Consorzio del Prosciutto di Parma - Approvazione modifiche 2017

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Consorzio del Prosciutto di Parma

Sono approvate le modifiche al testo dello statuto del Consorzio del Prosciutto di Parma registrato  a Parma il 6 luglio 2017, recante il numero di repertorio 44172 ed il numero di  raccolta 18190, con atto a firma del Notaio Bernardo Borri.

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Consorzio del prosciutto di Parma - Conferma incarico 2013

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Consorzio del prosciutto di ParmaConsorzio del prosciutto di Parma

E' confermato per un triennio, a decorrere dalla data di pubblicazione del presente decreto, l'incarico concesso  con il decreto del 1° dicembre 2004, e gia' confermato con decreto 30 novembre 2007 e con decreto 1°  dicembre 2010, al Consorzio del  prosciutto di Parma con sede in Parma, largo Piero Calamandrei n. 1/A, a  svolgere le funzioni di cui all'art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526 per la DOP Prosciutto di Parma.

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Consorzio del prosciutto di Parma - Conferma incarico 2020

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Consorzio del prosciutto di Parma

Conferma per un triennio l'incarico concesso con il decreto 1º dicembre 2004 e rinnovato  da ultimo con decreto del 20 dicembre 2016, al Consorzio del prosciutto di Parma con sede legale  in Parma, largo Calamandrei 1/A, a svolgere le funzioni di cui all'art. 14, comma 15, della  legge 21 dicembre 1999, n. 526 per la DOP «Prosciutto di Parma».

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Consorzio del prosciutto di Parma - Conferma incarico 2022

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Consorzio del prosciutto di Parma

E' confermato per un triennio l'incarico concesso con il decreto ministeriale 1° dicembre 2004,  al Consorzio del Prosciutto di Parma, con sede legale in Parma, largo Calamandrei n. 1/A, a  svolgere le funzioni di cui all'art. 53 della legge 24 aprile 1998, n. 128, come modificato dall'art.  14, comma 15 della legge 21 dicembre 1999, n. 526, per la DOP «Prosciutto di Parma».

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Consorzio di tutela della IGP Prosciutto di Norcia - Conferma incarico 2023

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Consorzio di tutela della IGP Prosciutto di Norcia

E' confermato per un triennio l'incarico concesso con il decreto ministeriale 27 luglio 2004, al  Consorzio di tutela della IGP Prosciutto di Norcia a svolgere le funzioni di cui di cui all'art. 53 della legge 24 aprile 1998, n. 128, come  modificato dall'art. 14, comma 15, della legge 21 dicembre 1999, n. 526 per la IGP Prosciutto di  Norcia.

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Crudo di Cuneo Dop - Disciplinare di produzione

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Crudo di Cuneo

Per la produzione della DOP Crudo di Cuneo sono utilizzate solo cosce suine fresche, provenienti da animali nati e allevati rispettando elevati livelli di benessere. L’area di produzione del Crudo di Cuneo DOP è compresa tra le Alpi Liguri dal colle di Cadibona a quello di Nava, le Alpi Marittime sino al massiccio del colle di Tenda e le Alpi Cozie comprendenti la provincia di Cuneo, la provincia di Asti ed alcuni comuni della provincia di Torino

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Crudo di Cuneo Dop - Modifica temporanea 2024

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Crudo di Cuneo DopCrudo di Cuneo Dop

Il disciplinare di produzione della dop Crudo di Cuneo pubblicato  nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana - Serie generale - n. 145 del 23 giugno 2016, e' modificato come di seguito riportato:
- Art. 2. Requisiti dei suini e delle cosce destinati alla  produzione del Prosciutto «Crudo di Cuneo»
- Descrizione del prodotto, punto 2.2. 
I suini allevati devono essere in grado di raggiungere pesi medi per partita (peso vivo) di kg 165  piu' 15% o meno 10%. Il presente decreto sara' in vigore dal 16 maggio 2024, per mesi dodici

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Crudo di Cuneo Dop - Proposta modifica disciplinare

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Crudo di Cuneo Dop - Proposta modifica disciplinare

Proposta di modifica del disciplinare di produzione della denominazione di origine protetta «Crudo di Cuneo».
Frammenti di libri contabili del Monastero degli Agostiniani di Fossano - Cussanio, del 1630 circa,  parlano della stagionatura dei prosciutti nella «stanza del paradiso», della destinazione della «noce»  - parte nobile del prosciutto - per la tavola del vescovo e dell'abate; del «fiore» ai frati  anziani e alle persone degne di riguardo. La confisca dello Stato, del 1860, delle proprieta' degli  ordini religiosi, porta allo sviluppo di attivita' di lavorazione e trasformazione delle carni suine e,  quindi, di prosciutto, cresciute nel tempo fino a oggi. In tal modo, si afferma il «Crudo di Cuneo» tra i prodotti tipici.

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