Erbazzone Reggiano - Proposta di riconoscimento Igp
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Categoria : Dop Igp Stg
L'Erbazzone Reggiano è una torta salata ripiena di erbe, ottenuta attraverso un procedimento che rispetta le tecniche tradizionali, e costituita da due sfoglie di pasta non lievitata all'interno delle quali e' contenuto un ripieno a base di verdure e formaggio Parmigiano-Reggiano. La forma puo' essere rotonda o rettangolare, irregolare e puo' avere pezzature differenti ed è prodotta nell'intero territorio della Provincia di Reggio Emilia.