L’organismo denominato “IFCQ Certificazioni s.r.l.” con sede in via Rodeano n. 71, San Daniele del Friuli (UD), è autorizzato ad espletare le funzioni di controllo, previste dagli articoli 36 e 37 del Regolamento (UE) n.1151/2012, per l’indicazione geografica protetta “Ciauscolo”, registrata in ambito Unione europea con Regolamento (CE) n. 729 del 10 agosto 2009, in sostituzione di “Marche Agricoltura Pesca – Agenzia per l’innovazione nel settore agroalimentare e della pesca” che contestualmente cessa dalle funzioni di controllo e certificazione per la medesima denominazione.
IFCQ Certificazioni s.r.l. è autorizzato ad espletare le funzioni di controllo per l'IGP Ciauscolo in sostituzione di Marche Agricoltura Pesca – Agenzia per l’innovazione nel settore agroalimentare e della pesca .
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La designazione rilasciata a “Marche Agricoltura Pesca - Agenzia per l’innovazione nel settore agroalimentare e della pesca” con sede in Ancona, Via dell’Industria n.1, quale autorità pubblica ad espletare le funzioni di controllo, previste dagli artt. 36 e 37 del Regolamento (UE) n. 1151/2012, per la indicazione geografica protetta “Ciauscolo”, registrata con Regolamento (CE) n.729 del 10 agosto 2009, è ulteriormente prorogata fino all’emanazione del decreto di autorizzazione a “IFCQ Certificazioni Srl” e, comunque, non oltre tre mesi a far data del presente decreto.
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Il Ciauscolo è un prodotto della lavorazione del suino, costituito dall'impasto di carne suina derivante dai seguenti tagli impiegati in ordine decrescente: pancetta, fino ad un massimo del 70 %; spalla, fino ad un massimo del 40 %; rifilature di prosciutto e di lonza, fino ad un massimo del 30 %. La principale caratteristica del «Ciauscolo» è la spalmabilità, nel senso di agevole stendibilità sul pane.
La zona di produzione del «Ciauscolo» IGP interessa alcuni comuni delle province di Ancona, Macerata e Ascoli Piceno
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