltanissetta.
A sinistra della pesca e' raffigurato uno spicchio sferico la cui
estremita' superiore parte dalla zona peduncolare della pesca,
formando un angolo convesso in senso sinistrorso, raggiungendo la
zona costiera meridionale della Sicilia, a livello del bacino di
produzione della «Pesca di Delia».
La colorazione dello spicchio sferico vira gradualmente dal
giallo intenso nella parte superiore al giallo chiaro nella parte
inferiore. Sul lato destro dell'arco minore dello spicchio, a partire
dalla zona mediana e verso il basso, e' riportato l'acronimo «I.G.P.»
mentre sul lato destro dell'arco maggiore, a partire dalla zona
mediana e verso il basso, e' riportata la dizione «Indicazione
Geografica Protetta».
Il Logo IGP Pesca di Delia e' realizzato in DWG/2007, il modello
dei colori e' HSL, memorizzati come RGB.

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