Valle d'Aosta Jambon de Bosses - Disciplinare di produzione
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Categoria : Dop Igp Stg
![Valle d'Aosta Jambon de Bosses Dop Valle d'Aosta Jambon de Bosses Dop](https://www.disciplinare.it/data/media/valle-daosta-jambon-de-bosses-dop.tb.png)
Il Valle d'Aosta Jambon de Bosse Dop è un prosciutto crudo stagionato. E' ottenuto dalla coscia fresca di suini adulti provenienti da allevamenti situati nel territorio delle regioni Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia Romagna.
La stagionatura è condotta in appositi locali dove i prosciutti sono tenuti al buio, a temperatura ed umidità adeguate, assicurando un sufficiente ricambio dell'aria in relazione all'andamento climatico locale.