Culatello di Zibello dop - Modifica del disciplinare di produzione 2025
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Categoria : Dop Igp Stg
Gli allevamenti dei suini destinati alla produzione del Culatello di Zibello devono essere situati nel territorio delle Regioni Lombardia ed Emilia-Romagna.
La materia prima da utilizzare e' costituita da carni fresche che devono provenire da suini figli di verri delle razze tradizionali Large White italiana, Landrace italiana e Duroc italiana cosi' come migliorate dal Libro genealogico italiano, in purezza o tra loro incrociate, e scrofe delle razze tradizionali Large White italiana e Landrace italiana, in purezza o tra loro incrociate....