E' confermato per un triennio l'incarico concesso con il decreto 18 gennaio 2017 al Consorzio di tutela del Salame d'oca di Mortara con sede legale in Mortara, Via Francesco Sforza n. 27, a svolgere le funzioni di cui all'art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526 per la DOP «Salame d'oca di Mortara».
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Il Consorzio di tutela del Salame d'oca di Mortara IGP e' riconosciuto ai sensi dell'art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526, ed e' incaricato di svolgere le funzioni previste dal medesimo comma, sulla IGP «Salame d'oca di Mortara», registrata con regolamento (CE) n. 1165 della Commissione del 24 giugno 2004, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale della Comunita' europea L. 224 del 25 giugno 2004.
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Autorizzazione all'organismo denominato Certiquality Srl ad effettuare i controlli sulla Igp Salame d'Oca di Mortara
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L’organismo denominato “CSQA Certificazioni Srl” con sede in Thiene, via San Gaetano n. 74, è autorizzato ad espletare le funzioni di controllo, previste dagli articoli 36 e 37 del Regolamento (UE) n.1151/2012, per il prodotto IGP “Salame d’oca di Mortara”, registrato in ambito Unione europea Regolamento (CE) n. 1165 della Commissione del 24 giugno 2004, in sostituzione di “CCPB Srl”, che contestualmente cessa dalle funzioni di controllo e certificazione per la medesima denominazione.
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Il salame d'oca di Mortara IGP deve essere prodotto con i seguenti tagli di carne:
30/35% dalle parti magre dell'oca; 30/35% dalle parti magre del suino, quali coppa del collo e/o spalla e/o altre parti magre; 30/35% dalle parti grasse del suino, quali pancetta e/o guanciale;
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