Disciplinare.it

La designazione rilasciata alla “Camera di commercio industria artigianato e agricoltura Frosinone Latina” con sede in Latina, Viale Umberto I° n.80, quale autorità pubblica ad espletare le funzioni  di controllo, previste dagli artt. 36 e 37 del Regolamento (UE) n. 1151/2012, per la  dop Pecorino Picinisco, registrata con Regolamento (UE) n. 1161  del 7 novembre 2013, è prorogata fino all’emanazione del decreto di autorizzazione alla nuova  struttura di controllo e, comunque, non oltre tre mesi a far data del presente decreto.

Continua...

Il Pecorino di Picinisco è un formaggio di forma cilindrica a facce piane, a latte crudo e a pasta cruda. Il latte utilizzato viene prodotto esclusivamente da razze tipiche della zona di produzione: Sopravissana, Comisana, Massese o incroci con almeno una di queste razze. E’ ammesso l’utilizzo di latte di capra, proveniente da popolazioni locali di Capra grigia ciociara, Capra bianca Monticellana e loro meticci, per una percentuale massima del 25 %.
L’areale di produzione del formaggio Pecorino di Picinisco DOP particolarmente vocato alla pastorizia e alla produzione di formaggi ovi — caprini, ricade nella valle di Comino (61 535 ha), un bacino inquadrato nel Lazio meridionale, in provincia di Frosinone, pochi km a Nord di Cassino ed ad Est di Sora, nel settore occidentale della catena montuosa della Meta — Mainarde.

Continua...