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Il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG è uno spumante prodotto con metodo Charmat, il che  induce a pensare che sia un vino giovane, poco incline a pazientare qualche anno in bottiglia. 
Guidati dal Prof. Luigi Moio, enologo di fama internazionale e professore ordinario di Enologia all’Università Federico II di Napoli, nonché Presidente dell’OIV (Organizzazione Internazionale della Vigna e del Vino) fino a pochi giorni fa ed ora Vicepresidente, si conferma che il Conegliano Valdobbiadene Prosecco  Superiore DOCG cela un potenziale evolutivo che va oltre la semplice giovinezza, consentendogli di evolvere  in bottiglia dando vita a espressioni nuove ancora poco esplorate

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